Vitamiineja tarvitaan terveen kehon tukemiseen. Suuret määrät tietyt vitamiinit voivat kuitenkin olla myrkyllisiä, mikä johtaa tilaan, jota kutsutaan vitamiinimyrkytykseksi tai vitamiinimyrkytykseksi. Annostus, jolla toksisuus esiintyy, ja toksisuuden oireet riippuvat vitamiinista. Vesiliukoiset vitamiinit, kuten B-vitamiinit, erittyvät kehosta päivittäin virtsaan, joten niiden liiallinen kulutus ei yleensä ole myrkyllistä. Rasvaliukoiset vitamiinit varastoidaan kuitenkin maksassa ja muussa rasvakudoksessa; sen vuoksi niillä on suurempi yhteys toksisuuteen. Vitamiinimyrkyllisyyteen liittyvien terveysriskien välttämiseksi on noudatettava lääketieteen instituutin suosittelemia hyväksyttäviä yläraja-arvoja (UL). Ihmiset saavat vitamiineja pääasiassa ruoasta ja ravintolisistä niiden lisäksi, joita kehossa syntetisoidaan. Vaikka pelkästään ruokalähteistä peräisin oleva vitamiinimyrkyllisyys on epätodennäköistä, lisäravinteet voivat sisältää suuria määriä vitamiineja, ja ne voivat olla vaarallisia, jos niitä ei kuluteta terveydenhuollon ammattihenkilön ohjauksessa.
A-vitamiini
A-vitamiinin toksisuus tunnetaan hypervitaminoosina A. A-vitamiinin toksisuusoireita ovat lievät päänsärky, pahoinvointi, hiustenlähtö ja näön hämärtyminen. NIH: n mukaan A-vitamiinimyrkyllisyyden merkittävimpiin haittavaikutuksiin kuuluvat syntymävauriot, maksan toimintahäiriöt, vähentynyt luun mineraalitiheys ja keskushermostohäiriöt. Aikuisten UL on 3 000 mikrogrammaa A-vitamiinia päivässä. Suositeltu päivittäinen saanti on kuitenkin vain 700 mikrogrammaa naisille ja 900 mikrogrammaa miehille.
D-vitamiini
Ylimääräinen D-vitamiini kertyy maksaan ja voi aiheuttaa luiden kalkkiutumista, päänsärkyä, heikkoutta, pahoinvointia, oksentelua, ummetusta, munuaiskiviä ja usein janoa ja virtsaamista. Vakavat oireet vaihtelevat munuaisvaurioista ja luun heikkoudesta kasvuvauhdin hidastumiseen imeväisillä ja lapsilla. D-vitamiinin UL on 100 mikrogrammaa päivässä, ja tarvitset vain 20 mikrogrammaa päivässä terveyden ylläpitämiseksi.
E-vitamiini
Lievällä E-vitamiinimyrkytyksellä ei ole oireita, mutta vaikea myrkyllisyys voi aiheuttaa pahoinvointia ja ruuansulatushäiriöitä. Antikoagulantteja - "veren ohennusaineita" - tai kolesterolia alentavia lääkkeitä käyttävien potilaiden ei pidä käyttää E-vitamiinilisäaineita keskustelematta lääkärin kanssa. Koska E-vitamiini on luonnollinen antikoagulantti, yhdessä antikoagulanttihoitovalmisteiden kanssa se voi lisätä liiallisen verenvuodon riskiä. E-vitamiinin UL on 1000 milligrammaa päivässä - yli 60-kertainen suositeltuun 15 milligramman päivittäiseen saanniin.
C- ja B-kompleksi-vitamiinit
C-vitamiini on vesiliukoinen vitamiini, joka voi olla myrkyllinen erittäin korkeilla tasoilla. Ilman ruokaa otetut suuret annokset voivat aiheuttaa ruoansulatushäiriöitä. C-vitamiinimyrkyllisyyden oireita ovat pahoinvointi, ripuli, lisääntynyt kaasu, päänsärky, munuaiskivit ja liiallinen raudan otto. C-vitamiinin UL on 2 000 milligrammaa päivässä, mikä on paljon suurempi kuin 75–90 milligrammaa, jota tarvitset hyvän terveyden kannalta. Jotkut B-kompleksi-vitamiinit voivat myös aiheuttaa yliannostuksen. Esimerkiksi liiallinen niasiinin saanti voi aiheuttaa ihoa polttavan tunteen - "niasiinin huuhtelun" - ja vahingoittaa maksaasi, kun taas liiallinen B-6-vitamiini voi joissain tapauksissa aiheuttaa hermovaurioita.
