Jotkut kokit väittävät, että paistamisen ja grillaamisen välillä on vähän eroa tai ei ollenkaan, ja väittävät, että ne ovat vain saman kolikon kaksi puolta. Jotkut väittävät, että erot ovat hienoisia, mutta todellisia. Vielä toiset väittävät, että grillaaminen on ylivoimaista, koska voit grillata tai grillata ulkona ja on vaikea käydä ulkona, ellet siirrä takkaasi keittiöstä terassille. Silti paistamisen puolustajat väittävät, että voit pilata mitä tahansa sisätiloissa, ja on vaikeaa grillata ulkona keskellä talvea.
grillataan
Grillaus on tyylikkäin keittotyyli, ja kirjahylly on omistettu monimutkaisuuksiin. Mutta se on todella yksinkertainen - jopa primitiivinen - keittomenetelmä: grillaaminen on suoran lämmön käyttämistä ruoan alla, jota valmistat. Grilli on yleinen esimerkki, samoin kuin leirintäalueen tulenrengas keittorestilla. Laita ruokasi ritilälle ja sytytä alla puuhiili tai puu ja keitä ruoka.
paahtavan
Broiling on keittomenetelmien laiminlyödyt lapsenlapset, väittää bestselleri keittokirjakirjoittaja Mark Bittman. Broiling käyttää samaa ajatusta kuin grillaaminen, mutta lämmönlähde on ruoan päällä sen alapuolella. Kytke broileri päälle uunista, laita paahtava pannu - tai vielä parempaa paistinpannu - ruoan alle, jotta mehut saadaan kiinni, ja olet liiketoimintaa.
Kumpi tapa on parempi?
Paisuntaelementti on ylösalaisin sijaitseva grilli, jossa lämpöelementti korvaa hiilet. Tietysti myös päinvastainen. Maun suhteen jotkut uskovat, että ruoan alla oleva puuhiilen tai puun savu antaa ylivertaisen maun. Toiset uskovat, että hiilen puuttuminen antaa paremman maun. Kokki Helen Rennie sanoo, että paistaminen tarjoaa paremman hallinnan kypsennysprosessissa. Ja jos haluat sulattaa juustoa tai muita esineitä lautasen päälle, broileria ei voi lyödä. Jos rakastat kuitenkin näitä grillimerkkejä pihvissänne, broileri ei vain tarjoa heille samaa viranomaisleimaa.
näkökohdat
Hienoja pihviravintolat grillaavat erittäin kuumien hiilien tai metsien päällä. Muut hienot pihvit paistavat erittäin kuumissa uuneissa. Grillauksen lopullinen määritys verrattuna paistamiseen voi kiehua - ei pun-tarkoitusta - säähän. Grillaaminen, kun lämpötila laskee jäätymisen alapuolella, voi olla julma ja epätavallinen rangaistus kokille ja myös vieraille, jos heidän odotetaan syövän ulkona. Ja kauniilla kesäillalla ruoka näyttää maistuvan paremmalta, kun sitä grillataan ulkona.
