Tärkeä A-vitamiinilähde, porkkana on suosikki ainesosa mehujen harrastajille. Paikallisessa ruokakaupassa voi olla porkkanamehua varastossa tomaattimehun ja vihannesmehujen sekoitusten lähellä. Vaikka porkkanamehu ei sisällä kokonaisten porkkanoiden kuitua, se tarjoaa A-vitamiinia ja muita etuja, mukaan lukien makeus ja väri. Mutta kun juominen on ilmeistä ensisijaista käyttöä, saatat joutua ihmettelemään, mitä voit tehdä liiallisilla porkkanamehumäärillä.
Keittoneste
Käytä jyvien keittoväliaineena porkkanamehuseosta sekoittaen pelkän veden tai kanaliemin sijaan. Riisin valmistamiseksi Utahin osavaltion yliopiston osuuskunnan laajennusohjelma ehdottaa keittämällä 1 kuppi keittämätöntä riisiä 1 ½ kupilliseen vettä, ½ kuppiin porkkanamehua ja mausteita. Kypsennysaika määräytyy käyttämäsi tarkan riisimäärän mukaan. Lisää porkkanamehua muihin jyviin, jotka imevät nestettä keittäessään, kuten quinoa, ohra tai kuskus. Kun höyrytät tai salametsästät kaloja ja kananrintaa, lisää porkkanamehua veteen tai kantaan infusoimaan valkoista lihaa maulla ja ravintoaineilla.
Leivonta
Aivan kuten raastettu porkkana esiintyy makeissa ruuissa, kuten teeleipä, inkiväärileipä, muffinit ja kakku, porkkanamehu lisää ravinteita ja kosteutta leipomotuotteisiin. Kokeile perinteisiä reseptejä korvaamalla osa tai kaikki nesteet porkkanamehulla.
Keitto
Korvaa osa kermasta tai kermasta kermavihanneskeittoissa porkkanamehulla. Mehu on ilmeinen porkkana- tai tomaattikeiton "kerman" tehostaja, mutta se lisää myös syvyyttä paksuihin soseutettuihin keittoihin, jotka perustuvat juurikasviiniin, kuten nauri, palsternakka tai rutabaga. Liemipohjaisiin keittoihin, kuten miinanraikastimiin, jotka yleensä vaativat tomaattimehua tai murskattuja tomaatteja, lisää porkkanamehu sen sijaan.
Kastike
Salaattikastike
Lisää rasvaton väri ja tangla salaattikastikkeisiin, joissa on porkkanamehua. Käytä kolme osaa porkkanamehua yhdeksi osaksi sitruunamehua tai etikkaa. Mausta tuoreilla tai kuivattuilla yrtteillä, mausteilla, suolalla ja pippurilla ja haluttaessa jopa dehydratoiduilla vihannespaloilla. Vatkaa kaikki ainekset kulhoon tai ravista niitä puhtaassa lasipurkissa, ennen kuin heität niitä varovasti vihreällä salatilla.
Mehumekoitukset
Lisää syvyys makeisiin tai mausteisiin mehuihin ja smoothieihin lisäämällä jäljelle jäävää porkkanamehua. Porkkanat ja appelsiinit ovat klassinen pariliitos, kun taas tomaattimehusta tulee vihannesmehua lisäämällä nestemäisiä porkkanoita. Jos omistat juicerin, luulet todennäköisesti lukemattomia yhdistelmiä mehuja, joita ei yleensä löydy supermarketeista, kuten lehtikaalia tai selleriä. Porkkanamehu lisää omaa vitamiiniseoksensa, samoin kuin värin ja ripauksen makeudesta muihin nesteytettyihin kasviksiin.
