Ghee on kirkastettu voi, jota käytetään usein intialaisessa ruoanlaitossa. Se on terveellinen öljy, jota voidaan käyttää sekoituspaistin keittämiseen tai ruokien maustamiseen. Sen korkea tupakointipiste tekee siitä sopivan ruokaöljyn ja tarkoittaa myös sitä, että se ei tuota kudokseen haitallisia vapaita radikaaleja kehossa. Tämä öljy voi olla sopiva ihmisille, jotka eivät ole laktoosi-intoleransseja, koska selkeyttämiseen tarvittava lämmitysprosessi tuhoaa laktoosipitoisuuden. Gheellä on korkea rasvapitoisuus, mutta sitä voidaan nauttia maltillisesti osana terveellistä ruokavaliota.
Rasvojen yhdistelmä
Ghee sisältää sekä tyydyttyneitä että tyydyttymättömiä rasvoja. Gheen kokonaisrasvapitoisuus koostuu noin 65% tyydyttyneistä rasvoista, 25% monityydyttymättömiksi ja 5% monityydyttymättömiksi. Sen tyydyttyneiden rasvojen pitoisuus koostuu helposti sulavista lyhytketjuisista rasvahapoista noin 89 prosenttia ja vielä 3 prosenttia linolihaposta. Tämä happo on antioksidanttien lähde, joka suojaa kehoa vapaiden radikaalien varalta ja auttaa estämään vakavia terveystauteja, kuten sydänsairauksia ja syöpää.
Rasvan edut
Vastoin yleistä käsitystä, rasvat ovat välttämättömiä ruokavaliossa. Ne auttavat normaalissa kehon toiminnassa, hormonitasapainossa, lisääntymisterveydessä, ihon terveydessä ja välttämättömien vitamiinien imeytymisessä. Erityisesti A-, D-, E- ja K-vitamiineja elimistö voi käyttää vain, kun ne otetaan rasvojen kanssa. Rasvat toimittavat myös elimistöön välttämättömiä rasvahappoja, mukaan lukien omega-3: t ja omega-6: t, joilla on merkitystä tulehduksen vastaisissa prosesseissa, kuten sääntelemällä kehon tulehduksellisten sytokiinien DNA: n tuotantoa.
Tyydyttynyt rasvapitoisuus
Ghee koostuu tyydyttyneistä rasvoista pääasiassa siitä, jota on usein kutsuttu epäterveelliseksi rasvaksi. Itse asiassa liialliset tyydyttyneet rasvat ruokavaliossa aiheuttavat plakin muodostumista valtimoissa, mikä myötävaikuttaa ateroskleroosiin tai valtimoiden kovettumiseen. Tämä on sydänsairauksien ja aivohalvauksen riskitekijä. Kaikki tyydyttyneet rasvat eivät kuitenkaan ole epäterveellisiä, kuten ghee ja kookosöljy. Nämä öljyt ovat lähde lyhyitä ketjuja sisältäviä rasvahappoja, joita on helpompi sulattaa kuin pitkäketjuisia happoja. Lyhytketjuiset rasvahapot auttavat itse asiassa vahvistamaan ja kehittämään solukalvoja, kun taas pitkäketjuiset hapot lisäävät verihyytymien ja syövän riskiä.
Voi alentaa kolesterolia
Ghee voi olla hyödyllistä vähentää veren kolesterolia. Se tekee tämän parantamalla korkean tiheyden lipoproteiinien, HDL: n tai hyvän kolesterolin suhdetta matalan tiheyden lipoproteiiniin, LDL: ään tai huonoon kolesteroliin. Lisääntynyt HDL-arvo veressä voi vähentää ateroskleroosin ja sydänkohtausten riskiä muiden sairauksien joukossa. Free Radical Federation.com raportoi vuoden 2000 Kumar et al: n tulokset. tätä uskomusta tukeva tutkimus Journal of Nutritional Biochemisty -lehdessä. Tutkijat päättelivät, että ruokavalion ghee-lipidit voivat alentaa seerumin kolesterolitasoa.
