Kolesteroli on erään tyyppinen lipidi tai rasva. Sitä tekee maksa ja sitä käytetään useisiin kehon toimintoihin. Verenkierrossa liikaa kolesterolia on vaarallista terveydelle. Kokonaiskolesteroliluku yli 200 milligrammaa / desilitra on sydänsairauksien riskitekijä. Triglyseridit ovat erään tyyppinen rasva, joka kiertää veressä. Triglyseriditasot yli 150 milligrammaa / desilitra ovat myös sydänsairauksien riskitekijä. Ruokarasvat, erityisesti tyydyttyneet ja transrasvat, sisältävät korkeaa kolesterolitasoa, kun taas makeiset ja alkoholi nostavat triglyseriditasoja.
Ruoka tyydyttyneitä rasvoja
Ruoka, joka sisältää runsaasti tyydyttyneitä rasvoja, on tärkeä tekijä sydänsairauksien kehittymisessä. Tyydyttyneitä rasvoja löytyy yksinomaan eläinruoista. Elintarvikkeisiin, joissa on paljon tyydyttyneitä rasvoja, kuuluvat rasvainen liha, leivonnaiset, suklaa, voi, juusto, 2-prosenttiset tai täysrasvaiset maitotuotteet, kermavaahto ja siipikarjan iho. Tyypillisesti, jos rasva on kiinteää huoneenlämpötilassa, se on kyllästetty. Kyllästetyt rasvat lisäävät LDL-kolesterolitasoa veressä. Vaikka kokonaisrasvan suositeltu päivittäinen arvo (DV) on 30–35 prosenttia kaloreista, tyydyttyneiden rasvojen tulisi olla rajoitettu 7–10 prosenttiin kokonaiskaloreista American Heart Associationin mukaan.
Transrasvojen ravintolähteet
Transrasvat lisäävät kolesterolitasoa yhtä paljon kuin tyydyttyneet rasvat, edistäen sydänsairauksia ja ateroskleroosia. Transrasvoja löytyy muista kuin eläinruokatuotteista, erityisesti elintarvikkeista, jotka sisältävät osittain hydrattuja öljyjä. Useimmat margariinit ja kaikki vihannesten lyhenteet sisältävät paljon transrasvoja, mikä tuottaa 0, 3 - 4, 2 grammaa ruokalusikallista Yhdysvaltain maatalousministeriön kansallisen ravitsemustietokannan mukaan. Osittain hydrattuja öljyjä löytyy monista jalostetuista elintarvikkeista, mukaan lukien kaupallisesti valmistetut leipomotuotteet, erityisesti voileipäkeksit, paistetut ruuat, erityisesti ranskalaiset perunat ja monet välipalat, kuten keksejä ja siruja. Itse asiassa 40 prosenttia Yhdysvalloissa kuluvista transrasvoista tulee kakkuista, evästeistä, piirakoista, leivistä ja kekseistä, yleisen edun tiedekeskuksen (CSPI) mukaan.
Trooppiset öljyt
Suurin osa kasviöljyistä koostuu tyydyttymättömistä rasvahapoista, eivätkä ne nosta veren kolesterolitasoa tai tukkevat valtimoita. On poikkeus. Trooppiset öljyt, kuten kookos-, palmuydin- ja palmuöljyt, koostuvat enimmäkseen tyydyttyneistä rasvoista ja lisäävät kolesterolitasoa. Kookosöljy sisältää todella tyydyttyneitä rasvahappoja enemmän kuin voi! Palmuöljy on noin 50 prosenttia tyydyttyneitä rasvoja. Puuvillansiemenöljy, vaikkakaan ei trooppinen öljy, ei ole hyvä valinta, koska yli 25 prosenttia sen sisältämästä rasvasta on kylläistä. Näitä öljyjä on käytetty jalostetuissa elintarvikkeissa vuosikymmenien ajan, mukaan lukien eräät viljat, kaupallisesti valmistetut evästeet, piirakat, kakkoseokset, keksejä ja huurret. Vaikka puhdistamattomat (extra virgin) trooppiset öljyt, kuten kookosöljy, tarjoavat joitain antioksidantteja ja fytoravinteita, eivätkä sisällä kolesterolia, ne ovat erittäin tyydyttyneitä, sydämelle epäterveellisiä, ja niitä tulisi nauttia erittäin rajoitetusti, jos ollenkaan, mukaan American Heart Association.
Makeiset ja alkoholi
Ruokavaliosuositukset triglyseriditasojen hallitsemiseksi eivät ole samat kuin kolesterolin ja LDL: n kolesterolitasot. Tiivistetyt makeiset ja alkoholi lisäävät eniten veren triglyseriditasoja. Elintarvikkeisiin, joissa on paljon lisättyä sokeria, kuuluvat leipomotuotteet, karkit, jäätelöt, kekseet, kakut, sokeripitoiset viljat, munkkeja ja muita makeita herkkuja. Pidä veressä triglyseriditasot 150 milligrammaa / desilitra tai vähemmän, rajoita näitä ruokia ruokavaliossasi. Lisäksi suurten määrien alkoholijuomien, kuten väkevien alkoholijuomien, oluen, viinin, väkevien ja vastaavien, kulutus voi nostaa triglyseriditasoja samoin. Vuoden 2010 amerikkalaisille tarkoitettujen ruokavalioohjeiden mukaan miesten tulisi kuluttaa enintään kaksi alkoholijuomaa päivässä tai naisten osalta yhtä alkoholijuomaa vähemmän tai yhtä paljon päivässä.
