Dungeness-raput ovat erilaisia rapuja, joita löytyy Pohjois-Amerikan länsirannikon vesistä. Rapu nimi on peräisin kaupungin nimestä Dungeness, Washington. Rapu korjataan useilla menetelmillä, mukaan lukien verkkoja ja erikoisvalmisteisia taskurapuja. Tätä rapua pidetään herkkuna tuotteena, ja siinä on erittäin tiukat määräykset, joita on noudatettava ennen sadonkorjuuta. Vaikka paras rapuliha on tuoretta, jäädytetyt rapujalat voidaan valmistaa samalla tavalla kuin tuoreita.
Vaihe 1
Sulata rapujalkoja jääkaapissa vähintään 24 tuntia ennen keittoa.
Vaihe 2
Valmista suuri vedenkeitin suolaamalla vesi runsaasti. Kuumenna vesi kiehuvaan kiehuvaksi.
Vaihe 3
Syö rapujalat varovasti kiehuvaan veteen. Lisää haluamasi mausteet ja aseta kansi kattilaan.
Vaihe 4
Keitä rapujalat kiehuvassa kiehumislämpötilassa 12 minuutin ajan. Poista kansi ja tarkista, onko punainen varjostettu kuori.
Vaihe 5
Poista keitetyt rapujen jalat potista ja tarjoa heti kuumalle astialle tai sukella jäähauteeseen kylmiä rapujalkoja varten.
Tarvitsemasi asiat
-
Suuri potti
Suola
vesi
mauste
