Syömäsi voi vaikuttaa kolesterolitasoihisi, sillä jotkut ruuat lisäävät korkean kolesteroliriskiäsi ja toiset voivat auttaa alentamaan kolesterolitasiasi.
Tyydyttyneet rasvat ja ruokavalion kolesteroli, joita molemmat löytyvät juustosta, ovat kaksi pääsyyttäjä kolesterolitasojen nostamiseen. Juustolla voi kuitenkin olla joko neutraali tai hyödyllinen vaikutus kolesterolitasoihisi.
Vaikutus matalan tiheyden lipoproteiineihin
Matalatiheyksistä lipoproteiinia pidetään "pahana" kolesterolina, koska se voi lisätä riskiä sydänsairauksille ja tukkeutuneille valtimoille. Juustolla voi olla neutraali vaikutus matalatiheyksiseen lipoproteiiniin, jopa kun saat jopa 13 prosenttia kaloreistasi juustosta kuuden viikon ajan, lokakuussa 2011 julkaisun "American Journal of Clinical Nutrition" julkaiseman tutkimuksen mukaan."
40 gramman rasvan syöminen voista päivittäin nosti kolesterolin ja LDL: n tasoa verrattuna alhaisempaan tyydyttyneiden rasvojen ruokavalioon. Vuonna 2005 julkaisussa "European Journal of Clinical Nutrition" julkaistun tutkimuksen mukaan saman määrän rasvan saaminen juustosta ei lisännyt LDL-kolesterolia.
Käyminen voi olla syy neutraalille vaikutukselle LDL-kolesteroliin. Luonnollisia juustoja pidetään käymistilaisina elintarvikkeina. Vaikka juuston vaikutukselle LDL-kolesteroliin ei ole löytynyt syytä, tutkijoiden mielestä juustossa olevat hyvät bakteerit saattavat olla osa syytä, että juusto ei nosta LDL-tasoa.
Vaikutus erittäin tiheään lipoproteiiniin
Korkean tiheyden lipoproteiinia sitä vastoin pidetään "hyvänä" kolesterolina, koska se auttaa poistamaan kolesterolia verestä ja vähentämään riskiä sydänsairauksille.
Todisteet juuston kyvystä nostaa HDL-tasoa eivät ole vakuuttavia. "Journal of Food Lipids" -lehdessä helmikuussa 2009 julkaistun tutkimuksen mukaan juustoa useammin syöneillä ihmisillä oli korkeampi HDL-taso kuin niillä, jotka söivät juustoa harvemmin. Tutkimustulokset osoittivat myös, että juuston korkea kulutus voi alentaa triglyseriditasoja, mikä vähentää sydänsairauksien riskiä. Vuoden 2017 artikkelissa, joka julkaistiin "Nutrition & Diabetes" -lehdessä, havaittiin kuitenkin, että juuston saannilla ei ollut vaikutusta HDL-kolesteroliin.
Sydänsairauksien riskitekijät
Korkea kolesteroli on sydänsairauksien riskitekijä. Vuoden 2014 artikkelissa, joka julkaistiin "Current Nutrition Reports" -julkaisussa, todettiin, että maitotuotteiden syöminen eivät yleensä edistä tai vähentä sydänsairauksien riskiä. Jotkut tutkimukset kuitenkin havaitsivat, että jogurtti ja juusto voivat tarjota vähäisiä suojaavia etuja keholle.
Kalori- ja rasvahuolto
Vaikka juuston tyydyttynyt rasva ei nosta kolesterolitasoasi, sinun on silti seurattava juustosi kulutusta. Juusto on energiaa tiheä ruoka, jossa on paljon rasvaa ja kaloreita, joten päivittäisten kalori-tarpeidesi ylittäminen on helppoa, jos syöt liikaa siitä.
Esimerkiksi unssissa cheddarjuustoa, joka on noin peukalon kokoinen, on 9, 3 grammaa rasvaa ja 113 kaloria, unssissa sveitsiläistä juustoa on 7, 8 grammaa rasvaa ja 106 kaloria ja unssissa mozzarellajuustoa on 6, 3 grammaa rasvaa ja 84 kaloria.
Vaikka juusto ei näytä itsessään nostavan kolesterolitasoa, sitä tulisi nauttia muiden terveellisten ruokien, kuten hedelmien, vihannesten, täysjyvätuotteiden ja vähärasvaisen lihan, kanssa veren kolesterolitasojen pitämiseksi kurissa.
