Kuluttajien tyytyväisyys on avain ravintolan menestykseen. Asiakastyytyväisyyden ylläpitämiseksi ravintoloiden on kyettävä tarjoamaan ruokia, joita asiakkaat haluavat syödä, vaikka se tarkoittaa, että joudut tarjoamaan asiakkaille raaka- tai alikeitetyt ruuat pyynnöstä. Kun asiakkaat tilaavat raakaa tai alikeitettua ruokaa, he eivät usein ole tietoisia siitä, että näennäisesti vaarattomilla elintarvikkeilla voi olla vakava vaikutus heidän terveyttään.
Varoitusasiakkaat
Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkehallinnon vuoden 2009 elintarvikekoodi antaa ruokapalveluyrityksille mahdollisuuden tarjota raaka- tai alikeitetyt ruuat asiakkaan pyynnöstä niin kauan kuin asiakkaalle tiedotetaan alikeitetyn ruoan kuluttamiseen liittyvistä riskeistä ja asiakas ei kuulu korkean riskin ryhmään.. Yrittäessään kouluttaa asiakkaita raaka- ja alikeitetyn ruoan kuluttamiseen liittyvistä riskeistä, elintarvikekoodi vaatii kaikkia ravintoloita, jotka myyvät raakaa tai alikeitetyt eläintuotteet, lähettämään raakaruokavaroitus asiakkaille. Tätä varoitusta pidetään usein lähetetynä kylttinä pikaruoka- tai itsepalveluravintolassa tai yleisemmin kirjallisen ilmoituksen ravintolapalvelun alareunassa.
Varoituksen ymmärtäminen
Kuluttajavaroituksessa todetaan selvästi, että "raa'an tai alikeitetyn lihan, siipikarjan, äyriäisten, äyriäisten tai munien kuluttaminen voi lisätä riskiä saada ruoasta johtuvia sairauksia." Asiakkaiden on oltava tietoisia riskeistä, jotka liittyvät raa'an tai alikeitetyn ruuan kulutukseen. Kaikki eläintuotteet sisältävät jonkin verran bakteereja. Se, ovatko kyseiset bakteerit tyyppiä, joka aiheuttaa sairautta, ei voi tarkoittaa eroa turvallisen ja vaarallisen aterian välillä.
vaaroista
Sairauksien torjunta- ja ehkäisykeskukset määrittelevät elintarvikkeiden välityksellä esiintyvän sairauden, joka tunnetaan yleisemmin ruokamyrkytyksenä, saastuneiden ruokien tai juomien aiheuttaman sairauden. Yleisimmät ruoan kautta leviävät sairaudet ovat tyypillisesti seurausta E. coli O157: H7-, salmonella- tai listeria-saastumisesta elintarvikkeissa. Kun ruokaa ei käsitellä tai kypsennetä kunnolla, ruoasta tulee joustava kasvualusta bakteerien kasvamiselle, mikä asettaa pahaa ajattelemattomat asiakkaat vaaraan. Elintarvikekoodin mukaan ainoa tapa tappaa sairauksia aiheuttavat bakteerit elintarvikkeissa on keittää ruokia siten, että ne saavuttavat nopeasti suositellun sisälämpötilan ja pitävät sen yllä useimmissa tapauksissa 15 sekunniksi - 145 F munille, 155 F kaloille, mekaanisesti herkistetylle ja injektoidulle lihalle ja 165 F siipikarjan, täytetyn lihan, täytettyjen pastojen ja lihatuotteita sisältävien täytteiden osalta.
Kuka on vaarassa
Vaikka kuka tahansa voi kehittää ruoan kautta leviävän sairauden, niillä, jotka ovat hyvin nuoria tai hyvin vanhoja, raskaita tai joilla on sairauden vuoksi vaarannettu immuunijärjestelmä, on suurempi riski sairastua. Ruoasta peräisin olevan sairauden oireet heijastavat tarkasti flunssaa, mikä saa monet ihmiset ajattelemaan, että heillä on ruokamyrkytys, vaikka heilläkin on influenssa. Todellisten ruoka-aineiden aiheuttamien sairauksien oireiden ilmeneminen voi kestää useista tunneista useisiin päiviin saastuneen ruokatuotteen kulutuksen jälkeen. Yleisimmät ruoan kautta leviäviin sairauksiin liittyvät oireet ovat kuume, pahoinvointi, oksentelu, kuivuminen, ripuli - joskus verinen, vakavat vatsakouristukset ja äärimmäisissä tapauksissa kuolema. Vaikka suurin osa ruokamyrkytystapauksista selviää yksinään, CDC suosittelee, että jos oireesi kestävät yli kolme päivää tai sinulla ilmenee pitkittynyttä oksentelua, joka estää sinua pitämästä nesteitä alhaisella tasolla, nosta yli 101, 5 F: n kuume tai löydä verta veressä ulosteestasi, haet välitöntä lääketieteellistä hoitoa.
Kuinka suojautua
Ravintola-asiakkaana harkitse huolellisesti riskejä, jotka liittyvät raaka- tai alikeitetyn ruoan kuluttamiseen ja kenelle uskot valmistaa ateriasi. Paikalliset terveystarkastusraportit voivat olla hyödyllinen väline päätettäessä, onko turvallista kuluttaa heikosti kypsennettyä ruokaa tietyssä ravintolassa, koska raportit osoittavat, valmistaako ravintola tarjoilua ja tarjoilee ruokaa turvallisella tavalla. Nämä raportit ovat julkisia, ja ne voidaan saada ottamalla yhteyttä paikalliseen terveysosastoon. Valikon elintarviketurvallisuusvaroituksen tarkoituksena on varoittaa sinua raaka- ja alikeitetyn ruoan kuluttamiseen liittyvistä mahdollisista vaaroista, eikä sinun tarvitse tehdä päätöstä sinulle. Viime kädessä olet vastuussa valikkosi valinnasta. Lisätietoja elintarvikkeiden kautta tarttuvan sairauden tai raakatuotteiden tai heikosti kypsennettyjen tuotteiden kuluttamisen riskistä saat lääkäriltä tai paikalliselta terveysosastolta.
