Kukkakaali ja parsakaali - yhdessä muiden vihannesten, mukaan lukien ruusukaali ja kaali - kanssa muodostavat ristikkäisten vihannesten perheen. Marraskuusta 2013 alkaen USDA ei ole asettanut suosituksia ristikkäisille vihanneksille, mutta Linus Pauling -instituutti suosittelee kuluttamaan vähintään 5 kuppia näitä vihanneksia viikossa. Sekä parsakaali että kukkakaali tarjoavat ravintoarvon, ja niillä on joitain ravitsemuksellisia etuja, mutta parsakaali tarjoaa erinomaisen vitamiinipitoisuuden.
Ravinnolliset yhtäläisyydet
Kukkakaali ja parsakaali ovat molemmat vähäkalorisia - ne tarjoavat vastaavasti 27 ja 31 kaloria kuppia kohden. Molemmat elintarvikkeet sisältävät hyödyllistä folaattia, ravintoa, jota kehosi tarvitsee punasolujen muodostamiseen, samoin kuin mangaania, mineraaalia, joka myötävaikuttaa vahvoihin luihin ja tukee sukupuolihormonin tuotantoa. Parsakaalin tai kukkakaalin annos tarjoaa noin 10 prosenttia päiväanssista mangaanille ja 15 prosenttia folaatille. Ne sisältävät glykosinolaatteja, ravintoaineiden perhettä, jotka vähentävät syöpäriskiä. Parsakaalin tai kukkakaalin syöminen lisää myös kuitu- ja proteiinin saantia - kahta ravintoainetta, jotka auttavat sinua tuntemaan olosi tyytyväiseksi aterian jälkeen.
C-vitamiinipitoisuus
Sekä parsakaali että kukkakaali tarjoavat runsaasti C-vitamiinia, mutta parsakaali tarjoaa enemmän C-vitamiinia annosta kohti. C-vitamiini auttaa prosessoimaan rasvaa, jotta voit muuntaa sen polttoaineeksi ja saattaa olla merkitystä kolesterolin aineenvaihdunnassa. Se auttaa myös tekemään norepinefriiniä - mielialaan vaikuttavaa kemikaalia - sekä kollageenia, proteiinia, joka vahvistaa sidekudosta. Parsakaali tarjoaa 81, 2 milligrammaa C-vitamiinia annosta kohden, kun taas kukkakaali on 51, 6 milligrammaa. Jokainen parsakaali kuppi antaa 90 prosenttia miehille suositellusta päiväsaannista, ja se sisältää yli 100 prosenttia naisten päivittäisestä C-vitamiinin saannista.
K-vitamiinipitoisuus
Parsakaali tarjoaa merkittävän ravitsemuksellisen edun kukkakaalia verrattuna K-vitamiinipitoisuuteen. Jokainen annos tarjoaa 92, 4 mikrogrammaa K-vitamiinia, joka on koko päivittäinen suositeltu saanti naisille ja 74 prosenttia miehille suositusta päiväsaannista. Kukka-annos sitä vastoin sisältää vain 16, 6 mikrogrammaa K-vitamiinia. Voit käyttää K-vitamiinia rustojen ja luiden terveyden tukemiseen sekä verihyytymien muodostamiseen. Riittämätön K-vitamiinin saanti ruokavaliossa vaikuttaa negatiivisesti veren hyytymiskykyyn, mikä johtaa nenäverenvuotoihin, mustelmiin ja ikenien vuotoon.
A-vitamiinipitoisuus
Valitse parsakaali kukkakaalin yli lisätäksesi A-vitamiinin kulutusta. A-vitamiini tukee immuunitoimintaa pitämällä ihosi vahvana, jotta se voi estää taudinaiheuttajien pääsyn kehoon, sekä tukemalla valkosolujen toimintaa. Sillä on myös avainrooli silmien toiminnassa, kun taas riittämättömän A-vitamiinin saanti johtaa yösokeuteen. Kuppi parsakaalia tarjoaa sinulle 567 kansainvälistä yksikköä A-vitamiinia, mikä on 24 prosenttia naisten päivittäisestä suositusta A-vitamiinista ja 19 prosenttia miehille. Kukkakaali sen sijaan ei sisällä A-vitamiinia.
