Orgaanin lihan syöminen ei ehkä ole yhtä suosittua modernissa keittiössä kuin perinteisesti, mutta maksa on ravintoaineiden tiheä superruoka. Vaikka maksan syömisessä on joitain etuja ja haittoja, se voi olla terveellinen lisä ruokavalioon.
Tunnettujen naudanliha- ja kananmaksien lisäksi muut tyypit, kuten lampaan-, ankan- ja vuohenmaksat, sisältävät korkealaatuista proteiinia ja ovat voimakas A- ja B-vitamiinien, erityisesti B12: n, sekä mineraalien, kuten fosforin, raudan, kuparin ja seleenin, lähde.
Kärki
Unssi unssilta, maksa voi olla yksi ravitsevimmista ruuista, joita voit syödä, kunhan olet tietoinen liiallisen kulutuksen riskeistä.
Naudan- ja lampaanmaksan ravitsemus
Naudanlihan, kanan ja lampaanmaksan ravitsemus eroaa vain hiukan kalorien, hiilihydraattien ja kokonaisrasvojen pitoisuuksista. Esimerkiksi 100 grammaa kohti, joka on vajaa 4 unssia, naudanlihamaksan ravitsemukseen sisältyy:
- 135 kaloria
- 3, 9 grammaa hiilihydraatteja
- 3, 6 grammaa kokonaisrasvaa
- Maksa ei sisällä kuitua tai sokeria
Karitsan- / lampaanmaksa sisältää samanlaisen määrän kaloreita, mutta on vähemmän hiilihydraatteja , 1, 8 grammaa 100 grammaa annosta kohti ja enemmän rasvaa , 5 grammaa annosta kohden.
100 grammaa kohti kananmaksa sisältää vähemmän kaloreita - 119 ja vähemmän hiilihydraatteja - 73 grammaa kuin naudan- tai lampaanmaksa. Rasvapitoisuus on sama kuin lampaanmaksassa.
Hyvä proteiinilähde
Naudan- ja lampaanmaksan etuihin sisältyy yli 40 prosentin suositeltu päiväprosentti (DV) proteiinille - noin 20 grammaa 100 grammaa annosta kohti. Kanamaksassa on 17 grammaa proteiinia 100 grammaa kohti.
Täydelliseksi proteiiniksi pidetyssä maksassa on kaikki välttämättömät aminohapot, joita kehosi ei pysty yksinään valmistamaan. Aminohapot ovat proteiinin rakennuspalikoita, joita tarvitaan moniin toimintoihin, kuten lihasmassan ylläpitämiseen, kudosten korjaamiseen, kasvuun ja kehitykseen, hormonien tuotantoon sekä ihon ja hiusten pitämiseen terveinä.
Jokaisella maksan aminohapolla on rooli terveyden ylläpitämisessä. Esimerkiksi 100 grammassa naudanlihamaksaa on 1, 25 grammaa arginiinia, mikä voi auttaa alentamaan verenpainetta verenpainetaudilla aikuisilla, lehdessä Chiropractic Medicine syyskuussa 2016 julkaistun tutkimuksen mukaan. Treoniini naudanmaksassa - 0, 87 grammaa 100 grammaa kohti - on tärkeä hammaskiillelle, kollageenille ja elastiinille. Maksassa oleva valiini lisää lihasten kasvua ja paranemista 1, 27 grammalla 4 unssia kohden.
Rasvat ja rasvahapot maksassa
Vaikka maksa sisältää terveitä mono- ja monityydyttymättömiä rasvahappoja, se sisältää myös epäterveellisiä transrasvoja ja tyydyttyneitä rasvoja. Ruokavalio-ohjeet suosittelevat tyydyttyneiden rasvojen rajoittamista alle 10 prosenttiin päivittäisestä kalorien saannistasi. Tyydyttyneisiin ja transrasvoihin liittyy sydän- ja verisuonitauteja, joten sinun tulee välttää liikaa maksan syömistä, jos sinulla on sydänsairaus. Lampaanlihamaksa sisältää enemmän tyydyttyneitä rasvoja kuin naudanliha- tai kananmaksa.
