Kana muuttuu hedelmällisemmäksi, sitä pidempään se keittää. Valitettavasti useimmat keittomenetelmät tuottavat erittäin kuivaa lihaa, kun kana on kypsennetty riittävän kauan tullakseen herkkä. Kanan keittäminen tuottaa erittäin kostean, herkän ja makuisen lihan, joka voidaan helposti poistaa luusta yksin syömiseen tai salaattien, pastaruokien ja täyteaineiden käyttöön. Useimmat kokonaiset kanat muuttuvat täysin herkiksi noin tunnissa keskilämpötilassa. Suuremmat kanat saattavat tarvita pidempiä kiehumisaikoja.
Vaihe 1
Poista mustepakkausten muovipakkaus kanan vatsaontelosta.
Vaihe 2
Aseta kana suureen ruukkuun, jonka kansi on. Kanan tulee mahtua siten, että kanan molemmilla puolilla ja päällä on tilaa.
Vaihe 3
Kaada tarpeeksi vettä kattilaan kanan peittämiseksi kokonaan.
Vaihe 4
Lisää laakerinlehti, suola, valkosipuli, pippuri ja muut yrtit tai mausteet, jotka haluat.
Vaihe 5
Peitä astia ja käännä poltin korkealle. Heti kun vesi alkaa kiehua, käännä lämpö keskitasolle ja aloita ajoitus.
Vaihe 6
Keitä kanaa yksi tunti ja tarkista sen jälkeen, kuinka herkkä se on. Jos se ei ole tarpeeksi hellä, palauta se astiaan ja keitä vielä 20 - 30 minuuttia ennen tarkistamista uudelleen. Lihan on erotuttava helposti luusta, kun kana on täysin herkistynyt.
Vaihe 7
Aseta lihalämpömittari reiden sisimpiin osiin ja rintalihan paksuimpaan osaan tarkistaaksesi lihavuuden. Yhdysvaltain maatalousministeriön elintarviketurvallisuus- ja tarkastuslaitoksen mukaan kana on täysin kypsennetty, kun sen sisälämpötila on vähintään 165 astetta F.
Tarvitsemasi asiat
-
Keskikokoinen kokonainen kana
Suuri kannella varustettu ruukku
1 laakerinlehti
1/4 tl. suola
3 valkosipulinkynsiä, murskattu
1 tl. mustapippuri
Liha lämpömittari
Kärki
Lisää pottiin vihanneksia, kuten porkkanaa, selleriä ja sipulia, noin puolivälissä kypsennysajan halutessa.
