Ranskalaiset perunat ovat rakastettu välipala tai lisuke useimmissa valikoissa ympäri maata. Vaikka perunat ovat yksi suosituimmista tavoista syödä perunoita, ne voivat olla myös syyllinen ilo niille, jotka seuraavat niiden vyötäröä.
Kärki
Rapeat, putkiston kuumat perunat ovat maukkaita höyryruokia monissa valikoissa, mutta ne voidaan myös pakata liiallisella rasvalla, natriumilla ja kaloreilla, joilla voi olla kielteisiä vaikutuksia kehossa.
Fries: Piilotettu rasvapommi
Olipa kyse sitten kengännauhasta, pihvileikkauksesta tai säännöllisestä, rapeat kuumat perunat ovat suosittu välipala tai lisukkeita sisältävä valikkokohta baareissa, pikaruoissa ja istua ravintoloissa. Viipaloidut perunat, jotka ovat tyypillisesti paistettuja, tai jopa joskus kaksinkertaisesti paistettuja, ovat maukkaita, mutta ne voivat myös olla ravitsemuksellista painajaista - etenkin kun ne on kypsennetty öljyillä, joissa on transrasvoja.
Ravitsemus- ja dieettiakatemia sanoo rajoittavan transrasvojen määrää, jota usein löytyy elintarvikkeista, kuten ranskalaisista. Koska perunoissa voi olla paljon tyydyttyneitä rasvoja, kolesterolia ja hiilihydraatteja, ne voivat johtaa tukkeutuneisiin valtimoihin tai muihin terveystiloihin.
Yhdysvaltain maatalousministeriön mukaan 20 pakastettua ranskalaista sisältää noin 28 grammaa hiilihydraatteja, 5 grammaa rasvaa ja 3 grammaa proteiinia; Keskikokoisessa pikaruokaperunoissa on tyypillisesti 48 grammaa hiilihydraatteja, 17 grammaa rasvaa ja 4 grammaa ravintoproteiinia.
Ohita suola perunoilla
Perunat ovat tyypillisesti myös raskaita suolalle, ja ylimääräinen natrium aiheuttaa nesteretentiota, joka voi lisätä verenpainetta luomalla rasitusta sydämelle. Yhdysvaltain maatalousministeriö (USDA) toteaa, että useimmat ihmiset saavat enemmän natriumia kuin tarvitaan. Liian paljon natriumia voi myös lisätä aivohalvauksen, sydämen vajaatoiminnan, osteoporoosin, mahalaukun syövän ja munuaissairauksien riskiä.
Vaihtoehto ravintolassa on pyytää, että perunat valmistetaan vähemmän tai ilman suolaa. Tai tilata paistettuja perunoita (jos saatavilla) ja / tai perunoita, jotka on valmistettu terveellisemmistä perunoista, kuten tummempi violetti, kulta tai bataatti. Tämän tyyppisissä perunoissa esiintyvät tummemmat pigmentit tarjoavat flavonoideja ja karotenoideja, jotka edistävät hyvää terveyttä.
Perunoilla itsessään on ravintokuitua, kuitua, vitamiineja ja mineraaleja, kalsiumia, magnesiumia, sinkkiä, ne eivät sisällä kolesterolia tai rasvaa ja sisältävät runsaasti kuitua ja kaliumia. Kaikkien lajikkeiden perunoissa on myös runsaasti monimutkaisia hiilihydraatteja, jotka sisältävät tärkkelyksiä ja glykogeenia.
Tee sydämestä terveellisiä perunoiden vaihtoa
American Heart Association suosittelee korkearasvaisten ravintolaruokien ohittamista. Valitse ranskalaisten perunoiden sijasta tavallinen uuniperuna, ruskea riisi tai höyrytettyjä vihanneksia. Kotona harkitse keitetyn ranskalaisten perunoiden kevyemmän version keittämistä ilmakeittimellä tai kokeile uunilla paistettujen tai paahdettujen ruuanlaittoa.
Ilmarasvakeitin on laite, joka on samanlainen kuin leivänpaahdin ja mikroaaltouuni yhdistelmä, joka käyttää kuumaa ilmaa ja minimaalista määrää tai ei ollenkaan öljyä ruoan valmistamiseksi nopeasti murto-osa rasvasta ja kaloreista. Tämä luo rapean "paistetun" tekstuurin ilman liiallisia suola- tai rasva-öljyjä. Jos paistat tai uunissa paistat perunoita, valitse yrtit ja mausteet suolan yli tai valitse erilaisia öljyjä, kuten oliivi-, maapähkinä-, soija-, saflori-, auringonkukka-, maissi- tai avokadoöljyjä.
