Amerikkalaiset kuluttavat paljon mozzarellaa - yli 11 kiloa henkilöä kohden vuodessa, sanoo International Dairy Foods Association. Mozzarella on joko tuore tai vanhanaikainen, mutta keittokirjan kirjoittaja ja kokki Sara Moulton sanoo, että niitä ei voida käyttää keskenään, koska ominaisuudet ja rakenne eroavat toisistaan. Ne eroavat myös ravitsemuksellisesti: Ikääntynyttä mozzarellata valmistetaan vähärasvaisissa ja rasvattomissa lajikkeissa, kun taas tuoretta mozzarellaa valmistetaan täysmaitosta. Yhdysvaltain maatalousministeriö suosittelee vähärasvaisia ja rasvattomia maitotuotteita täysrasvoisten tuotteiden sijaan, joten tuoretta mozzarellaa käytetään vain satunnaisesti ja maltillisesti.
Korkea rasva
Tyypillinen 1 unssin annos tuoretta mozzarellaa sisältää 4, 5 grammaa kokonaisrasvaa, noin 3 grammaa tyydyttyneitä rasvoja. American Heart Associationin mukaan 2000 -kalorisella ruokavaliolla varustetun ihmisen tulisi olla 15 grammaa tai vähemmän tyydyttyneitä rasvoja päivittäin; syöminen unssi tuoretta mozzarellaa antaisi 20 prosenttia tästä suosituksesta. Tuoreessa mozzarellassa on myös korkea kolesteroli 15 milligrammaa unssia kohden tai 5 prosenttia määrästä, jonka terveen aikuisen tulisi rajoittaa päivittäin.
Rikas proteiinia
Tuore mozzarella sisältää vain vähäisen määrän hiilihydraatteja eikä se ole hyvä lähde useimmille vitamiineille, mutta siinä on runsaasti proteiineja - jokainen unssi tarjoaa noin 5 grammaa. Miehelle tämä määrä on lähes 9 prosenttia hänen vaaditusta päivittäisestä proteiininsaannistaan; naisen kohdalla se täyttää melkein 11 prosenttia vaatimuksestaan päivässä. On parempi hankkia enemmän proteiinejasi merenelävistä, siipikarjasta tai kasvipohjaisista elintarvikkeista ja vähemmän eläintuotteista, kuten täysmaitotuotteista, toteaa Harvardin kansanterveyskoulu.
Tiheä kalsiumin kanssa
Terveet aikuiset tarvitsevat 3 annosta kalsiumrikkaita ruokia päivittäin, neuvoo USDA. Tuore mozzarella on yksi tapa saavuttaa tämä vaatimus. Miehet ja naiset tarvitsevat 1 000 milligrammaa kalsiumia päivässä, ja unssi tuoretta mozzarellaa täyttää 10 prosenttia tästä määrästä 100 milligrammalla annosta kohden. Kehosi tarvitsee riittävää D-vitamiinia kalsiumin oikean käytön kannalta. Toisin kuin monet muut maitotuotteet, kuten maito, tuoreessa mozzarellassa ei ole väkevyyttä D-vitamiinilla. Muista sisällyttää ruokavalioosi runsaasti D-vitamiinia sisältäviä ruokia: väkevöitetyt ruuat ja rasvaiset kalat, kuten lohi tai silli, ovat hyviä valintoja.
Mahdollisesti korkea natrium
Jos käytät natriumrajoitettua ruokavaliota, saatat joutua rajoittamaan tuoretta mozzarellaa. Suola on yksi ainesosista, jota käytetään mozzarellan valmistukseen, ja 1 unssinen annos voi sisältää jopa 130 milligrammaa natriumia. Jos henkilö rajoittaa itsensä 1500 milligrammaan natriumia päivässä, se saisi lähes 9 prosenttia. Valitse matalan natriumin merkkituotteet tuoretta mozzarellaa, joka sisältää noin 50 milligrammaa natriumia unssia kohti.
