Kurkumiini on kurkumajauheen tärkein vaikuttava aine - tuttu katkelma-aineena Intian ja Lähi-idän ruoanlaitossa. Tutkimukset osoittavat, että kurkumiinista on monia etuja, mukaan lukien tulehdusta estävä ja antioksidantti, joka voi estää sydänsairauksia ja syöpää.
Kärki
Kurkumiinilla, joka on kuivatun maustekurkuma-aineen pääasiallinen vaikuttava aine, uskotaan olevan lääkkeellisiä etuja sen lisäksi, että sitä käytetään ruoanlaitossa. BBC: lle vuonna 2016 tehdyssä tutkimuksessa ilmoitettiin olevan 400 milligrammaa kurkumiinia vastaavasti kahdella tl kurkumajauhetta.
Tietoja kurkuma
Kukkiva kurkuma kasvi on kotoisin Intiasta ja Etelä-Aasiasta, ja se kuuluu inkivääriperheeseen. Kurkuma juuret korjataan, keitetään vedessä ja kuivataan. Sitten juuret jauhetaan syväksi oranssinkeltaiseksi jauheeksi, joka on helposti saatavissa ruokakauppojen hyllyiltä.
Kurkumajauhetta, joka sisältää kurkumiinia, käytetään maailmanlaajuisesti sekä ruoanlaitossa että luonnollisissa värityksissä. Se on tuttu ainesosa intialaisissa curryissa ja tarjoillaan teessä Japanissa. Yhdysvalloissa kurkumajauhetta löytyy sinapista, juustosta, majoneesista ja muista elintarvikkeista - mukaan lukien kultainen maito ja lattes.
Tuoksuva tuoksu ja hieman karvas maku tunnetaan kurkuma. Se on tuttu ja hyvin käytetty kulinaarinen mauste sekä intialaisessa keittiössä että muissa. Se on myös tärkein polyfenoli-kurkumiinin lähde, aktiivinen aineosa, jota tutkitaan sen anti-inflammatoristen ja antioksidanttisten ominaisuuksien ja vaikutusten suhteen monenlaisten sairauksien hoitamiseen.
Kurkuma määrää, joka on testattu terveydellisiin tarkoituksiin, pidetään yleensä turvallisena suun kautta otettaessa tai iholle levitettäessä, vaikka suuret annokset tai pitkäaikainen käyttö voi aiheuttaa maha-suolikanavan ongelmia.
Kurkumiinin edut
Lokakuussa 2017 julkaistussa Foods- katsauksessa kerrotaan kurkumiinin monista eduista, joita on tutkittu tai joita parhaillaan tutkitaan. Esimerkiksi kurkumiini auttaa oksidatiivisten ja tulehduksellisten tilojen, metabolisen oireyhtymän, ahdistuksen, niveltulehduksen ja hyperlipidemian hoidossa.
Tyynenmeren yliopiston vuonna 2017 suorittama järjestelmällinen katsaus osoitti, että kurkumiinia on käytetty tehokkaasti nivelrikon potilaiden kivun hallintaan.
Kurkumiini voi myös auttaa liikunnan aiheuttaman tulehduksen ja lihaskivun hallinnassa, mikä voi auttaa palautumista ja suorituskykyä rasittavan toiminnan jälkeen. Suhteellisen pieni annos kompleksia voi myös tarjota terveyshyötyjä ihmisille, joilla ei ole diagnosoitu terveystiloja, ja edut johtuvat pääasiassa sen antioksidantista ja anti-inflammatorisista vaikutuksista.
Foods toteaa, että kurkumiinin nauttiminen itsessään ei johda niihin liittyviin terveyshyötyihin, koska sen biologinen hyötyosuus on heikko - mikä tarkoittaa, että pelkästään sen imeytyminen, aineenvaihdunta ja nopea eliminaatio ovat vähäisiä. On olemassa useita komponentteja, jotka voivat lisätä hyötyosuutta, kuten kurkumiinin yhdistäminen mustan pippurin tai piperiinin kanssa (mustassa pippurissa oleva alkaloidi, joka antaa sille pistävyyden).
Kurkumiinin annostus
Kurkumajauhe perinteisessä lääketieteessä on vakiintunut, ja sitä on käytetty useissa lääkinnällisissä sovelluksissa, kuten hauteena lihaksen hauteena, naisille synnytyksessä annetussa juomassa ja pastana haavan paranemisen helpottamiseksi.
Kurkumiini- ja kurkumalisäaineita markkinoidaan usein samalla kielellä - saatat nähdä kurkuma / kurkumiini pakkauksessa. Jos valitset lisäravinteita, noudata valmistajan annosvaatimuksia.
Anya Guy, aa Mayon klinikan ravitsemusterapeutti, suosittelee kurkuma-annosten antamista korkeintaan 8 grammaan päivässä. Kurkuma voidaan nauttia jauhemaisena tai sekoittaa ruokiin, kuten curry tai chutney. Guy suosittelee, että kurkuma kuluu jauhemaisessa tai luonnollisessa muodossaan ja syö se ruokailun sijasta, kun otetaan ravintolisiä.
On syytä ottaa huomioon UCLA Alzheimerin käännöskeskuksen julkaistu artikkeli, jossa todetaan kurkumiinin annoskysymystä koskien, että tällä hetkellä ei ole lääketieteellisesti suositeltua annosta erityisten sairauksien hoitamiseksi. Annostustasot riippuvat siitä, kuinka otat sen, jos otat tyhjään mahaan, liuotatko sen vai et, ja siitä, miten se on muotoiltu.
