Punaisista viinirypäleistä tehdään punaviiniä, rypälemehua, hilloja ja hyytelöitä tai nautitaan yksinkertaisesti tuoreista viiniköynnöksistä. He tekevät vähäkalorista, ravitsevaa välipalaa. Punaiset viinirypäleet ja monet muut tummannahtaiset lajikkeet sisältävät lukuisia yhdisteitä, jotka tarjoavat monia terveyshyötyjä. Punaisilla rypäleillä on taipumus olla melko makeita, vaikka väri ja kypsyys ovat tärkeitä tekijöitä.
Punaiset viinirypäleet
Kaikki pöytä-, viini- ja rusina-viinirypäleet ovat peräisin samasta perheestä ja viiniköynnöslajista, vaikkakin "Superfoods: planeetan terveellisimmät ruuat" -standardin mukaan siellä on yli 60 erilaista lajia ja kirjaimellisesti tuhansia rypälelajikkeita. Pöytä-, viini- ja rusina-viinirypäleet ovat kaikki värit, myös punaiset. Punaiset syötäväksi tarkoitetut viinirypäleet ovat usein kooltaan suurempia, siemenettömiä ja niiden kuori on suhteellisen ohut. Sitä vastoin viininvalmistukseen käytetyt punaiset rypäleet ovat yleensä pienempiä, sisältävät siemeniä ja niiden paksuus on paksumpi. Punainen, vihreä ja violetti viinirypäleet ovat yleisimmin käytettyjä värejä Yhdysvalloissa, vaikka keltaisia, mustia, sinisiä ja vaaleanpunaisia lajikkeita on myös olemassa.
Terveyshyödyt
Punaiset viinirypäleet sisältävät erilaisia fytoravinteita, jotka on tutkittu hyvin ja todettu hyödyllisiksi terveydelle. Ehkä tunnetuin on resveratroli, joka on voimakas antioksidantti, jota esiintyy pääasiassa tummien väristen viinirypäleiden iholla, mutta myös siemenissä ja lihassa pienemmissä määrin. Resveratrolin ja muiden flavonoidien antioksidanttinen kyky punaisissa rypäleissä on osoittautunut tehokkaasti poistamaan vapaita radikaaleja ja vähentämään kudosvaurioita ja ikääntymistä, mikä stimuloi immuniteettia ja vähentää sydän- ja verisuonisairauksien sekä eräiden syöpien, kuten rinta-, eturauhasen- ja paksusuolen, riskiä, mukaan "Luonnollinen standardi yrtti- ja lisäravinneviite." Yleensä, mitä tummempi rypäleen ihonväri on, sitä enemmän resveratrolia se sisältää. Lisäksi punaiset viinirypäleet ja muut värit sisältävät melatoniinia, joka on hormoni, joka säätelee unisykliä ja vaikuttaa moniin muihin hormoneihin.
Poiminta makeita lajikkeita
Saadaksesi aromikkaimmat punaiset viinirypäleet, joissa on korkeimmat antioksidanttien ja ravintoaineiden pitoisuudet, valitse aina täysin kypsiä viiniä, jotka näyttävät pulloilta ja eivät ole ryppyjä. Niiden tulisi olla tiukasti kiinni terveessä varressa, eikä niistä saa vuotaa mehua. Ensisijainen tapa ennustaa viinirypäleiden makeutta on värin kautta. Punaisten viinirypäleiden on oltava väriltään syvänpunaisia suurimman osan makeutta varten, vaikka makeus vaihtelee myös lajien mukaan. Punaisiin rypälelajikkeisiin, joista tunnetaan makeus, kuuluvat keisari, kardinaali, monukka ja maapallo. Jos ostat ruokakaupasta punaisia rypäleitä ja huomaat, että ne eivät ole tarpeeksi makeita makua varten, anna niiden kypsyä vielä päivä tai kaksi viiniköynnöksellä. Toisin kuin eräät muut hedelmät, rypäleet eivät kypsy enää, kun ne on poistettu viiniköynnöksestä.
varoitukset
Kaikissa perinteisesti kasvatettujen viinirypäleiden lajikkeissa ja väreissä on jatkuvasti korkeammat torjunta-ainejäämät verrattuna muihin hedelmiin ja useimpiin vihanneksiin. Siksi on tärkeää pestä perusteellisesti kaikki ruokakaupasta ostetut rypäleet, vaikka niillä olisi luomutunnus. On joitain luonnollisia kasvipohjaisia lisäaineita, joita voidaan lisätä viinirypäleiden ja muiden tuotteiden imeytymiseen veteen. Nämä lisäaineet auttavat hajottamaan tuotteeseen kiinnittyneet torjunta-aineyhdisteet.
