Soija- ja gluteeniton öljy
Beiac Celiacin mukaan useimmat keittoliikenneöljyt ovat luonnostaan gluteenittomia, mutta on mahdollista, että öljyt joutuvat kosketuksiin gluteenin kanssa valmistusprosessissa. Tätä silmällä pitäen kuluttajien tulee lukea etikettejä ja ottaa yhteyttä valmistajaan, jos heillä on kysyttävää tietystä tuotteesta. Jos öljy sisältää lisäaineita ja aromeja, on erityisen tärkeää tarkistaa etiketti.
Kun tilaat paistettua ruokaa ravintolasta, kysy, käyttääkö keittiö erityistä rasvakeittimellä gluteenittomia valikkokohteita, neuvoo Beyond Celiac. Ellei paistinpannua käytetä tiukasti tähän tarkoitukseen, se voi aiheuttaa ongelman ristikontaktiossa gluteenia sisältävien elintarvikkeiden kanssa.
Keittoöljysuihku voi olla gluteeniton. Ennen kuin ostat, tarkista etiketistä, onko siinä jokin jyvä, joka suljetaan gluteenittoman ruokavalion ulkopuolelle.
Ainoa soijaa sisältävä öljy on soijaöljy. Sojaöljy ei kuitenkaan yleensä aiheuta allergioita, koska valmistusprosessiin sisältyy proteiinin poistaminen, se osa ruokaa, joka laukaisee herkkyysreaktion, väittää Stanfordin lasten terveys. Ollaksesi turvallisella puolella, ota yhteyttä allergologiisi, ennen kuin syöt soijaöljyä sisältäviä ruokia.
Kuka tarvitsee gluteenittomia ruokia?
Sen jälkeen kun rajattu vuosikausia terveyskauppoihin, gluteenittomia ruokia on kaikkialla. Niiden laaja saatavuus on etuna yhä useammille ihmisille, jotka eivät kykene sietämään gluteenia, vehnäproteiinia ja tiettyjä muita viljalajikkeita.
Viime aikoina kiinnostus gluteenittoman ruokavalion noudattamiseen on lisääntynyt, ja ihmiset, joilla ei ole gluteeni-intoleranssia, ovat hyväksyneet syömissuunnitelman. Vaikka ruokavalion seuraajat ovat kuulleet raportteja, jotka edistävät painonpudotusta ja lisäävät energiaa, väitteet perustuvat vain vähän tai ei lainkaan todisteita, kertoo Harvard Health Publishing.
Keliakialaiset eivät kykene sietämään pieniäkin gluteenimääriä. Vain 50 milligrammaa proteiinia, joka sisältyy yhteen krutoniin, voi aiheuttaa haittavaikutuksia, toteaa Harvard Health Publishing. Tässä häiriössä gluteeni stimuloi immuunivastetta, joka vahingoittaa ohutsuolen vuoria. Tämän reaktion seurauksiin kuuluu ravinteiden heikentynyt imeytyminen ruoasta, mikä voi johtaa hedelmättömyyteen, kouristuksiin, osteoporoosiin ja muihin terveysongelmiin.
Mayo-klinikan mukaan ihmisillä voi olla keliakiaa lukuun ottamatta samankaltainen tila, jota kutsutaan ei-vesipitoiseksi gluteeniherkkyydeksi, johon liittyy keliakiaan liittyviä oireita, mutta joka ei vahingoita suolia. Muihin ihmisryhmiin, jotka tarvitsevat gluteenitonta ruokavaliota, kuuluvat ne, joilla on vehnäallergioita ja gluteeniataksiaa, autoimmuunisairaus, joka aiheuttaa ongelmia vapaaehtoisissa lihaksen liikkeissä.
Mikä on gluteeniton syöminen?
Gluteeniton ruokavalio kieltää vehnän, ohran, ruisvehnän ja rukiin, mutta se sallii jyvien, kuten riisin, tattarin, amarantin, quinoan, hirssin, maissijauhon, pellavan ja soijan, käytön. Monet tuoreet, käsittelemättömät ruuat ovat osa ruokavaliota. Näihin kuuluvat hedelmät; vihannekset; pavut; munat; useimmat vähärasvaiset maitotuotteet; ja laiha, käsittelemätön kala, siipikarja ja liha.
