70- ja 80-luvuilla rasvoja ja öljyjä pidettiin yleisesti huonoina. 1990-luvun aikana tutkimuksissa havaittiin, että vain tietyt rasvat ja öljyt olivat huonoja - ja että kasviöljyt voivat todella auttaa estämään aiemmin kaikkiin rasvoihin liittyvät sydän- ja verisuoni-ongelmat. Tämä löytö johti nousuun erilaisissa kasviöljyissä, joita on saatavana keskimääräisestä amerikkalaisesta supermarketista. Maissiöljy ja auringonkukkaöljy ovat kaksi tällaista vaihtoehtoa.
Kaloripitoisuus
Yhdysvaltain maatalousministeriö tarjoaa ravintotietoja tavallisille elintarvikkeille. USDA: n mukaan maissi ja auringonkukkaöljy sisältävät suunnilleen saman määrän kaloreita: hiukan yli 1900 kuppia kohden. Molemmissa tapauksissa kaikki nämä kalorit ovat peräisin rasvoista. Huomaa, että kummankin öljyn keittomäärät ovat yleensä paljon pienempiä.
Rasvaprofiili
Elintarvikkeiden kokonaisrasva ei ole tärkeä, vaan sellainen rasva. Auringonkukkaöljyn rasvat ovat noin 90 prosenttia terveellisistä tyydyttymättömistä rasvoista ja 10 prosenttia epäterveellisistä tyydyttyneistä rasvoista. Maissiöljylle jako on noin 85 prosenttia tyydyttymättömiä ja 15 prosenttia tyydyttyneitä. Tämä tekee auringonkukkaöljystä hiukan paremman valinnan sydämen terveyden kannalta. Mutta molemmissa tapauksissa terveelliset rasvat ylittävät ylivoimaisesti epäterveelliset rasvat.
Ruoanlaitto-ominaisuudet
Ruokakanavan persoonallisuuden Alton Brownin mukaan keittoöljyssä on kaksi tärkeätä ominaisuutta: maku ja savupiste. Maissiöljyllä on matalampi savupiste - lämpötila, jossa se alkaa palaa - kuin auringonkukkaöljyllä. Tämän ansiosta auringonkukkaöljy on parempi valinta korkean lämpötilan kypsennykseen, kuten rasvapaistamiseen. Auringonkukkaöljyllä on myös vähemmän makua, joten kypsentäminen siinä peittää vähemmän todennäköisesti muiden ainesosien ominaisuudet.
Kustannus
Minkä tahansa hyödykkeen, mukaan lukien ruokaöljyn, hinta vaihtelee niin monien tekijöiden kuin sää, kaasun hinnat ja trendit mukaan. Vuodesta 2010 lähtien MySupermarket.com-sivustossa saatavilla olevista tuotteista löydettiin samankaltaisten maissi- ja auringonkukkaöljylaatujen hinnat vastaamaan yhden sentin millilitraa öljyä. Mutta aivan kuten oliiviöljytkin, on enemmän mahdollisuuksia käyttää ylimääräisiä auringonkukkaöljyn korkealaatuisiin versioihin.
