Unohda se, minkä joit päiväkodissa - aikuisille omenamehu on salainen makuase, mausteen kaikkea sianlihaa ja smoothiet. Mutta voi olla hämmentävää erottaa lukemattomat mehu- ja siiderilajikkeet, jotka näyttävät ja maistuvat kuin omenat. Omenamehun ja omenasiiderin välisten peruserojen ymmärtäminen auttaa sinua tekemään sopivia korvauksia.
Tunne ero
Omenamehu ja omenasiideri ovat pohjimmiltaan samat, paitsi että omenaside on paksumpaa ja sisältää enemmän massaa ja sedimenttia. Omenamehu sisältää tyypillisesti ylimääräisiä sokereita. Molemmat valmistetaan oksaamalla, pilkkomalla ja murskaamalla mehut. Omenamehun tapauksessa tämä massa-aine suodatetaan ja mehu sekoitetaan säilöntäaineiden ja makeutusaineiden kanssa. Seurauksena on, että omenasidella on monimutkaisempi, hieman katkera maku verrattuna omenamehuun. Sekä siideri että mehu käyvät tyypillisesti pastörointiprosessin läpi, jotta ne olisivat turvallisia.
Tee älykkäitä korvauksia
"Cook's Illustrated" sanoo, että omenamehu ei koskaan tee hyväksi korvikkeeksi omenasiideriä sen makeuden vuoksi. Jos olet eri mieltä tästä, voit käyttää niitä vuorottelevasti ja tehdä tarvittavat säädöt. Mahdollistaaksesi ylimääräisen sokerin omenamehussa, vähennä reseptin sokeria, lisää jotain hapanta, kuten sitruunamehua tai omenaviinietikkaa, tai käytä makeuttamatonta omenamehua. Voit myös sekoittaa omenamehua pieneen määrään omenakastiketta korvataksesi tekstuuriero.
Lisää maku jälkiruoksiin
Koska se on makeampaa, mehun korvaaminen siiderillä toimii hyvin jälkiruokissa. Voit valmistaa makeaa omenasosetta asettamalla kuoritut ja hienonnetut omenat suureen ruukkuun useita lusikallisia omenasideriä tai mehua. Hauta seosta, kunnes omenat ovat hellävaraisia, soseuta se keittimessä ja mausta voin, ruskean sokerin, kanelin ja jauhetun inkiväärin kanssa. Tai käytä omenamehua valmistamaan haudutettuja, kuumia hedelmiä ja tarjoile jäätelön päällä. Omenamehu ja omenasiideri toimivat molemmat omenamausteisissa evästeissä, omenapuristeissa ja lasiteissa nopeaa leipää tai kuppia varten.
Juomille ja levitteille
Omenamehu ja omenasiideri toimivat yhtä hyvin rikkaampien, kotitekoisten juomien perustana, koska paksunat ja maustet seoksen joka tapauksessa. Tämä pätee omenas smoothieihin, omenajääteeihin, omenasirutteisiin, höyhennettyyn omenasiideriin tai omenanlyöntiin. Lisäksi voit käyttää mehua tai siideriä omenamausteisten voiden tai juustorasvojen valmistukseen. Voit valmistaa kuuman omenasiderin helposti hauduttamalla myymälässä ostettua siideriä tai mehua kanelitankoilla, neilikka, ruskealla sokerilla, muskottipähkinällä, kardemummalla ja appelsiinin kuorella.
