Terveellisen, tasapainoisen diabeteksen ruokavalion tulisi sisältää runsaasti ei-tärkkelyspitoisia vihanneksia ja kohtuullisia määriä täysjyviä, hedelmiä, tärkkelyspitoisia vihanneksia, vähärasvaista proteiinia ja vähärasvaista tai rasvatonta meijeria, sanoo American Diabetes Association. Masasta valmistettuja maissi tortilloja tai jauhettua maissijauhoa pidetään täysjyväruokana, ja ne voidaan sisällyttää diabeetikon ruokavalioon maltillisesti. Kysy lääkäriltäsi tai ravitsemusterapeudilta, jos tarvitset apua ruokavalion kehittämisessä, joka voi auttaa sinua diabeteksen hallinnassa.
Glykeeminen indeksi
Diabeetikoiden tulisi keskittyä ruokavaliossaan ruokia, joilla on alhainen glykeeminen indeksi. Nämä ovat hiilihydraattipitoisia ruokia, jotka eivät aiheuta verensokerin voimakkaita heilahteluita. Kohteita, joiden pistemäärä on 55 tai vähemmän, pidetään alhaisina glykeemisen indeksin asteikolla. Harvard Health Publications -lehden mukaan yhden maissi tortillan glykeeminen indeksi on 52, mikä tekee siitä suositun hiilihydraattivalinnan diabeetikoille. Täysjyväleipää on korkeampi glykeeminen indeksi kuin maissi tortilloilla, kuten valkoisella riisillä ja tavallisella pastalla.
Suositeltava saanti
ADA suosittaa, että diabeetikko suunnittelee ateriat koostuvan puolikkaasta ei-tärkkelyspitoisista vihanneksista, neljänneksestä vähärasvaisesta proteiinista ja neljäsosasta täysjyvätuotteista tai tärkkelyspitoisista vihanneksista. Yksi valkoinen tai keltainen maissi tortilla - nämä kaksi ovat ravitsemuksellisesti identtisiä - lasketaan aterian koko täysjyväosana tässä menetelmässä. Koko päivän aikana diabeteksen ruokavalion tulisi sisältää 6–11 kokonaista annosta täysjyviä tai tärkkelyksiä.
Valmisteluvihjeitä
Diabeetikoiden on valvottava painoaan ja natriuminsaantiaan vähentääkseen korkeaa verenpainetta, aivohalvaustaan ja sydänsairauksiin liittyvää riskiä. Sen sijaan, että paistaisi maissi tortilloja voissa, sianlihassa tai öljyssä, lämmitä niitä mikroaaltouunissa, uunissa, grillillä tai keittotasolla kevyesti päällystetyssä keittoastiassa. Täytä tortillat grillatulla vihanneksella, siipikarjalla, kalalla, äyriäisillä, kuten katkarapuja tai naudanlihaa tai sianlihaa. Kokeile lisätä maku tuoreella salsa, guacamole tai purista limemehua suolan sijasta. Jos päätät lisätä juustoa tai smetanaa, valitse vähärasvainen tuotemerkki ja käytä vain pieni määrä.
Terveelliset vaihtoehdot
Kokeile täysjyvä tortiljoja tortillaksi, joka vaikuttaa verensokeritasoon jopa vähemmän kuin maissiversiot. Yhden täysjyvä tortillan glykeeminen indeksi on 30. Kukin tortilla lasketaan yhdeksi täysjyväpalveluna ja sitä voidaan käyttää monissa resepteissä, joissa vaaditaan maissi tortilloja, mukaan lukien tacos, fajitas, tostadas ja enchiladas. Tarkista etiketistä varmistaaksesi, että tortilla on valmistettu 100-prosenttisesti täysjyväjauhoista. Vältä säännöllisiä jauhoja tortilloja, jotka on valmistettu hienostuneesta valkoisesta jauheesta ja joilla on korkea glykeeminen indeksi.
