Olemme kaikki olleet siellä. Olet aloittanut reseptin, mutta kun siirryt jääkaappiin hakemaan maitoa, joku muu on saanut sen ennen sinua. Pudotatko kaiken ja juokset kauppaan vai onko maitoa mahdollista korvata?
Sinun ei tarvitse paniikkia. Niin kauan kuin sinulla on vettä ja vähän voita, voit korvata maidon kakun leivonnassa.
Kärki
Jos leipoo ja huomaat, että sinulla ei ole maitoa, siellä on hyviä uutisia. Yksi kuppi täysmaitoa voidaan korvata yhdellä kupillisella vettä plus 1, 5 tl voita.
Maito Vs. Vesi leivonnassa
USDA: n mukaan 88 prosenttia maidon määrästä on todella vettä. Tämä ravinnepitoinen ruoka tukee sinua fyysisesti lapsuudessa ja muuallakin, ja se on myös yleinen ainesosa monissa syömissäsi ruokia.
Jokaisella kakkuasi lisäämälläsi aineosalla on tietty toiminto. Perusvoikakkua, sokerin kermaaminen voilla ennen lisäämistä joko taikinaan, ei vain tee kakun makeaksi, vaan auttaa lisäämään ilmaa voihin ja jakamaan rasvan tasaisemmin.
Tämä edistää hienompaa solurakennetta kakun tekstuurissa. Munat lisäävät proteiinia, makua ja väriä. Kakun maito hydratoi kuivia aineosia, liuottaa sokerin ja auttaa leivinjauhetta tuottamaan hiilidioksidia nostamaan kakkua.
Maidon veden korvaaminen
Maidon tärkein rooli täydellisen kakun paistamisessa on se osa, joka tekee taikinasta riittävän märän, jotta kemialliset reaktiot tapahtuvat. Jos maidon määrää ei ole saatavilla, vesi voidaan korvata hyppysellinen. Voit korvata 1 kupin täysmaitoa kakkureseptissä, voit käyttää 1 kupillista vettä ja 1 1/2 tl voita Colorado State University Extension mukaan.
Veden ja voin käyttö maidon korvikkeena leivonnassa ei vaikuta merkittävästi ravintoarvoon. Yksi kuppi täysmaitoa sisältää myös 7, 7 grammaa proteiinia ja 7, 9 grammaa kokonaisrasvaa, joista 4, 6 on tyydyttyneitä - "pahin" rasva, joka voi vaikuttaa sydänsairauksiin, Mayo Clinicin mukaan.
Yksi kuppi vettä sekoitettuna 1 1/2 tl voita ei sisällä proteiineja ja 5, 5 grammaa kokonaisrasvaa, mukaan lukien 3, 5 grammaa tyydyttynyttä rasvaa, USDA: n mukaan.
Vaikka resepissä vaadittujen ainesosien käyttö on aina parasta lopputuotteelle, toisinaan tämä ei ole mahdollista. Useimmissa keittiöissä on kohtuulliset korvaukset perusaineosille, mutta lopputuotteesi tuloksia tulisi harkita huolellisesti.
Tällöin veden korvaamisella maidolla ylimääräisellä voilla pitäisi saada aikaan kakku, jolla on pieniä eroja tai ei ollenkaan. Kakun maun, painon ja rakenteen tulisi olla samanlaiset, eikä reseptiä ja paistamisiaikoja noudatettaessa pidä murentua tai kuivua.
