Mansikkavalmisteita on helppo löytää mistä tahansa ruokakaupasta, ja koska ne ovat jo makeutettuja ja paksuja, ne on helppo valmistaa jälkiruokakastikkeeksi tai keittämiseen. Pektiini, luonnollinen sideaine, pitää säilöntäaineet paksuina ja antaa kastikkeellesi myös toivotun konsistenssin. Käytä korkealaatuisia säilömiä, jotta saat parhaan maun kastikkeesta. Älä pelkää roisketa käsityöläisen tai paikallisesti valmistetun purkin päälle, jos luulet sen sisältävän tuoreimpia ja aromikkaisimpia marjoja, koska sinut palkitaan fantastisella täyttökerralla.
Vaihe 1
Skannaa purkista noin 1/2 kupillista mansikka-säilöttyä, jotta kastike olisi tarpeeksi neljälle. Aseta säilöntä pieneen kattilaan.
Vaihe 2
Lämmitä kattilan matalalla tai keskilämmöllä liesillä sekoittaen satunnaisesti puulusikalla.
Vaihe 3
Lisää noin 1 rkl vettä mansikka-säilöntäpannuun sen jälkeen, kun sillä on ollut minuutti tai kaksi lämmetä. Sekoita täyttöä jatkuvasti kiehuen alhaisella lämmöllä, kunnes marjat alkavat hajottua ja kastike muodostaa ohuemman, kaatavan konsistenssin.
Vaihe 4
Ota pieni lusikallinen kastike ulos pannulta ja anna sen jäähtyä muutama sekunti. Maista kastike ja sekoita siihen jopa 1 rkl sokeria tai hunajaa, jos haluat sen olevan voimakkaampi makeus.
Vaihe 5
Sammuta lämpö, kun kastike on saavuttanut haluamasi konsistenssin. Anna sen jäähtyä 10-15 minuutin ajan tai kunnes se on edelleen tarpeeksi ohut kaatamaan, mutta ei enää putkistoa kuumana. Jos kastike sakenee liikaa, lämmitä sitä uunilla vain minuutti tai kaksi.
Tarvitsemasi asiat
-
Mansikan säilöntä
vesi
Kasari
Lusikka
Liesi
Kärki
Säilöntäaineita voidaan käyttää yksinään makeaksi kekseksi, jos aikaa painetaan. Elintarvikeverkoston Emeril Lagasse ehdottaa tavallisten mansikkavalmisteiden käyttöä leivän vanukkaan päälle, mutta voit lusikoida niitä myös vohveleille, ranskalaiselle paahtoleipäälle, pannukakkuille tai muffineille.
Yhdistä tuoreet tai jäädytetyt mansikat säilöntäsi kanssa tehdäksesi vielä mausteisemman kastikkeen. ”Eating Well” -lehti ehdottaa, että heitä 1 kuppi tuoreita tai jäädytettyjä viipaloituja marjoja 1 niukalla ruokalusikalla sokeria ja annetaan seoksen olla huoneenlämpötilassa noin 30 minuuttia. Kaada se kastikkeeseen säilöntäaineiden kanssa heti ennen tarjoilua.
Varoitus
Kastike on vaarallisesti kuuma, kun se on kypsennetty. Jotta se jäähtyy nopeammin sen jälkeen kun olet ottanut sen pois lämmöltä, voit siirtää sen reagoimattomaan kulhoon tai laittaa kattilan jääkaappiin muutamaksi minuutiksi.
