Mehukkaat grillatut hampurilaiset ovat amerikkalaisen keittiön leikkeitä, mutta harhaanjohtava yksinkertainen hampurilainen päätyy aivan liian usein jääkiekkohihnan konsistenssiin. Kuivat, kutistuneet hampurilaiset voivat pilata minkä tahansa piknikille tai perheen kokoamiselle, mutta muutama yksinkertainen vinkki - kuten hampurilainen pilkku - voi auttaa.
Et todennäköisesti tule pettymään hampurilaisesta, joka on liian mehukas, mutta kuiva liha on eri juttu. Yleensä hampurilaiset kutistuvat grillillä, kun ne on valmistettu erittäin vähärasvaisesta lihasta, jota on keitetty korkealla kuumuudella liian kauan. Valitse jauhettu naudanliha, joka sisältää vähän rasvaa, tai kerää vähärasvaisemmat lihat maidon ja leivän seoksella.
Sisällytä joitain rasvaa
Vaihe 1: Valitse lihasi
Osta esijauhoitettu, 20-prosenttisesti rasvaa sisältävä, 1 kilon paksu lihapakkaus. Chuck-liha tarjoaa optimaalisen maun grillille. USDA: n mukaan 4 unssia tätä lihaa sisältää 11 grammaa kokonaisrasvaa.
Vaihe 2: Valmistele grilli
Valmista hiiligrilli, sytytä hiilet ja odota, kunnes ne ovat tuhkapäällysteisiä. Öljy ritilä ja aseta se suoraan lämmön päälle.
Vaihe 3: Jaa ja himmentä
Jaa 1 kilon paketti jauhettua lihaa neljään. Muotoile jauhettu liha varovasti palloksi ja taita se litistetylle levylle.
Muodosta taikina, joka ei ole paksumpi kuin 1 tuuma ja joka on hiukan suurempi kuin haluamasi hampurilainenpullojen halkaisija. Suolaa ja pippuria pirteät molemmilta puolilta. Ohita suola, jos tarkkailet natriumin saantiasi. American Heart Associationin mukaan terveiden aikuisten tulisi kuluttaa enintään 2 300 milligrammaa natriumia päivässä.
Aseta pieni sisennys - hampurilainen pilkku - jokaisen pastillin keskelle, jotta säilytät sen muodon grillauksen aikana.
Vaihe 4: Keitä hampurilaiset
Sijoita hampurilaiset suoraan kuumien hiilien päälle. Anna hampurilaisten kypsennä neljä minuuttia. Älä leikkaa tai pistä niitä. Käännä hampurilaiset päälle pitkillä käsillä pidetyllä lastalla ja keitä niitä vielä neljä-viisi minuuttia lisää keskipitkästä hyvin keskeneräiseen hampurilaiseen.
Tarkista hampurilaisten sisälämpötila. USDA: n mukaan jauhetun naudanlihan turvallinen vähimmäislämpötila on 160 astetta Fahrenheit.
Poista heti hampurilaiset grillistä heti lautaselle ja peitä ne alumiinifoliolla. Anna niiden seistä 1 - 2 minuuttia kypsennyksen lopettamiseksi.
Vahvista vähärasvainen liha
Vaihe 1: Tee Panade
Poista kuoret kahdesta leipäviipaleesta ja repi ne. Lisää riittävästi maitoa peittämään palat. Pane leipä-maidoseos jääkaappiin, kunnes leipä imee nesteen ja muuttuu pehmeäksi.
Poista seos jääkaapista ja purista se pois, poista ylimääräinen neste, ja soseuta sitä sitten haarukalla, kunnes se muodostaa tahnan.
Tahna on panade, joka toimii rasvan korvikkeena keitettäessä vähärasvaista jauhelihaa.
Vaihe 2: Sekoita se
Sekoita maito-leipä-panade, jauheliha ja vähän suolaa ja pippuria. Muotoile pirttejä, jotka ovat noin 1 tuuman paksuisia ja hieman suurempia kuin niiden päälle tulevat pullot tai leipä.
Vaihe 3: Grilli hampurilaisia
Valmista grilli ja aseta muodostuneet hampurilaiset kuuman päälle, kun hiilet tuhkautuvat. Keitä hampurilaisia yhdeltä puolelta viiden minuutin ajan ja käännä sitten ne yli keittämällä vielä viiden minuutin ajan tai kunnes ne ovat täysin kypsennettyjä.
Voit keittää hampurilaiset hyvin tehtyinä panadea käytettäessä, koska se pitää ne kosteina ja estää niitä kutistumasta.
Tarvitsemasi asiat
-
Puuhiili
Grilli
Pitkäkahvainen lastalla
Suola
Pippuri
Kärki
Lisää jauhettuja vihanneksia, kuten kesäkurpitsaa tai porkkanaa, lihaan tai lisää keitetyt linssit tai sienet vaihtoehtona normaalihinnalle. Näiden hampurilaisten valmistus kestää kauemmin.
Varoitus
Vältä raa'an lihan mahdollista saastumista; Käytä raaka- ja keitetylle lihalle erillisiä työkaluja ja pese kädet huolellisesti käsittelemällä raakatuotteita.