100 grammaa kohti annettuna maksa sisältää merkittävän määrän kolesterolia, naudanmaksa tarjoaa 275 milligrammaa tai 92 prosenttia DV; lampaanmaksa, joka sisältää 371 milligrammaa tai 124 prosenttia DV; ja kananmaksa, joka tarjoaa 97 milligrammaa tai 32 prosenttia DV.
Vaikka ruokavalio-ohjeissa ei ole asetettu ylärajaa ruokavalion kolesterolille, suositus on rajoittaa saanniasi niin paljon kuin mahdollista. American Heart Association suosittelee, että korkea kolesteroli lisää riskiä sydän- ja verisuonivaikeuksiin, kuten sydänsairauksiin ja aivohalvaukseen. Koska kehosi pystyy tuottamaan oman kolesterolin, syömäsi ruuat, kuten maksa, voivat vaikuttaa kolesterolitasoon.
Antioksidantit immuunijärjestelmään
Maksan lisääminen ruokavalioon tarjoaa kehollesi monia tärkeitä antioksidantteja, kuten A- vitamiini, C-vitamiini, E-vitamiini, beetakaroteeni, B2-vitamiini, seleeni ja kysteiini, aminohappo.
Kaikki nämä ravintoaineet auttavat vähentämään tulehduksia torjumalla vahingollisia vapaita radikaaleja. Vapaat radikaalit ovat molekyylejä, jotka muodostuvat aineenvaihdunnan toimintojen, kuten ruuansulatuksen, sivutuotteena, ja myös ympäristötekijöistä, kuten pilaantumisesta. Michiganin yliopiston Michiganin lääketieteen mukaan vapaiilla radikaaleilla voi olla rooli yli 60 erilaisessa terveystilassa, mukaan lukien syöpä, ikääntymisprosessi ja valtimonkovettuma.
Luonnon stressikompleksi B
Maksa sisältää merkittäviä määriä kaikkia B-vitamiineja, mukaan lukien B12- vitamiini, tiamiini, niasiini, B6, riboflaviini, pantoteenihappo ja folaatti. Ryhmä B-vitamiineja ovat välttämättömiä kehon energian tuottamiseksi metabolisten toimintojen suorittamiseksi, joihin osallistuvat lihakset, hermosto, iho, sydän ja aivot.
100 grammaa kohti kana-, naudan- ja lampaanmaksa hyödyttää toimintoja, mukaan lukien hermostosi, tarjoamalla reilusti yli 100 prosenttia DV: stä B12-vitamiinille ja riboflaviinille. Kanamaksat tarjoavat myös enemmän kuin päivittäinen suositeltu folaatin saanti, mikä on tärkeää raskauden aikana synnynnäisten vikojen ehkäisemiseksi.
B-vitamiini voi auttaa vähentämään stressiä ja väsymystä sekä parantamaan mielialaa. Australialaisessa tutkimuksessa ryhmällä kokopäiväisillä työntekijöillä, joille annettiin antioksidantteja ja B-vitamiineja, oli kognitiivisten kykyjen ja mielialan paranemista. Ravintotiedotuslehdessä heinäkuussa 2014 julkaistut todisteet viittasivat siihen, että B-vitamiinien ravintolisä voi olla käyttökelpoinen työstressin vähentämisessä, työn tuottavuuden lisäämisessä ja poissaolojen vähentämisessä.
Parantaa luuntiheyttä
Maksan syöminen voi auttaa luun tiheyden suojaamisessa monilla sen sisältämillä ravintoaineilla, jotka auttavat pitämään koko luustosi vahvana. Maksa on hyvä magnesium-, kalsium-, fosfori-, kalium-, rauta-, sinkki- ja kuparilähde, jotka auttavat luun rakentamisen ja kasvun rakentamisessa American Bone Healthin mukaan.
