Kun fosfatidyyliseriini tutkittiin alun perin fosfolipidikomponenttina, joka voisi auttaa kognitiossa ja muistissa, se tislattiin lehmien aivoista. Huolet hullun lehmän taudista aiheuttivat kuitenkin myöhemmät tutkimukset soijapavuista johdetulla muodolla. Vaikka soijapavuista löydetty fosfatidyyliseriini ei ole identtinen lehmien aivoissa havaitun kanssa, alustavat tutkimukset näyttävät osoittavan samat hyödyt stressin vähentämisessä ja kognitiivisessa suorituskyvyssä, FreePatentsOnline.com: n mukaan. On vain muutama ruoka, joka sisältää mitattavissa olevan fosfatidyyliseriinin.
Naudan aivot
Suurimmat fosfatidyyliseriinipitoisuudet esiintyvät lehmän aivoissa. 100 gramman annos lehmän aivoja sisältää 713 milligrammaa fosfatidyyliseriiniä. Koska kuitenkin on mahdollista tarttua sairastuneista nautaeläimistä hulluun lehmän tautiin, jota kutsutaan myös naudan spongiformiseksi enkefalopatiaksi, tämä ei ole muoto, jota useimmat ihmiset nauttivat. Foodsearch.com: n mukaan kaksoissokkotutkimuksessa, joka koski naudan aivoista peräisin olevaa fosfatidyyliseriiniä, havaittiin, että se pystyi parantamaan sekä käyttäytymistä että kognitiivisuutta ikääntyneillä kognitiivisilla heikentyneillä ihmisillä.
Orgaanien liha
Orgaaninliha, kuten maksa ja munuaiset, sisältää myös runsaasti fosfatidyyliseriiniä, mutta ne eivät ole hullulehmän taudin riski. Kanasydämissä on 414 milligrammaa 100: aa grammaa elintä kohti, ja sian munuaisissa on 218 milligrammaa 100: aa grammaa kohti. Jos etsit turvallista fosfatidyyliseriinilähdettä lihassa, teet hyvin kiinni elin- ja lihaslihoissa. Orgaanin liha on myös erinomaisia proteiinilähteitä, A-vitamiinia, useita B-vitamiineja, rautaa, foolihappoa, kuparia ja CoQ10. Ne ovat myös taskussaan yleensä helpompia kuin lihalihat.
Valkoiset pavut ja soijapavut
Fosfatidyyliseriinistä on joitain kasvipohjaisia lähteitä. Sekä valkoiset pavut että soijapavut sisältävät fosfatidyyliseriiniä. Soijapavut ja valkoiset pavut sisältävät kukin noin 100 milligrammaa fosfatidyyliseriiniä 100 grammaa annosta kohti. Nämä fosfatidyyliseriinin kasvipohjaiset muodot ovat rakenteeltaan erittäin läheisiä niille, joita voidaan saada lehmistä, mutta ilman riskiä viruksista, joita eläinten aivosolut voivat sisältää, kuten hullulehmätauti. Soijapavut sisältävät kaikki välttämättömät aminohapot, proteiinin rakennuspalikat, samoin kuin omega-3-rasvahapot, kalsium, folaatti ja rauta. Valkoiset pavut ovat hyvä proteiinilähde ja sisältävät A-vitamiinia ja rautaa.
Muut ruoat
On muitakin ruokia, jotka sisältävät vähäisen määrän fosfatidyyliseriiniä. FDA: n mukaan munista ja maitotuotteista löytyy pieniä määriä.
