Kinkku on valmistettu hogin etuosasta, kun taas takana pidetään sianliha-olosuhteita. Kinkun takapuolen osuus on taipumus olla kevyempi, kun taas varsi on helpompi veistää. Kinkut ovat tuoreita tai syömisvalmiita. Sianlihan on saavutettava riittävän korkea sisälämpötila, jotta lihassa mahdollisesti olevat mikro-organismit voidaan poistaa. Kinkkuasi keittäminen alumiinifoliosta auttaa pitämään sen kosteana ja herkänä
Vaihe 1
Valitse tuore tai syömisvalmis kinkku. Syötäväksi tarkoitettuja kinkkuja, kuten spiraalileikattuja kinkkuja ja säilöttyjä kinkkuja, ei tarvitse keittää; pikemminkin ne on lämmitettävä. Tuoreet kinkut, jotka on keitettävä, on varustettava turvallisella etiketillä. Voit säilyttää kypsentämätöntä kinkkua kolmesta viiteen päivään jääkaapissa tai enintään kuusi kuukautta pakastimessa.
Vaihe 2
Sulata kinkku ennen keittoa. Yhdysvaltain maatalousministeriön mukaan sulatta kinkku jääkaapissa, kylmässä vedessä tai mikroaaltouunissa.
Vaihe 3
Kääri kinkku alumiinifolioon ja aseta paistoastiaan tai pannuun. Aseta kaksi suurta folioliuskaa tiskille muodostaen ristin. Keskitä kinkku folioon ja kääri folio kinkun ympärille sulkemalla folio yläreunaan ja reunoihin. Kinkun mehut vuotavat kypsennyksen aikana, joten varmista, että folio muodostaa löysän kulhon kinkun pohjan ympärillä ja folion yläosa on suljettu kosteuden pääsyn estämiseksi.
Vaihe 4
Kuumenna huolellisesti. Syötäväksi tarkoitettu kinkku voidaan syödä huoneenlämmössä tai lämmittää hieman ennen tarjoilua kosteammalle, aromimaisemalle lihalle. Tuoretta kinkkua tulisi keittää, kunnes sisälämpötila saavuttaa vähintään 160 asteen. USDA suosittelee kokonaisen luullisen kinkan kypsentämistä 22–26 minuuttia puntaa kohti ja puoli, luullisen kinkun 35–40 minuuttia kiloa kohden.
Tarvitsemasi asiat
-
Kinkku
Folio
Lasite (valinnainen)
Paistinpannu
Kärki
Kinkut voidaan kypsentää matalissa lämpötiloissa 250 asteessa tai jopa 350 asteessa. Keittäminen matalammissa lämpötiloissa vie kauemmin, mutta johtaa kosteampaan kinkkuun. Älä avaa foliota kinkun keittämisen aikana.
Kosteuden lisäämiseksi tai maun lisäämiseksi kaada kinkun päälle lasite, mausteet tai nesteet, kuten vesi, ginger ale tai appelsiinimehu, ennen folion sulkemista. Jos haluat makean ulkokuoren, kaada ruskea sokeriseos kinkun päälle tai korista ananasilla, neilikka tai muilla aineosilla.
Anna kinkun istua omissa mehuissaan ja lämmetä huoneenlämpöiseksi ennen viipalointia.
Varoitus
Älä koskaan sulaa kinkkua tiskillä, koska osa lihasta voi saavuttaa riittävän korkean lämpötilan, jotta bakteerit voivat kasvaa. Älä kypsennä kinkkua tai muita sianlihatuotteita osittain ja jäähdytä sitten myöhemmin, koska mahdolliset läsnä olevat bakteerit eivät ole välttämättä tuhoutuneet kokonaan. Älä keitä kinkkua alle 200 asteen lämpötilassa.
