Riisinuudelit voivat auttaa sinua lisäämään ruokavalioon erilaisia variaatioita, samoin kuin huomattavan määrän välttämättömiä mineraaleja, seleeniä ja mangaania. Korkean hiilihydraattipitoisuutensa vuoksi ne voivat kuitenkin vaikuttaa myös haitallisesti verensokeriisi, jos syöt liikaa niistä tai pariksi heidät väärien ruokien kanssa.
Hiilihydraattipitoisuus
Diabeetikolle annettava hiilihydraatti on 15 grammaa, mikä tarkoittaa yhden kupin annosta keitetyt riisinuudelit, jossa on noin 42 grammaa hiilihydraatteja, lasketaan kolmena annosena hiilihydraatteja. Jokaisen aterian tulisi sisältää kolme tai viisi hiilihydraatti annosta, riippuen siitä oletko mies vai nainen ja kuinka aktiivinen olet. Syömällä enemmän hiilihydraatteja kuin tämä voisi lisätä verensokeritasosi piikkiä.
Glykeeminen indeksi
Glykeeminen indeksi arvioi, kuinka paljon tietty ruoka todennäköisesti nostaa verensokeritasoa. Ruoat, joiden glykeeminen indeksi on matala tai 55 tai vähemmän, eivät todennäköisesti vaikuta suuresti verensokeripitoisuutesi, kun taas ruoat, joiden GI-arvo on vähintään 76, aiheuttavat todennäköisemmin suuria nousuja. Riisinuudeleilla on taipumus olla matalamman maantieteellisen määrän riisituotteita, ilmenee vuonna 2009 julkaisussa "International Journal of Food Sciences and Nutrition" julkaistun tutkimuksen mukaan. Keitettyjen kuivattujen riisinuudeleiden GI on 61, mikä tekee niistä keskipitkälle maantieteelliselle osatekijälle tarkoitetun ruoan, mutta jos valitset sen sijaan tuoreita nuudeleita, GI on matala 40: ssä. Jotkut riisinuudeleita käyttävät ruokia voivat olla korkealla glykeemisessä indeksissä, mukaan lukien kiinalaiset paistetut riisinuudelit viipaloidulla naudanlihalla, jonka glykeeminen indeksi on 80.
Glykeeminen kuormitus
Glykeemisessä indeksissä ei oteta huomioon tarjoilukokoa, joten glykeeminen kuormitus, joka vaikuttaa tarjoilukokoihin, voi olla parempi tapa arvioida riisinuudeleiden vaikutusta verensokeritasoon. Alle 10-luvun glykeemistä kuormitusta pidetään alhaisena ja yli 20 -pistemäärä on korkea. Yhden kupin annos keitetyt tuoreet riisinuudelit on glykeeminen kuormitus 15, joten se todennäköisesti aiheuttaa maltillisen nousun verensokeritasoissasi. Saman määrän kuivatusta keitetyistä riisinuudeleista GL-arvo on 23, minkä vuoksi se aiheuttaa todennäköisemmin verensokerin piikkejä.
Osana diabeteksen ruokavaliota
Useat tekijät voivat auttaa alentamaan riisinuudeleita sisältävän aterian kokonaismäärää ja siten vaikutusta verensokeriisi. Harkitse pienempää tarjoilukokoa, kuten 1/2 tai 1/3 kuppia, ja pari nuudelit sellaisten ruokien kanssa, joilla on alhainen glykeeminen indeksi, kuten ei-tärkkelyspitoiset vihannekset ja vähärasvaiset proteiiniruoat. Minimoi myös kypsennysaika ja sisällytä ateriasi jotain hapanta, koska nämä molemmat tekijät voivat auttaa alentamaan GL: tä.
