Kurkut ovat niittejä keskimääräisessä amerikkalaisessa ruokavaliossa, suuret kurkut syövät tyypillisesti raakaa ja pienet kurkut suolakurkkua pitkäaikaista varastointia varten. Vaikka suolakurkkua valmistetaan kurkusta, eroaa sen ravinnepitoisuudesta hiukan raakakurkusta. Suolakurkut tarjoavat yleensä enemmän vitamiineja ja kuitua kuin kurkku, mutta sisältävät myös sokeria tai natriumia, mikä alentaa niiden ravintoarvoa.
Kalorit ja kuitu
Kurkut ja tilli-suolakurkut ovat molemmat vähäkalorisia - kuppi viipaloitua kurkkua sisältää 16 kaloria, kun taas vastaava annos tilli-suolakurkkua sisältää 19. Makeakurkku on korkeampi kaloreissa, 139 kaloria kupillista niiden sokeripitoisuuden vuoksi. Kurkkujen tai suolakurkkujen tavoittaminen lisää kuitujen saantia. Tämä kuitu auttaa nopeuttamaan ruuan liikkumista ruuansulatuskanavan läpi, torjumaan ummetusta, ja auttaa myös vähentämään kolesterolin tasoa veressäsi. Yhden kupin annos viipaloitua kurkkua tarjoaa 0, 5 grammaa kuitua, kun tillin suolakurkku tarjoaa 1, 7 grammaa kuitua kuppia kohti ja makeat suolakurkut tarjoavat 1, 5 grammaa kuitua.
K-vitamiinipitoisuus
Suolakurkut tarjoavat enemmän K-vitamiinia annosta kohden kuin kurkku. Kehosi käyttää K-vitamiinia aktivoimaan entsyymejä, jotka vastaavat solujen kasvusta ja kehityksestä sekä luiden ja rustojen terveydestä. Sillä on myös keskeinen rooli veren hyytymisessä, joka suojaa veren menetykseltä. 1 kupillinen annos makeita suolakurkkua sisältää 72, 1 mikrogrammaa K-vitamiinia - 58 prosenttia miehien suositellusta päivittäisestä saannista miehille ja 80 prosenttia naisille. Vastaava annos viipaloitua kurkkua tarjoaa 17, 1 mikrogrammaa K-vitamiinia, kun taas kuppi tilliä suolakurkkua tarjoaa 60, 4 mikrogrammaa.
A-vitamiinipitoisuus
Saavutettaessa kurkkua suolakurkkua A-vitamiinin lähteenä. Erityisesti makeissa suolakurkkuissa on A-vitamiinia. Jokainen kuppi sisältää 1 169 kansainvälistä yksikköä A-vitamiinia, mikä on 39 prosenttia miesten päivittäisestä A-vitamiinin tarpeesta ja 50 prosenttia naisia. Kuppi viipaloituja tilli-suolakurkkua tarjoaa 284 kansainvälistä yksikköä A-vitamiinia, kun taas kurkut sisältävät 109 kansainvälistä yksikköä / kuppi. Suolakurkkua sisältävä A-vitamiini auttaa kehittämään uusia verisoluja, säätelee kilpirauhanen toimintaa ja tukee tervettä näkemistä.
Natrium- ja sokeripitoisuus
Kurkut tarjoavat suuria terveyshyötyjä suolakurkkuihin nähden, koska ne ovat luonnollisesti matalalla sokerilla ja natriumilla. Jokainen kuppi viipaloitua kurkkua sisältää vain 1, 7 grammaa luonnossa esiintyvää sokeria ja 2 milligrammaa natriumia - vähemmän kuin yksi prosentti päivittäisestä natriumrajastasi. Dillikurkikset puolestaan sisältävät huikeat 1 356 milligrammaa natriumia annosta kohden, tai 59 prosenttia päivärajasta. Seurauksena on, että sinun tulee rajoittaa tillin suolakurkkua, tai vaarana on korkea verenpaine ja sydänsairaudet, jotka liittyvät runsaasti natriumia sisältävään ruokavalioon. Makeissa suolakurkkuissa on myös paljon natriumia, pitoisuus 699 milligrammaa per kuppi, ja ne sisältävät myös 28 grammaa sokeria annosta kohden. Tällä sokerilla ei ole ravintoarvoa, mutta se lisää kalorimäärääsi ja edistää hampaiden rappeutumista.