Joukko jalostettuja ruokia sisältää gluteenia, ja jotkut aineosat eivät ole helposti tunnistettavissa kielletyiksi esineiksi. Joten etsi gluteenittomia etikettejä, ellet ole hyvin perehtynyt kaikkiin ainesosiin, jotka voivat naamioitua vehnäksi.
Gluteenittoman ruokavalion noudattaminen on erittäin haastavaa, koska siihen sisältyy perinteisten leipien, pastasten, viljan ja oluen luopuminen. Gluteenia esiintyy myös monissa muissa tuotteissa, kuten hammastahna, soijakastike, jäädytetyt vihannekset kastikkeissa, ravintolisät ja luonnollisilla makuilla tehdyt elintarvikkeet.
Toinen ruokavalioon liittyvä ongelma on, että se voi johtaa kuitu- ja vitamiinivajeeseen. On parasta kysyä lääkäriltäsi ennen tämän rajoittavan syömissuunnitelman hyväksymistä.
Mikä on soija-intoleranssi?
Soija ja soijatuotteet, mukaan lukien soijakastike, soijamaito ja jotkut äidinmaidonkorvikkeet, voivat laukaista allergisen reaktion ihmisillä, joilla on soijatoleranssia, toteaa American College of Allergy, Asthma & Immunology.
Soijaallergiaoireisiin voi liittyä oksentelua, ripulia, vatsakouristuksia, hengenahdistusta, hengityksen vinkumista, turvotusta, nokkosihottumaa, heikkoa pulssia, hämmennystä, huimausta, ihon sinistä väriä ja kurkkutartioita. Harvinaisissa tapauksissa esiintyy anafylaksia. Koska reaktioiden vakavuus ei ole ennustettavissa, pidä aina adrenaliini-autoinjektoria mukanasi.
Soijaallergian hallintaan on vältettävä soijaa sisältäviä elintarvikkeita. Pakattujen elintarvikkeiden on ilmoitettava selkeästi soija- tai soijapohjaiset ainesosat etiketeissä. ACAAI varoittaa, että soijaa tai soijajohdannaisia esiintyy monissa jalostetuissa elintarvikkeissa, mukaan lukien säilykkeet ja leivonnaiset.
Suurin osa soijaallergiasta kärsivistä ihmisistä voi sietää puhdistettua soijaöljyä ja soijalesitiiniä, mutta kysy allergologilta, jos sinun tulisi välttää näitä aineosia.
Harkitse lisäneitsytoliiviöljyä
Oliiviöljy ei sisällä gluteenia tai soijaa. Tutkimus yhdistää sen myös joukkoon terveyshyötyjä, ja lääkärit pitävät sitä yhtenä terveellisimmistä öljyistä. National Cancer Institute toteaa, että kaikissa oliiviöljylajikkeissa on runsaasti monityydyttymättömiä rasvoja.
Extra-neitsytoliiviöljy sisältää fenoleja ja muita antioksidantteja sekä vitamiineja E ja F. Tutkimukset osoittavat, että oliiviöljyn hyötyihin voi kuulua suojaus sydän- ja verisuonisairauksilta sekä paksusuolen, rinnan ja eturauhasen syöpiltä.
Kun keittoöljyt altistetaan kuumuudelle, ne hajoavat ja tuottavat polaarisia yhdisteitä, jotka ovat haitallisia terveydelle. Acta Scientific Nutritional Health -julkaisussa kesäkuussa 2018 julkaistussa tutkimuksessa tutkijat testasivat joukkoa ruokaöljyjä määrittääkseen, kuinka paljon yhdisteistä kukin tuottaa keittoprosessin aikana.
He havaitsivat, että ekstra-neitsytoliiviöljy tuotti vähiten määrää, joten he päättelivät, että se on turvallisin ja vakain ruokaöljy. Ryhmä totesi, että ekstra-neitsytoliiviöljyn suorituskykyä seurasi tiiviisti kookosöljy, avokadoöljy ja runsaasti öljyhappoa sisältävät siemenöljyt.
Kun lisäät oliiviöljyä ruokavalioon, tavoittele 1 1/2 - 2 rkl päivässä. Tutkimus tukee sitä, että 1 1/2 rkl päivässä kuluttaminen voi vähentää sydän- ja verisuoniriskiä, toteaa elintarvike- ja lääkehallinto. Kalifornian yliopiston Davis-oliivikeskus suosittelee 2 rkl päivässä verenpaineen alentamiseksi.
