Punaisia munuaisia papuja ja valkoisia munuaisia papuja - tunnetaan myös nimellä cannellini pavut - käytetään monissa ruokia. Ne ovat hyvä ravintokuitujen lähde ja niitä pidetään kasvisproteiineina. Niissä on vähän rasvaa ja tyydyttyneitä rasvoja, mutta runsaasti muita ravintoaineita, mukaan lukien kalsium, rauta, sinkki, folaatti ja kalium.
Munuaispavun ravitsemus
Pavut ja herneet ovat palkokasvien kypsä muoto, ravinteita ja kuitua sisältävä kasviproteiini. Palkokasveja ovat munuaispavut, pintopavut, mustat pavut, limapavut, mustasilmäherneet, garbanzo-pavut (kahviherneet), halkaistu herneet ja linssit, toteaa Pohjois-Dakotan osavaltion yliopisto. Pavut ovat saatavana useimmiten purkitettuina tai kuivattuina ja joskus pakasteosina. Pavut ovat hyvä kasviproteiinin lähde ja sisältävät rautaa, sinkkiä, ravintokuitua, folaattia ja kaliumia.
Yhdysvaltain maatalousministeriö (USDA) luokittelee pavut vihannesryhmän alaryhmään ja myös osaksi proteiiniruokaryhmää. Tämä tarkoittaa, että papuja voidaan pitää joko vihanneksina tai proteiineina päivittäisessä ruuan saannissa. Kasvissyöjä, niitä suositellaan käytettäväksi tasapainoisessa ruokavaliossa kaikille riippumatta siitä, syötkö lihaa vai et.
USDA huomauttaa, että 1/4 kuppia keitetyt pavut (kuten mustat, munuaiset, pinto- tai valkoiset pavut) sisältävät noin 1 unssi proteiinia. USDA: n mukaan proteiinin määrä, jonka ihmisen tulisi kuluttaa päivässä, riippuu iästä, sukupuolesta ja fyysisen aktiivisuuden tasosta.
Punaiset pavut vs. valkoiset pavut
Punaiset munuaispavut ovat helposti tunnistettavissa syvän punaisen värinsä perusteella ja niitä markkinoidaan yksinkertaisesti "munuaispavuina". Valkoisia munuaisia papuja myydään cannellini-pavumina, vaikka saatavana on myös monia muita valkoisia papuja, mukaan lukien loistavat pohjoiset (pienemmät kuin cannellini) ja laivaston pavut.
Kuivatut punaiset munuaispavut on liotettava ja niitä olisi sitten keitettävä, kunnes ne ovat herkkiä, koska ne sisältävät ulkokuoressa toksiineja, jotka muuttuvat vaarattomiksi keittämisen jälkeen. (Säilykkeet pavut on jo keitetty ja turvallisia kulutukseen.)
Ravitsemuksellisen hyödyn kannalta ja ero punaisissa papuissa verrattuna valkoisiin papuihin on vähäinen. Puolet kuppi keitetyt punaiset munuaispavut ilman lisättyä suolaa sisältävät 112 kaloria, vähemmän kuin 0, 4 grammaa ja alle 0, 1 grammaa tyydyttynyttä rasvaa. Sama annos ei sisällä transrasvoja, ei kolesterolia, 20, 2 grammaa hiilihydraatteja, 6, 5 grammaa kuitua ja 7, 7 grammaa proteiinia.
Puolet kupillista keitetyt valkoiset pavut ilman lisättyä suolaa sisältää 104 kaloria, vähemmän kuin 0, 4 grammaa ja alle 0, 1 grammaa tyydyttynyttä rasvaa. Sama annos ei sisällä transrasvoja, ei kolesterolia, 18, 7 grammaa hiilihydraatteja, 6, 2 grammaa kuitua ja 7, 4 grammaa proteiinia.
Kuinka syödä munuaispavut
Voit ostaa kuivattuja punaisia tai valkoisia munuaisia papuja, toteaa Harvard Health. Muista liottaa niitä yön yli tai vähintään kahdeksan tuntia ennen veden tyhjentämistä. Täytä astia vedellä, lisää pavut, kiehauta vesi, alenna sitten lämpötilaa ja keitä papuja, kunnes ne ovat lievästi lieviä. Voit lisätä suolaa myöhemmin keittoprosessissa haluttaessa. Saatat joutua myös rasvaa pois vaahdot, jotka syntyvät papujen kiehuessa.
Kun pavut on kypsennetty - tai jos käytät purkitettuja papuja, voit tyhjentää ja huuhdella pavut ja käyttää niitä heti - voit sisällyttää ne ruoanlaittoon. Cannellini-pavut ovat herkullisia lisäyksiä keittoon joko kokonaisena muodossaan tai puhdistettuna vihannespohjaksi aineen ja kermaisuuden aikaansaamiseksi tai lisäämiseksi takkaroita. Cannellini-papuja voidaan käyttää kahviherneiden sijasta hummus-resepteissä, joiden maku on hiukan erilainen.
Punaiset munuaispavut ovat yleisiä ruokia, kuten punaisia papuja ja riisiä. (Voit myös tehdä punaisia papuja ja riisiä valkoisten papujen kanssa.) Kokeile sekoittamalla punaisia, valkoisia ja mustia papuja tehdäksesi runsas kasvissyöjä chili. Löydät munuaispavut myös vihanneskeittoista, papulalaateista ja monista muista pääruokia.
