Kastike voidaan valmistaa kotitekoisesta kananlihaliemestä tai purkitettujen kanaliemien kanssa. Yksi tapa valmistaa kotitekoista liemeä on kerätä tippoja leivotusta tai rotisserie-kanasta ja sekoittaa ne kuumaan veteen. Liemi valmistetaan myös keittämällä jäljellä olevia kanan luita. Kun teet omat, voit hallita natriumpitoisuutta, mikä tekee siitä terveellisen vaihtoehdon. Helpoin tapa valmistaa kastike on käyttää kaupallisesti valmistettua kanaliemiä tölkistä tai pahvista. Valitse vähän natriumia sisältävä lajike, jotta voit maustetaan kastike makusi mukaan.
Vaihe 1
Kuumenna 2 kupillista kananliemettä mikroaaltouunissa ja aseta se syrjään.
Vaihe 2
Sekoita 4 rkl. jauhoja, ½ tl. jauhettua salviaa, ½ tl. jauhettua timjamia ja 1/8 tl. jauhettua mustapippuria pienessä kulhossa. Hienonna karkeasti ¼ kuppi keltaisia sipulia. Viipaloi kaksi valkosipulinkynsiä.
Vaihe 3
Aseta tahnamaton paistinpannu liesille ja kuumenna keskilämpöllä. Sulata 3 rkl voita. Kypsennä sipulit ja valkosipuli läpikuultavaksi ja pehmeäksi. Lisää jauhot ja sekoita hitaasti, kunnes se on kullanruskea.
Vaihe 4
Kaada kuuma kana-liemi varovasti pannuun, vispilä jatkuvasti liemen lisäämiseksi. Kun seos on yhdistelty perusteellisesti, vaihda kumilastalla.
Vaihe 5
Keitä kastike, kunnes se saavuttaa toivotun konsistenssin. Maista kastike lisäämällä lisää suolaa tai mustapippuria haluttaessa. Raaputa kumilastalla lastan reunojen ympärille, jotta kastikkeessa ei olisi kovia paloja.
Vaihe 6
Kaada valmis kastike pienen seulan läpi tarjoiluastiaan ja poista sipulit, valkosipuli ja mahdolliset jäännökset. Aseta muovikalvo suoraan kasteelle, jotta iho ei muodostu. Poista muovi juuri ennen tarjoilua.
Tarvitsemasi asiat
-
Tarttumaton potti
Vispilä
Kumilaatta
Muovikääre
2 kupillista kananliemettä
4 rkl. yleisjauho
1/2 tl. jauhettu salvia
1/2 tl. jauhaa timjamia
1/8 tl. jauhettua mustapippuria
1/4 kuppi hienonnettua keltaista sipulia
2 valkosipulinkynsiä
Suola ja pippuri maun mukaan
Kärki
Käytä kaksinkertainen määrä tuoreita yrttejä jauhettujen yrttien sijasta.
Paista jauhot 350 asteen uunissa, kunnes ne ovat kypsyneet pähkinämausteisen, tummemman kastikkeen aikaansaamiseksi.
Voit kaataa pienen määrän kastikea uunissa olevan kananrinnan ja perunamuusin päälle.
