Seleeni, ruokavaliosta saatavissa oleva mineraali, voi auttaa estämään sydänsairauksia, aivohalvausta, ateroskleroosia ja tiettyjä syöpää. Lisäksi se voi auttaa lievittämään nivelrikon, nivelreuman, mielialahäiriöiden ja kaihien oireita. Jodi on myös mineraali, joka on tärkeä kehon toiminnan kannalta. Jodi auttaa solujen normaalissa aineenvaihdunnassa ja kilpirauhanen normaalissa toiminnassa. Sekä seleeniä että idodiinia löytyy monista ruokia.
Lihat ja meren antimet
Linus Pauling -instituutin mukaan elin- ja äyriäiset ovat rikkaimpia seleenin ravintolähteitä. 3 oz. annos katkarapuja sisältää 34 mikrogrammaa seleeniä, kun taas 3 unssia. rapu lihaa sisältää 41 mikrogrammaa. Vertailun vuoksi, 3 unssia. naudanlihan annos sisältää 16 mikrogrammaa seleeniä. Linus Pauling -instituutin mukaan seleenin sallittu ylemmän tason saanti päivässä on 400 mikrogrammaa.
Brasilialaiset pähkinät
Linus Pauling -instituutin mukaan seleenin määrä kasviproteiineissa riippuu sen maaperän seleenipitoisuudesta, jossa kasveja kasvatetaan. Seleenirikkaassa maaperässä kasvatetut brasiliapähkinät voivat toimittaa yli 100 mikrogrammaa seleeniä pähkinää kohden. Heikosti seleenipitoisessa maaperässä kasvatetut voivat kuitenkin tuottaa 10 kertaa vähemmän.
Jodisoitu suola ja merilevä
Linus Pauling -instituutin mukaan elintarvikkeiden jodipitoisuus riippuu myös maaperän jodipitoisuuksista. Tietyt merilevät voivat olla runsaasti jodia. Lisäksi jalostetuissa elintarvikkeissa voi olla paljon jodia, koska tämä mineraali lisätään jodisoidun suolan tai elintarvikelisäaineiden muodossa. 1 g: n annos jodattua suolaa sisältää 77 mikrogrammaa jodia, kun taas 1/4 unssia. kuivatusta merilevästä voi olla 4, 5 mg jodia.
Maitotuotteet
Meijerituotteet ovat hyviä jodilähteitä. Linus Pauling -instituutin mukaan jodia lisätään yleisesti eläinten rehuvalmisteisiin Yhdysvalloissa. Tämä johtaa siihen, että maitotuotteet, kuten lehmänmaito, ovat runsaasti jodia. 8 unssin annos lehmänmaitoa tuottaa 56 mikrogrammaa jodia. Jodin toksisuus kehossa on harvinaista.
