Oliiviöljy on johdettu oliivipuiden hedelmistä. Oliiviöljyjä on monen tyyppisiä, jokaisella on ainutlaatuiset maut ja ominaisuudet. Esimerkiksi neitsytoliiviöljyllä tarkoitetaan oliiviöljyä, jota ei ole synteettisesti käsitelty. Oliiviöljyn yleisiä käyttötarkoituksia ovat salaattikastikkeiden pohja ja leipäkastikkeet. Oliiviöljy, josta mainitaan usein terveysruoka, sisältää monia vitamiineja ja mineraaleja, mukaan lukien E-vitamiini.
E-vitamiinin hajoaminen
Oliiviöljyssä esiintyvä E-vitamiinityyppi on alfa tokoferoli. Yksi ruokalusikallinen oliiviöljyä sisältää 1, 9 milligrammaa E-vitamiinia, mikä on 10 prosenttia tämän ravintoaineen päivittäisestä arvosta, joka perustuu 2 000 kalorin ruokavalioon. E-vitamiinin suositeltu ruokavalio - sekä miehille että naisille, jotka ovat 14-vuotiaita ja vanhempia - on 15 milligrammaa päivässä. Oliiviöljyn lisäksi muihin E-vitamiinia sisältäviin öljyihin kuuluvat vehnänalkioöljy, auringonkukkaöljy, safloriöljy ja maissiöljy.
E-vitamiinin terveyshyödyt
E-vitamiini on antioksidantti, joka rajoittaa vapaiden radikaalien muodostumista kehossa ja auttaa estämään joitain kroonisia sairauksia. Esimerkiksi vapaat radikaalit voivat vaikuttaa syövän ja sydän- ja verisuonisairauksien kehitykseen. Tutkimuksessa, johon osallistui 90 000 sairaanhoitajaa, havaittiin, että sydänsairauksien esiintyvyys väheni 30–40 prosenttia ihmisillä, joilla on korkea E-vitamiinin saanti, etenkin ravintolisistä. Antioksidanttitoimintojen lisäksi E-vitamiinilla on myös rooli solujen signaloinnissa, geenien ilmentymisen ja immuunitoiminnan säätelyssä.
Muut oliiviöljyä koskevat ravintosisältö
Yksi ruokalusikallinen annos oliiviöljyä sisältää 119 kaloria. Sama määrä öljyä sisältää 14 grammaa rasvaa, mikä on 21 prosenttia päivittäisestä suositusta annoksesta, joka perustuu 2 000 -kaloriseen ruokavalioon. Oliiviöljy sisältää myös 8, 1 mikrogrammaa K-vitamiinia ruokalusikallista kohti - 10 prosenttia päivittäisestä saannista. Rasvahappojen suhteen 1 rkl oliiviöljyä sisältää 103 mikrogrammaa omega-3: ita ja 1 318 mikrogrammaa omega-6-proteiinia.
näkökohdat
Oliiviöljy sisältää E-vitamiinia ja muita hyödyllisiä ravintoaineita, mutta on tärkeää olla liioittelematta sitä, koska öljy on kaloriherkkä ruoka. Esimerkiksi 1 rkl öljyä sisältää suunnilleen saman määrän kaloreita, joita löytyy kahdesta omenasta. Yhdysvaltain maatalousministeriö toteaa, että monet amerikkalaiset kuluttavat tarpeeksi öljyjä sellaisten elintarvikkeiden kuten pähkinöiden, kalan, ruokaöljyn ja salaattikastikkeiden kautta. Öljyn päivittäinen suositeltu saanti vaihtelee ja perustuu ikään, sukupuoleen ja fyysiseen aktiivisuuteen. Yleisenä ohjeena aikuisten naisten ei pidä kuluttaa enemmän kuin 5 - 6 tl öljyä päivässä, ja miesten tulisi rajoittaa niiden saanti 6-7 tl.
