Jotkut ihmiset ajattelevat, että paras tapa keittää marinoituja kanan tarjouksia on italialaisen kastikkeen käyttö. Koska kastikkeessa on kolme hyvää marinaadia - öljy, etikka ja mausteet -, se on helppo tapa herkistää lihaa ja antaa makua.
Kärki
Kananliuskojen leipomiseksi italialaisessa kastikkeessa päällystä kana kastikkeeseen ja marinoi 30 minuuttia. Siirrä seuraavaksi leivinpellille ja paista 375 asteen uunissa 15 - 20 minuuttia.
Kanan tarjous on valkoista lihaa, joka tulee mistä tahansa rinnan osasta, kun taas kanan sisäfilee on osa lihaa, joka kiinnittyy suoraan rintaan luuhun. Mitä eroa kanan tarjousliuskojen ja sormien välillä on? Kana sormet ovat kanan tarjouksia, jotka on leivottu ja paistettu. Tarjoukset ovat suurempia ja jalostettuja vähemmän kuin kananpähkinät.
Paistettujen marinoitujen kanan tarjoukset
Kokki Alvin Cailin New Yorkin ravintolasta The Usual jakoi reseptinsä marinoitujen kanan tarjoilien keittämiseksi uunissa LIVESTRONG.com: n kanssa:
Amboy kana
Palvelee 4
ainekset:
- 2 puntaa kanan tarjouksia tai tenderloins
- 2/3 kuppi kotitekoista italialaista kastiketta (resepti seuraa)
- 2 tl kosher-suolaa
- 1/2 tl vastajauhettua mustapippuria
Ohjeet:
- Kuumenna uuni 375 asteeseen. Vedä kehystetty reunuslevy, heitä silikonimatto ja aseta se syrjään.
- Aseta kana suureen kulhoon. Lisää kastike ja heitä kanan peittämiseksi tasaisesti. Anna marinoida 30 minuutin ajan.
- Siirrä marinoitu kana leivinpellillesi siten, että palat ovat noin 1 tuuman päässä toisistaan. Ripottele suola ja pippuri kanan päälle.
- Paista se uunissa 15 - 20 minuutin ajan tai kunnes sisälämpötila saavuttaa 155 astetta.
- Vedä kana ulos ja anna sen levätä muutama minuutti. Tarjoile kuumana valitsemallasi riisillä.
Kotitekoinen italialainen pukeutuminen
Tekee 1 pintin
ainekset:
- 1/2 kuppi punaviiniä etikkaa
- 1 rkl jauhettua punasipulia
- 1 rkl jauhettua valkosipulia
- 1 rkl Dijon-sinappia
- 1 tl kosher-suolaa
- 1 tl vastajauhettua mustapippuria
- 1 1/2 kupillista neitsytoliiviöljyä
Aseta etikka, sipuli, valkosipuli, sinappi, suola ja pippuri tehosekoittimeen ja sekoita keskinopeudella, kunnes se on täysin sekoittunut, noin 30 sekuntia. Lisää oliiviöljy tehosekoittimeen ja sekoita korkealla, kunnes se on täysin sekoittunut, noin 20 sekuntia. Ota lastut ja raaputa kaikki hyvät asiat tehosekoittimen sivuilta ja kannesta ja sekoita se kastikkeeseen. Käytä heti tai jäähdytä se purkkiin enintään yhden kuukauden ajan.
Mitkä ovat marinaatit
Marinaadi on hapan kastike, jota käytetään maustamaan ja maustamaan ruokaa Yhdysvaltojen maatalousministeriön määritelmän mukaisesti. Se koostuu normaalisti öljystä, haposta, kuten etikasta tai sitruunamehusta, ja mausteista.
Koska happo hajottaa siipikarjan kudoksen, sillä on hellävarainen vaikutus. Kun kudos hajoaa, siinä on enemmän nestettä, mikä tekee siipikarjasta mahtavamman. Toisaalta liiallinen kuuma kastike tai etikka marinaadissa voi aiheuttaa lihalle kovaa.
Koska italialainen kastike on sekoitus öljyä, etikkaa ja mausteita, se on hyvä vaihtoehto valmiille marinaadille. Voit kuitenkin muuttaa makua itse. Sekoita hyvä ruokaöljy, kuten oliiviöljy, viinin, etikan tai sitruunamehun kanssa, ehdottaa FoodSafety. Lisää tuoreita yrttejä tai kuivattuja mausteita. Voit myös kokeilla makuja eri alueilta. Lisää esimerkiksi soijakastike, valkosipuli ja sipulit Aasian makua varten.
Kuinka marinoida kana
Älä koskaan marinoi kanaa tiskillä. Sen sijaan laita se muoviseen vetoketjullinen pussiin ja anna sen marinoitua yön yli jääkaapissa. Kanan marinointi on turvallista jopa 2 päivän ajan, jos se jäähdytetään. Hävitä muovipussi käytön jälkeen bakteerikontaminaation välttämiseksi.
Asiantuntijat eivät suosittele uudelleen käyttämään marinaadia, joka on ollut kosketuksessa raa'an kanan kanssa, paitsi jos keität sen ensin tappaaksesi bakteerit. Jos aiot käyttää osaa marinaadista kastikkeena keitetyssä ruoassa, on parasta laittaa sivuun tätä tarkoitusta varten ennen kuin kaadetaan se kanan päälle.
Keitä kana huolellisesti. Kun sisälämpötila saavuttaa 165 astetta, se on valmis.
Paistetut, marinoidut kanan tarjoukset ovat täydellinen lisä salaattia, joka on täynnä tummanvihreitä lehtivihanneksia. Voit tarjoilla sitä myös ruskean riisin päällä tai suosikki kypsennettyjen höyrytettyjen vihannesten, kuten parsakaalin tai ruusukauden, puolella.
