Kookospähkinä on nykyään suosittu ruoka, joka on johtanut siihen, että supermarketissa on saatavana runsaasti erilaisia kookospähkinätuotteita. Kaksi yleisimmin käytettyjä tuotteita ovat kookosöljy ja kookosmaito. Kookosöljy on monipuolinen ruokaöljy, kun taas kookosmaito toimittaa rasvaa, proteiineja ja erilaisia ravintoaineita.
Kärki
Kookosöljy on rasvaa, joka on valmistettu puristetusta kookoslihasta. Kookoskerma on valmistettu kookoslihasta, joka on lämmitetty vedessä. Laimennettua kookoskermaa käytetään useimpien kookosmaitotuotteiden valmistukseen.
Kookosöljyn ravitsemustiedot
Kookosöljyä voidaan käyttää keittämiseen; Voit tehdä tällä öljyllä käytännöllisesti katsoen mitä tahansa ruokaa leivonnaisista paistettuihin ruokia. Voit käyttää sitä myös salaattikastikkeiden tai jopa juomien, kuten smoothien, valmistukseen. Kookosöljyä on erityyppisiä, mikä tarkoittaa, että supermarketissa näet usein tuotteita, joiden merkinnät eroavat toisistaan.
Esimerkiksi tuotteiden etiketteissä voi olla sanoja, kuten puhdistettu, hydrattu tai neitsyt, tai niitä ei välttämättä merkitä ollenkaan. Muista pysyä poissa hydratusta kookosöljystä, joka sisältää tyypillisesti epäterveellisiä transrasvoja, ja ostaa aina neitsyt kookosöljyä, kun mahdollista. Virgin-kookosöljy valmistetaan puristamalla tuoretta kookoslihaa, kun taas hienostunut kookosöljy valmistetaan puristamalla kuivattua kookoslihaa.
Jokaisessa ruokalusikallisessa (14 grammassa) kookosöljyä on 13, 5 grammaa rasvaa. Kookosöljyssä olevat rasvat ovat sekoitus monityydyttymättömiä, monityydyttymättömiä ja tyydyttyneitä rasvoja. Kookosöljyllä ei oikeastaan ole muuta ravintoarvoa, muuten, vaikka sen tiedetään olevan runsaasti erityyppisiä antioksidantteja.
Vaikka kookosöljyä voidaan käyttää monissa elintarvikkeissa ja sitä pidetään yleensä terveellisenä rasvana, se tulisi nauttia rajoitetusti. Tämä johtuu siitä, että suurin osa sen rasvoista on tyydyttyneitä, ja American Heart Association pitää tyydyttyneiden rasvojen liiallista käyttöä haitana sinulle.
Kookosmaidon ravitsemustiedot
Kookosmaitoa on paljon erityyppisiä, joten tämän tuotteen ravitsemus voi vaihdella huomattavasti. Kookosmaitoa on mahdollista valmistaa nuoreista vähärasvaisista kookospähkinöistä tai vanhemmista kookospähkinöistä, jotka voivat tuottaa fattier-tuotteen.
Voit helposti löytää kookosmaitotuotteita, joilla on minkä tahansa muun maitotuotteen konsistenssi - rasvattomasta maidosta täysrasvaiseen maitoon. Suurin osa kaupallisista tuotteista on valmistettu vanhemmista, fattier-kookospähkinöistä ja kastettu. On kuitenkin mahdollista tehdä oma kookosmaito kotona, jos sinulla on mahdollisuus tuoreeseen, raa'aseen kookoslihaan.
Yleensä kookosmaitossa on vähän vitamiineja, mutta runsaasti mineraaleja. Sata grammaa kookosmaitoa sisältää:
- 25 prosenttia kuparin päiväarvosta (DV)
- 18 prosenttia DV: n raudasta
- 11 prosenttia DV: n magnesiumista
- 33 prosenttia DV: stä mangaania
- 8 prosenttia DV: n fosforista
- 5 prosenttia DV: n kaliumia
- 5 prosenttia DV: n sinkistä
Kookosmaito sisältää myös pieniä määriä (1-4 prosenttia) muita ravintoaineita, kuten kalsiumia, C-vitamiinia, B-kompleksi-vitamiineja ja koliinia. Voit saada 2 grammaa proteiinia, 21, 3 grammaa rasvaa ja 2, 8 grammaa hiilihydraatteja 100: sta grammasta kookosmaitoa. Ruoka- ja lääkehallinnon mukaan sinun ei pitäisi kuluttaa enemmän kuin 20 grammaa tyydyttynyttä rasvaa päivittäin, joten 100 grammaa kookosmaitoa on suurin sallittu määrä tätä ruokaa, joka sinun pitäisi olla päivittäin.
