Säilykkeet ovat hyvä vaihtoehto, jos ostat hedelmiä tai vihanneksia, jotka eivät ole sesongin mukaisia, ja joskus on halvempaa ostaa niitä säilykkeinä. Säilykkeet ovat myös kätevämpiä kuin jäädytetyt, etenkin varastointia ja kuljetusta varten. Vaikka säilykkeillä on joitain etuja, myös heillä on haittoja.
Korkea natrium
Monet säilykkeet sisälsivät korkeita natriumpitoisuuksia. Suola auttaa säilyttämään ruokaa, mutta voi nostaa verenpainetta, aiheuttaa veden pidättämisen ja lisätä kalsiumin menetystä. Natrium ei ole aina itsestään selvää. Vaikka etiketissä ei ilmoiteta "suolaa" ainesosana, on silti mahdollista, että tuotteessa on paljon natriumia. Muita natriummuotoja, jotka on lisätty säilykkeisiin, ovat mononatriumglutamaatti, natriumsitraatti ja sipulisuola.
Korkea sokeri
Säilykkeet hedelmät sisältävät usein raskaita siirappia. Lisätty sokeri tekee hedelmistä miellyttävämmän ja jälkiruokamaisemman. Valitettavasti se lisää myös lopputuotteen kalorien ja hiilihydraattien määrää. Yksi tapa välttää tämä on valita hedelmät, jotka on säilytetty vedellä tai omassa mehussa.
Vähemmän ravinteita
Jotkut hedelmät ja vihannekset ovat vähemmän ravitsevia säilykkeinä. Painonvalvojien rekisteröidyn ravitsemusterapeutin Leslie Finkin mukaan hedelmä- tai vihanneskuoren poistaminen vähentää sen kuitupitoisuutta. Koska tämä on yleinen käytäntö purkituotteissa, menetät tärkeät ravintoaineet, jos valitset säilykkeet tuoreiden hedelmien sijaan. C-vitamiini tuhoutuu myös keitto- ja purkitusprosessin aikana. Muut ravintoaineet, kuten A-vitamiini, kalium ja lykopeeni, karoteinoidi, selviävät säilykeprosessissa.
Erilaisuuden puute
Monet hedelmät ja vihannekset eivät yksinkertaisesti kannata säilytystä. Jotkut hedelmät voidaan laittaa tölkkeihin, mutta ne eivät ole kovin suosittuja, koska ne eivät vain maistu niin hyvältä kuin he ovat tuoreita. Säilykketyn parsakaalin, banaanin, omenan tai perunan löytäminen on vaikeaa, ellei mahdotonta. Jos haluat erilaisia hedelmiä ja vihanneksia, tuoreet tai jäädytetyt tarjoavat lisää lajikkeita.
