Oksalaatti on kemiallinen yhdiste, jota esiintyy luonnollisesti melkein kaikissa kasveissa jossain määrin, mukaan lukien hedelmä-, vihannes- ja viljakasvit. Oksalaatti sijaitsee yleensä lehdissä tai kuoressa, missä yhdiste sitoutuu kalsiumilla poistaakseen sen, kun kasvit käyvät läpi kausivaihtelunsa. "Munuaiskivikivi-käsikirjan" mukaan ihmiskehossa oksalaatista ei ole hyötyä ja se erittyy melkein kokonaan jätteenä virtsaan ja ulosteeseen.
Oksalaatit ruuansulatuksessa
Keskimääräinen päivittäinen ruokavalio sisältää noin 120 mg oksalaattia, mutta se voi sisältää enemmän kuin 1 000 mg niissä, jotka kuluttavat suurta määrää korkeaoksalaattisia ruokia. Kun syöt ruokia, jotka sisältävät oksalaattia, hapot vatsassa vapauttavat yhdisteen lähteestä. Maksasi muuntaa myös ylimääräiset määrät C-vitamiinia ja eläinproteiineja oksalaatiksi. Lisäksi ruoansulatusprosessissa oksalaatti sitoutuu vahvasti kalsiumin kanssa muodostaen yhdisteen, joka lopulta erittyy ulosteeseen. Tämä sitoutumisprosessi estää oksalaattien, samoin kuin sen kalsiumin, jonka kanssa ne sitoutuvat, imeytymisen. Suhteellisen terve elin absorboi normaalisti 10–15 prosenttia sitoutumattomasta ruokavaliooksalaatista, joka erittyy sitten virtsaan.
Munuaiskiviä
Munuaiset toimivat kehon suodattimena, liuottaen ja erittäen kaikki jätetuotteet monimutkaisessa prosessissa, joka vaatii virtsakemikaalien ja veden tasapainon. Kun kaiken suodatetun materiaalin liuottamiseksi ei ole tarpeeksi vettä, voi muodostua kovettuneita mineraaliesiintymää, jota kutsutaan munuaiskiviksi. Kivet ovat epänormaalia kasvua. Ne alkavat mikroskooppisina hiukkasina, kasvavat kiteiden kokoelmaksi ja lopulta muodostavat kiviä. Kivit voivat sisältää niiden valmistustavasta riippuen monia erilaisia yhdisteitä. Lähes 85 prosenttia munuaiskivistä sisältää kalsiumia. Vaikka osa näistä kivistä sisältää yhdistettä kalsiumfosfaattia, suurin osa sisältää kalsiumoksalaattia. Jos olet taipuvainen oksalaattia sisältävien munuaiskivien kehittymiseen, lääkärisi saattaa suositella, että rajoitat oksalaattia sisältävien ruokien määrää.
tomaatit
Tomaatit kuuluvat yöpalakasviperheeseen munakoisojen, perunoiden ja paprikoiden lisäksi. Vaikka nämä muut yöpakokasvit sisältävät "suuren" määrän oksalaattia tai enemmän kuin 10 mg annosta kohden, tomaatit sisältävät vain "kohtalaisen" määrän tai välillä 2-10 mg annosta kohti. Yhdysvaltain maatalousministeriö ilmoittaa tomaattien oksaalihappopitoisuudeksi 50 mg / 100 g annosta. Minkä tahansa tyyppisten ruokien oksalaattipitoisuus on kuitenkin hyvin vaihteleva riippuen kypsyystilasta ja ilmastosta sekä maaperän olosuhteista. Esimerkiksi erittäin kypsät tomaatit sisältävät yleensä suurempia oksalaattimääriä kuin vähemmän kypsät hedelmät. "Healing Foods -syklopedian" mukaan julkaistut raportit oksalaattitasoista yhdessä erityisessä ruoassa voivat vaihdella 2 - 15-kertaisesti.
näkökohdat
Ellei sinulla ole munuaiskivien perheen historiaa tai terveydenhuollon tarjoajasi on neuvonut sinua rajoittamaan oksalaattien määrää diagnosoidun terveystilanteen takia, sinun ei tarvitse huolehtia syömästäsi oksaalihaposta. Sen lisäksi, että tomaatit ovat kohtuullisen määrän oksalaattia, ne ovat erinomainen C- ja K-vitamiinien, biotiinin ja karoteenien lähde, mukaan lukien lykopeeni, antioksidantti, joka suojaa iho-, keuhko-, rinta-, paksusuoli- ja eturauhassyövältä ja saattaa vähentää riskiä. sydänsairauksien ja kaihi. Tomaatit ovat myös erittäin hyvä lähde ravintokuiduista, foolihaposta ja B6-vitamiinista. Vaikka tomaattien oksalaattipitoisuus kasvaa niiden kypsyessä, niin myös niiden ravinnepitoisuus kasvaa.
