Garbanzo-pavut - tai kahviherneet - ovat maailman yleisin palkokasvi. Garbanzot ovat hyvä lähde vitamiineille B6, C ja sinkille. Ne sisältävät paljon monimutkaisia hiilihydraatteja ja kuituja, ja ovat erinomainen proteiinin lähde. Kippuriherneet ovat katkeroita kasvisruokavaliossa, ja niitä syödään usein hummus-, falafels- tai curry-muodossa. Niitä on saatavana ympäri vuoden sekä kuivattuina että purkitettuina. Monet kodin kokit, jotka huolehtivat säilykkeissä käytettävistä kemikaaleista, mieluummin käyttävät kuivattua. Riisikeitin on yksi tapa valmistaa kuivattuja garbanzoja vaivattomasti.
Vaihe 1
Aseta kuivat garbanzo-pavut tiskille ja valitse roskat, kivet tai vaurioituneet pavut.
Vaihe 2
Aseta pavut siivilään ja huuhtele ne huolellisesti viileän, juoksevan veden alla.
Vaihe 3
Liota papuja vesipannossa vähintään 4 tuntia vähentääksesi keittoaikaa ja helpottaaksesi niiden sulamista. Kuorita pinnalta kelluvat nahat pois, tyhjennä liotusneste ja huuhtele pavut.
Vaihe 4
Kaada garbanzo-paput riisikeittimeen ja lisää vettä, kunnes se peittää ne vähintään 3 tuumaa. Lisää makua keittämällä pavut veden sijasta kasviksella.
Vaihe 5
Sulje riisikeittimen kansi, valitse säännöllinen jakso ja aseta ajastin puolitoista tunniksi. Poista viimeisen puolen tunnin aikana kansi ja mausta pavut suolalla.
Vaihe 6
Testaa kahviherneet herkkyydestä pilaamalla yksi tai kaksi haarukalla. Niiden tulisi olla heikkoja ja suurimman osan vedestä tulisi imeytyä.
Vaihe 7
Tyhjennä pavut siivilässäsi.
Tarvitsemasi asiat
-
tiskiriepu
Siivilä
Vesi- tai vihanneslieme
Suola
Kärki
Jos keität papuja kattilaan kuten chili tai cassoulet, poista ne, kun ne ovat al dente, jotta ne kypsennetään edelleen. Monet tekijät vaikuttavat kuivattujen palkokasvien kypsennysaikaan, mukaan lukien papujen ikä, käytetäänkö kovaa tai pehmeää vettä, ja maaperän mineraalikoostumukseen, jossa ne on kasvatettu. Suuremmissa korkeuksissa pavut kypsennetään hieman kauemmin.