-
Kansallisten terveysinstituuttien mukaan magnesium auttaa vähentämään naisten osteoporoosiriskiä vaihdevuosien jälkeen.
-
Kalsiumia varastoidaan pääasiassa luissa ja hampaissa, missä sitä tarvitaan rakenteen ja kovuuden ylläpitämiseksi.
-
Fosfori on tärkeä vahvoille luille, koska 85 prosenttia kehosi fosforista löytyy luista kalsiumfosfaatin muodossa.
-
Kalium auttaa neutraloimaan metabolisia happoja säilyttämään kalsiumia ja vähentämään mineraalin virtsan menetystä.
-
Kollageeniin tarvitaan rautaa, sinkkiä ja kuparia
synteesi
auttaa pitämään luita yhdessä.
Hyvä A-vitamiinin lähde
Maksa on A-vitamiinin parhaimpia lähteitä. Naudanmaksa sisältää 16 899 IU tai 338 prosenttia DV. A-vitamiini on tärkeä immuunijärjestelmällesi ja hyvälle näkölle. Se auttaa myös keuhkoja, munuaisia ja sydäntä toimimaan kunnolla. Maksassa oleva A-vitamiini on esimuodostettu tai aktiivinen muoto , jota kutsutaan myös retinoliksi. Keho voi käyttää tätä muotoa suoraan, eikä sitä tarvitse muuntaa ensin kuten A-vitamiinia kasvipohjaisissa elintarvikkeissa.
A-vitamiinin puutos on harvinaista, mutta se voi ilmetä lisääntyneen kysynnän seurauksena, kuten vastasyntyneen, lapsuuden, raskauden tai imetyksen aikana. A-vitamiinin on osoitettu olevan erityisen hyödyllinen lapsille, joilla on tiettyjä sairauksia tai tiloja kehitysmaissa.
Maailman terveysjärjestö ilmoitti, että vakava tuhkarokko on todennäköisempi pienillä lapsilla, joilta puuttuu A-vitamiinia, ja vitamiinin täydentäminen voi estää silmävaurioita ja vähentää tuhkarokkokuolemien määrää. Lisäksi toukokuussa-kesäkuussa 2014 Revista De Salud Publicassa julkaistun espanjalaisen tutkimuksen tuloksissa todettiin, että A-vitamiinin saanti oli kustannustehokas tapa vähentää ripulin, malarian ja nuorten kolumbialaisten lasten kuolleisuutta.
A-vitamiinin terveysriski
Koska A-vitamiini on rasvaliukoinen, elimistösi varastoi ylimääräisiä määriä, jotka voivat kertyä kehoosi. Sinun ei tulisi kuluttaa enemmän kuin suositeltu 3 000 mikrogramman sallittu enimmäistaso (UL) päivässä. Liiallinen A-vitamiini voi johtaa myrkyllisyyteen, jota kutsutaan hypervitaminoosiksi A. Alennetun liiallisen annoksen tai massiivisen kerta-annoksen A-vitamiinin seurauksena hypervitaminoosi A: n oireet voivat lisätä aivojen paineita, huimausta, pahoinvointia, päänsärkyä, ihon ärsytystä., nivel- ja luukipu, kooma ja jopa kuolema.
Kansallinen terveysinstituutti ehdottaa, että yli 1500 mikrogrammaa päivässä saattaa vähentää luun mineraalitiheyttä ja lisätä murtumisriskiä. Jos otetaan enemmän esimuodostetun A-vitamiinin UL, se voi aiheuttaa synnynnäisiä syntymävaurioita, mukaan lukien silmien, kallon, keuhkojen ja sydämen epämuodostumat. NIH suosittelee, että raskaana olevat naiset rajoittavat kuluttamansa maksan määrää.
