Sokeri saattaa tuntua suoraviivaisena aiheena, joka vaatii vähän selityksiä, mutta kaikki sokerit eivät ole aivan samoja. Dekstroosilla ja sakkaroosilla on paljon yhteistä, mukaan lukien niiden kyky antaa sinulle nopea laukaus energiaa, mutta ne eroavat myös tietyillä tärkeillä tavoilla. Sakkaroosi maistuu dekstroosista makeammalta, mikä voi vaikuttaa määrään, kun sitä lisätään elintarvikkeisiin. Kahdellä tyypillä ei myöskään ole samaa vaikutusta verensokeriisi.
Dekstroosi ja sakkaroosi verrattuna
Kasvit tuottavat dekstroosia ja sakkaroosia, mutta jokaisella sokerilla on erilainen rakenne. Dekstroosi on identtinen glukoosin tai verensokerin kanssa. Se koostuu vain yhdestä sokerimolekyylistä, mikä tekee siitä tyypin hiilihydraatteja, nimeltään yksinkertainen sokeri. Kasvit varastoivat dekstroosia tärkkelyksenä, joten se saadaan helposti maissitärkkelyksestä makeutusaineen luomiseksi. Sakkaroosi on myös yksinkertainen sokeri, mutta se on valmistettu yhdestä glukoosimolekyylistä, joka on kytketty yhteen fruktoosimolekyyliin. Sakkaroosi tunnetaan paremmin pöytäsokerina, joka uutetaan ruokosokerista ja sokerijuurikkaasta.
Molemmat tarjoavat energiaa
Sakkaroosi ja dekstroosi molemmat palvelevat yhtä tärkeää roolia kehossa: Ne tarjoavat kehon suositun energialähteen. Koska ne ovat yksinkertaisia sokereita, ne sulavat nopeasti nopeaa energiaa varten. Dekstroosi on valmis imeytymään järjestelmääsi, mutta ruoansulatusentsyymien on hajottava sakkaroosi erilleen yhdeksi molekyyliksi. Sitten glukoosimolekyylit kulkevat ohutsuolesta verenkiertoon, missä ne menevät soluihin energian saamiseksi. Fruktoosi kulkee maksaasi jatkaakseen aineenvaihduntaa.
Vaikutus verensokeriin
Vaikka ne ovat molemmat yksinkertaisia sokereita, sakkaroosilla ja dekstroosilla on erilainen vaikutus verensokeriisi. Glykeeminen indeksi arvioi ruokia sen mukaan, kuinka nopeasti ne nostavat verensokeriarvoja verrattuna glukoosiin tai dekstroosiin. Glykeemiset pisteet vaihtelevat nollasta 100: een puhtaalla glukoosilla 100: ssa ja 70-prosenttisesti tai korkeammalla pisteet osoittavat, että ruoka aiheuttaa suurta piikkiä veressä. Vertailun vuoksi tavallisen sakkaroosin glykeeminen pistemäärä on 68, mikä osoittaa, että sillä on vain kohtalainen vaikutus verensokeriin.
Lisätty luonnollinen versus
Suurin osa hedelmistä ja useista vihanneksista sisältää luonnollisesti vaihtelevia määriä dekstroosia ja sakkaroosia. Hedelmistä ja vihanneksista löytyvä kuitu muuttaa molempien sokerityyppien glykeemisiä vaikutuksia. Kuitu hidastaa hiilihydraattien sulamista, joten luonnossa esiintyvä dekstroosi ja sakkaroosi pääsevät vereen asteittain. Molempia sokereita lisätään kuitenkin myös elintarvikkeisiin makeutusaineina. Tässä muodossa he käyttävät normaalia glykeemistä vaikutustaan. Lisättyjen sokereiden osuus on myös 4 kaloria / gramma sokeria ilman mitään ravitsemuksellista hyötyä. Liian suuren lisätyn sokerin syöminen lisää painonnousun riskiä. American Heart Association suosittelee, että naiset kuluttavat vähemmän kuin 6 tl lisättyä sokeria päivittäin, kun taas miesten tulisi rajoittaa niiden saanti alle 9 tl: aan.
