Keitetyt tomaattituotteet voivat olla monia eri asioita, mukaan lukien haudutetut tomaatit, tomaattikastike, tomaattikastike ja ketsuppi. Tomaatit kuuluvat punaisten ja oranssien vihannesten luokkaan, ja amerikkalaisten ruokavalio-ohjeet 2010 suosittelevat ihmisiä syömään enemmän niistä. Vaikka tomaateissa on runsaasti ravitsevia komponentteja, viimeaikainen tutkimus on keskittynyt tiettyihin fysikaalisiin kemikaaleihin, kuten lykopeeniin, jota esiintyy keitetyissä tomaateissa enemmän kuin muissa elintarvikkeissa.
Tomaatin ravitsemus
Tomaatit ovat vähäkalorinen ruoka, vain 33 kaloria suuressa tomaatissa. Tomaatit sisältävät runsaasti C-, A- ja K-vitamiineja. Ne sisältävät myös runsaasti kaliumia ja mangaania. Tomaatit ovat myös hyvä kuitulähde, joka auttaa pitämään ruuansulatuskanavan terveellisenä lisäämällä ulosteen irtotavaraa ja estämällä ummetusta. Vaikka ruoanlaitto vähentää usein tomaattien vitamiinitasoja, jotkut näistä hyödyllisistä komponenteista pysyvät ehjinä. Tomaatti-nahat sisältävät myös kuitua ja ravintoaineita, joten kypsennetyt tomaattituotteet, joiden iho on ihoa, ovat parempia kuin ilman sitä.
Lykopeeni ja terveys
Yksi tomaatin hyödyllisimmistä komponenteista ei ole vitamiini tai mineraali, mutta fytokemiallinen lykopeeni. Tämä yhdiste, joka antaa tomaateille erottuvan punaisen värin, toimii kehossa antioksidanttina. Korkean lykopeenimäärän kulutus voi vähentää sydänsairauksien ja tietyntyyppisten syöpien riskiä. Tomaattien keittäminen kaksi minuuttia, neljännes- ja puolituntia lisää tomaatin lykopeenitasoja vastaavasti 6, 17 ja 35 prosenttia, toukokuussa 2002 julkaistun tutkimuksen mukaan "Journal of Agriculture and Food Chemistry".
Kolesterolia alentavat ominaisuudet
Meta-analyysi julkaistiin huhtikuussa 2011 julkaisussa "Maturitas". Keitetyt tomaattivalmisteet saattoivat alentaa kolesterolia tasolla, joka on verrattavissa määrättyihin statiineihin. Tutkimuksen mukaan 25 mg: n lykopeeniannos päivässä laski kolesterolitasoa noin 10 prosentilla. Näin paljon lykopeenin saaminen tuoreista tomaateista voi olla vaikeaa, mutta tämän määrän on helppo saada tomaattikastikkeesta tai muista keitetyistä tomaattituotteista.
Tomaattien lisäedut
"American Journal of Lifestyle Medicine" -lehden vuoden 2011 raportissa tarkasteltiin nykyistä tomaattitutkimusta määrittääkseen, millaisia terveyshyötyjä tästä kasvisesta voi aiheutua. Muiden terveyshyötyjen lisäksi tutkijat havaitsivat, että tomaatit ja tomaattituotteet voivat auttaa ehkäisemään osteoporoosia, UV-valon aiheuttamia ihovaurioita ja kognitiivisia toimintahäiriöitä. Silmien terveyttä edistävän yhdisteen beetakaroteenitasot ovat korkeammat myös keitetyissä tomaateissa kuin raa'issa.
näkökohdat
Kun valitset keitettyjä tomaattituotteita, etsi niitä, joissa ei ole paljon lisäaineita, kuten sokeria tai suolaa. Lisätyt sokerit ja suola voivat lisätä terveysriskejä ja estää näiden elintarvikkeiden hyödyllistä luonnetta. Voit keittää tomaatteja kotona ja luoda jopa oman tomaattikastikkeen tai -tahnaa kokonaisia tomaatteja käyttämällä. Näin saat kypsennettyjen tomaattien täydet edut ja varmista samalla, että ruokaan ei lisätä epäterveellisiä komponentteja.