Ole varovainen kuluttaessasi monia jäähdytettyjä kookosmaitotuotteita, koska ne sisältävät tyypillisesti paljon lisäaineita, kuten lisättyä sokeria, ja todellisessa kookospähkinässä voi olla hyvin vähän. Tällaisissa tuotteissa saattaa olla väkevyyttä lisäravinteilla, mutta ne eivät välttämättä ole kovin terveellisiä verrattuna muihin kasvipohjaisiin maitotuotteisiin.
Kookosöljy vs. kookosmaito
Kookosmaito ja kookosöljy on molemmat valmistettu kookoslihasta. Kookosmaito valmistetaan kuumentamalla kookoslihaa vedessä ja suodattamalla saatu tuote, aivan kuten kookoskerma. Sitä vastoin kookosöljy valmistetaan puristamalla lihaa rasvojensa poistamiseksi. Tämä tarkoittaa, että kookosöljyn ja kookosmaidon välinen ero on ensisijaisesti prosessointimenetelmän funktio.
Kookosmaito on runsaasti ravintoaineita sisältävä ruoka, jota voit kuluttaa jonkin verran vapaasti, vaikka sen rasvapitoisuus rajoittaa sitä. Sitä vastoin kookosöljy on korkearasvainen tuote, josta puuttuvat muiden kookostuotteiden ravintoaineet ja jota tulisi yleensä kuluttaa maltillisesti. Ravitsemuksellisesta näkökulmasta kookosmaito on yleensä parempi kuin kookosöljy. Kuitenkin, se on todella kookosöljy, joka on liitetty eniten terveyshyötyjä ja aiheuttaa eniten kiistaa.
Jos rakastat kookospähkinää ja haluat kuluttaa sitä säännöllisesti, vaihda kuluttamasi tuotteita saadaksesi kookospähkinän kaikki hyödyt. Muissa kookostuotteissa, kuten raa'assa kookoslihassa, on vielä enemmän vitamiineja, mineraaleja ja muita tärkeitä ravintoaineita, kuten kuitua.
Kookoskerma vs. kookosmaito
Koska kookosmaito ja kerma valmistetaan samalla prosessilla, kookoskerman erottaminen kookosmaitoon voi olla haastavaa. Toisin kuin kookosöljy ja maito, kookoskermalla ja maidolla voi olla paljon samankaltaisuuksia. Ero näiden tuotteiden välillä riippuu täysin valmistajista ja siitä, kuinka paljon kookospähkinää ne sisältävät tuotteeseen.
Kookosmaitolla on tyypillisesti minkä tahansa muun maidon konsistenssi, mikä tarkoittaa, että se voi muistuttaa soijamaitoa, mantelimaitoa tai eläinmaitoa. Kookoskerma on yksinkertaisesti vähän paksumpi, kuten soija-, kaura- tai mikä tahansa eläinvoide. Ensisijainen ero kookosmaiton ja kookoskerman välillä on, että kookoskermassa on enemmän kookospähkinää ja vähemmän vettä.
Vaikka tämä kuulostaa suoraviivaiselta, kookosmaitotuotteet voivat vaihdella huomattavasti. Pakkauksissa myytävä kookosmaito on todennäköisesti hyvin samanlainen kuin vähärasvainen maito. Kookosmaitoa myydään kuitenkin usein myös tölkeissä. Säilytetty kookosmaito on yleensä kermaisempaa ja sisältää paljon enemmän kookospähkinää kuin muut maidot siihen pisteeseen, että se saattaa jopa olla yhtä suuri kuin kookosvoiteet.
Tölkeissä olevassa kookosmaidossa voi olla vaihtelevia määriä kookospähkinää: Alhaiset arvot noin 25 prosenttia ovat yleisiä, mutta voit löytää jopa 65 prosenttia arvoja. Kookosvoiteissa on aina paljon kookospähkinää - mutta tämä arvo voi olla myös noin 65 prosenttia, minkä vuoksi näiden tuotteiden välillä on jonkin verran päällekkäisyyttä. Jotkut kookosvoiteet sisältävät silputtua kookospähkinää tai ovat enemmän samanlaisia kuin kiinteytyneet öljyt, mutta useimmat niistä ovat vain kookosmaidon fattier, kermaisempaa versiota.
