Jokainen kokki on ollut siellä. Olet noudattanut reseptiä täydellisesti, vain lopuksi keittoastiaan, joka on yhtä ohut kuin vesi. Puolet ja puolet voivat sakeuttaa keittoa lisäämällä samalla hohtavan tekstuurin, mutta vähemmän kaloreita kuin kerma, mutta se ei ole kaikille resepteille sopiva. Kun olet onnistuneesti käyttänyt puolitoista puolta suosikki keittopaksuuntimiseesi, saatat huomata, että et voi valmistaa ruokaa ilman sitä.
Keitotyypit
Puoli ja puoli on ihanteellinen sakeutusaine tasaisiin keittoihin, kuten tomaattikeittoon tai parsakaalin kermaan. Voit myös lisätä sen potteriin runsasta kasviksia tai jopa jäähdytettyyn kesäkeittoon, kuten kylmäjuurikkaan tai mansikkakeiton. Puoli ja toinen ei kuitenkaan ole ihanteellinen sakeutusaine erittäin herkille keittoille. Älä lisää sitä astiaan, jossa on erittäin kevyt liemi tai yhtä pääosaa sisältäviä ainesosia, joilla on lieviä makuja, kuten sieniä, koska puoli ja puoli ylittävät ruuan. Se ei myöskään ole paras sakeutusaine tiheille keittoille, kuten chilille.
Half-and-half lisääminen
Tarkka tarvitsemasi puolitoista ja puolikas määrä riippuu keiton tyypistä ja määrästä sekä mieltymyksistäsi, joten on aina parasta lisätä se hitaasti. Lisää puolet ja puolet keittoprosessin lopussa, kun olet varma, että keitto on saanut niin paksun kuin se tulee itsestään. Kun keitto istuu keskilämpötilassa, sekoita muutama ruokalusikallinen puolikas-puolta. Jatka nesteen lisäämistä, muutama ruokalusikallinen kerrallaan, kunnes olet tyytyväinen paksuuteen.
Valmistaminen puoliksi ja puoliksi
Jos sinulla on vajaa puoli ja puolta, voit työskennellä keittiön taikuutta luomalla korvikkeen. Voit yhdistää joko voin tai kerman maitoon mieltymyksesi ja käsilläsi olevien olosuhteiden perusteella puolitoista simuloidaksesi. Jos haluat käyttää kermaa, yhdistä ¼ kupillinen kermaa ja ¾ kuppia maitoa kupilliseen puolitoista. Jos haluat käyttää voita, sulaa 2 rkl 1-kupin mittalasiin ja lisää tarpeeksi maitoa sen täyttämiseksi.
Muut sakeutusvaihtoehdot
Niihin aikoihin, jolloin puolitoista-puolikas ei ole oikea lisä keittoosi, sinulla on useita muita vaihtoehtoja, kun kyse on sakeuttajista. Jauheeseen sekoitettu sulatetun voin yhdistelmä on klassinen sakeutusaine; keitä seos kypsennetyssä pannulla, kunnes se on vaaleanruskea, joten jauhot eivät maistu raa'alta. Kun työskentelet paksu keiton, kuten leivotun peruna- tai hernekeiton kanssa, kokeile kupillinen kuppi keittoa. Sekoita se sähkösekoittimella ja sekoita se takaisin kattilaan. Haihdutettua maitoa, tavallista jogurttia ja vähärasvaista smetanaa voidaan myös käyttää samantyyppisissä ruokia kuin puolitoista.
