Gluteeni, jota löytyy rukiin, ohran, vehnän ja näiden jyvien tietyistä risteytyksistä, on proteiinityyppi, jonka keskimääräinen terve ihminen pystyy sulamaan ilman koukkua. Mutta jos olet herkkä gluteenille tai sinulla on keliakia, se on jotain, mitä sinun on vältettävä. Ruskea riisi on luonnostaan gluteeniton, mutta joissakin tapauksissa gluteeni voi joutua kosketukseen ruskean riisin kanssa.
Saastuminen keittiössä
Gluteeniton ruskea riisi ristiinsaastuttaa gluteenia, kun keittiössä jotain, joka kosketti gluteenia, sitten koskettaa riisiä. Esimerkiksi, jos teet erän taikinaa kulhoon vehnäjauhojen avulla, pyyhi se pois ja sekoita sitten sama kulho sekoittaen ruskeaa riisiä ja hienonnettuja kasviksia, kulhoon jääneet gluteenimolekyylit voivat liueta ruskeaan riisiin. Tai jos sinulla on lusikka, jota olet käyttänyt scuttoessaan kruunuja, voit saastuttaa ruskean riisin gluteenilla, jos sekoitat sitä samalla lusikalla. Tällainen ristikontaminaatio voi tapahtua kaupallisissa keittiöissä myös mennessä syömään. Siksi on välttämätöntä antaa palvelimelle tietää, että ruokasi on oltava gluteenitonta.
Pakkaukset ja ainesosien saastuminen
Ole varovainen ruskean riisin varastoinnissa, kun ostat sitä päivittäistavarakaupassa. Vältä ruskean riisin ostamista irtotavaralaatikoissa, koska et voi tietää miten riisi on käsitelty. Ohita myös sellaiset ostopaketit, jotka ovat selvästi hyllyssä jauhojen, leipomotuotteiden, leivän tai kuivien jyvien alla. Gluteeni voi näissä tapauksissa hiipiä ruskean riisin pakkauksiin tai jopa ruskeaan riisiin. Viimeiseksi, osta vain tavallista ruskeaa riisiä. Maustetut ruskean riisin lajikkeet tai tyypit, jotka on pakattu kuivattuihin vihanneksiin, saattavat sisältää gluteenia.
Gluteeniton huolenaihe kotona
Pidä kotona ruokavaliossa gluteeniton osio. Älä säilytä ruskeaa riisiä gluteenin alle - kuivajyviä, leipää, jauhoja tai jalostettuja ruokia. Sama sääntö koskee jääkaapissa. Gluteenihiukkaset voivat pudota alas ruskeaseen riisiin tai pudota ruskean riisin säiliöön siten, että kun keität riisiä, mikä tahansa astian kanssa kosketuksiin joutuva pinta tai väline voi rullautua gluteenin mukana. Lopulta tämä gluteeni voi palata takaisin valmistettuun ruskeaan riisiin.
Lukekaa tarra huolellisesti
Etiketissä elintarvikkeiden valmistajien on ilmoitettava, onko heidän ruokansa valmistettu vehnäjalostetussa tehtaassa. Näet lauseen, kuten "valmistettu vehnänjalostamolla". Kuten Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkevirasto on päättänyt, tuotteessa voi olla todella gluteenitonta gluteenia enemmän kuin 20 miljoonasosaa miljoonassa - vähäinen määrä. Vaikka tiedät jo, että ruskeassa riisissä ei pitäisi olla gluteenia, lue pakkaus joka tapauksessa ja katso "gluteeniton" tai "gluteeniton". Näiden lauseiden avulla varmistetaan, että saamasi ruoka on gluteenitonta ja turvallista syödä.
