Lähes 90 prosenttia amerikkalaisista kuluttaa kofeiinia, pääasiallinen lähde on kahvi. Krooninen kahvin kulutus on liitetty huomattavasti alhaisempaan tyypin 2 diabeteksen riskiin, varsinkin jos juot vähintään viittä kuppia päivässä. Sitä vastoin pelkästään kofeiinin kulutukseen liittyy verensokeriarvojen nousu ja vähentynyt herkkyys haimasta vapautuneelle insuliinille. Siksi kofeiini yksinään ei näytä olevan vastuussa kahvin eduista.
Insuliinin eritys
Insuliini on hormoni, jota haimasi erikoistuneet beeta-solut tuottavat. Normaaleissa olosuhteissa insuliinia vapautuu verenkiertoosi aina kun verensokeritasosi nousee, mikä tapahtuu tyypillisesti aterian jälkeen. Insuliini stimuloi maksan, lihaksen ja rasvakudoksen soluja absorboimaan glukoosia, alentaen siten verensokeriarvoasi. Heinäkuussa 2004 julkaisussa "American Journal of Clinical Nutrition" julkaistun tutkimuksen mukaan kofeiini ei vaikuta suoraan beeta-solujen eritykseen, mutta luultavasti parantaa insuliinin eritystä epäsuorasti lisäämällä kehosi vastustuskykyä insuliinille.
Insuliiniresistenssi
Insuliiniresistenssi on tila, joka syntyy, kun solut eivät reagoi normaalisti haiman erittämään insuliiniin. Insuliiniresistentit solut eivät absorboi glukoosia niin helposti kuin pitäisi, mikä estää verensokeritasosi laskemasta niin nopeasti kuin yleensä aterian jälkeen. Jatkuvasti kohonneet verensokeritasot saavat haiman vapauttamaan vielä enemmän insuliinia, mikä johtaa epänormaalin korkeisiin seerumin insuliinitasoihin. Insuliiniresistenssi on tyypin 2 diabeteksen ja metabolisen oireyhtymän tunnusmerkki, häiriö, joka usein edeltää diabetesta.
Kofeiini-kahvi paradoksi
Vuonna 2008 Kanadan Guelphin yliopiston tutkijat osoittivat, että kofeiinikahvalla ja kofeiinittomalla kahvilla oli erilaisia vaikutuksia terveiden miesten glukoosimetaboliaan. Kofeiinikahvi laukaisi korkeammat verensokeritasot, korkeammat insuliinitasot ja selvemmän insuliiniresistenssin kuin kofeiiniton kahvi, ainakin lyhyellä aikavälillä. Tämän tutkimuksen kirjoittajat ehdottivat, että kahvin antidiabeettisten vaikutusten ja kofeiinin diabetestä estävän vaikutuksen välinen ilmeinen paradoksi voitaisiin selittää yhdellä tai useammalla kahdesta kahdesta löytyvästä 600 yhdisteestä.
näkökohdat
Vaikka kofeiini lisää haiman insuliinin vapautumista, se ei näytä tekevän sitä stimuloimalla suoraan haiman beeta-soluja. Pikemminkin se lisää insuliiniresistenssiäsi, mikä kehottaa vapauttamaan enemmän insuliinia huonon glukoosimetabolian kompensoimiseksi. Useimmissa tätä vaikutusta arvioivissa tutkimuksissa on otettu huomioon vain kofeiinin lyhytaikaiset vaikutukset, mutta monet tutkijat ovat yhtä mieltä siitä, että kofeiini ei ole vastuussa kahvin terveysvaikutuksista pitkällä aikavälillä. Jos sinulla on diabetes tai jokin muu tila, joka vaikuttaa kykyynsi metaboloida glukoosia, ota käyttöön vähäsokerinen ruokavalio ja harkitse siirtymistä kofeiinitonta kahvia.
