Päivittäistavarakaupasta löytyvät violetit jamssit ovat yleensä bataattien perheestä - appelsiinilajike - kuin jamssit. Paistetut violetit bataatit tekevät herkullisesta lisukkeesta, joka voi parantaa terveyttäsi vähentämällä tulehduksia ja hapettavaa stressiä.
Kärki
Paista violetti jamssia samalla tavalla kuin tekisit bataattien kanssa. Kuori ja paahta ne esilämmitettyyn 375 asteen Fahrenheit-uuniin pienellä määrällä öljyä, suolaa ja pippuria.
Mitä purppura bataatit ovat?
Kaikki bataatit ovat peräisin aamu-kunniaperheestä, toteaa Harvard Medical School. Nämä juuret eroavat jamsseista, jotka ovat syötäviä, tärkkelyspitoisia mukuloita. Itse asiassa ne eivät ole ollenkaan "perunoita". Valkoiset perunat, kuten Russet tai Idaho, kuuluvat yöpaikkaperheeseen ja niillä on erilainen kasvitieteellinen meikki.
Stokesin violetit bataatit ovat erilaisia purppuraisia ja violettilihaisia perunoita, jotka ovat peräisin Pohjois-Carolinasta. Ne ovat tiheitä ja yleensä rakenteeltaan hieman kuivempia kuin appelsiinityyppiset bataatit. Voit löytää myös muita violetti bataattilajikkeita. Näitä ovat seuraavat:
- Okinawan, joka on ulkopuolelta beige ja sisäpuolella laventeli-värinen. Niillä on kermainen rakenne ja ne ovat tavallinen ainesosa Haupian nimeltä Havaijin piirakkaan. Käytä niitä tässä reseptissä osoitteessa LIVESTRONG.com: Purple Sweet Potato Hummus.
- Murasaki bataatit tai japanilaiset bataatit ovat sisäpuolella valkoisia, mutta niillä on violetti iho.
- Ube on itse asiassa yam, joka on violetti sisällä ja ruskea ulkopuolella. Luonnollisesti makean maunsa ansiosta ne ovat yleinen ainesosa Aasian jälkiruokia.
Kaikki nämä lajikkeet voidaan paistaa tai höyryttää samalla tavalla.
Violetti bataattien ravintosisältö
Harvard Medical School selittää, että purppuranpunaiset bataatit sisältävät ainutlaatuisen fytokemian, joka tunnetaan nimellä antosyaniini.
BioMed Research International julkaisi lokakuussa 2015 katsauksen, joka osoitti, että purppuran bataattien fenoliyhdisteillä, flavonoideilla ja antosyanaineilla on tulehduksen ja syövän vastaisia vaikutuksia. Antosyaniineilla on myös antidiabeettisia ja antimikrobisia ominaisuuksia.
Kalifornian yliopisto toteaa, että kuppi keitetyt violetit bataatit sisältävät noin 500 milligrammaa antosyaniineja - lähes saman määrän kupillisella mustikoita.
Friedan - suurin Stokesin bataattien markkinoija - huomauttaa, että 3, 8 unssin annos tarjoaa 130 kaloria, 28 grammaa hiilihydraatteja ja 2 grammaa proteiinia. Saat myös 2 prosenttia A-vitamiinin päivittäisestä arvosta ja 20 prosenttia C-vitamiinin päivittäisestä arvosta, samoin kuin jonkin verran rautaa ja kalsiumia.
Vertaa tätä keskimääräiseen makeaan perunaan, joka USDA: n mukaan ylittää 127 kaloria, 23, 5 grammaa hiilihydraatteja, 2, 3 grammaa proteiinia ja 3 grammaa rasvaa 4, 1 unssin annoksessa. Näillä tärkkelyksillä on samanlainen ravintoarvo, mutta bataateissa on enemmän antioksidantteja ja muita bioaktiivisia yhdisteitä.
Violetin bataatin leivonta
Toisin kuin heidän oranssin serkkunsa, joita usein koristavat ruskea sokeri, vaahtokarkkisiirappi tai vaahterasiirappi, purppura bataatit ovat herkullisia yksinään - vain vähän voita, suolaa ja pippuria.
Kalifornian yliopisto ehdottaa sinun paistavan violetteja bataatteja pesun ja hankaamisen jälkeen. Aseta uuniin, joka on esilämmitetty 375 F: seen, kunnes se on tarjous. Useimpien keskikokoisten perunoiden osalta tämä vie noin tunnin.
Kun perunat ovat pehmeitä, jaa ne auki ja päälle pienellä voita ja mausteella. Voit myös nauttia niistä lisätyllä puristeella limemehua ja hienonnettua tuoretta korianteria.
: Makeaperunoilla ei ole melkein mitään haittoja, ellei sinulla ole aiemmin ollut munuaiskiviä
Kun käytät purppuraa bataattia leivonnaisissa, kuten pikkuleipää tai kakkuja, niiden väristä vastaavat antosyaanit voivat reagoida ruokasoodaa ja leivinjauhetta antaen heille sinisen tai vihreän sävyn. Joskus nämä antioksidantit voivat muuttaa leipomotuotteet punaisiksi, Maryland kasvaa.
