Valitse porsaankyljyksesi
Sianlihankyljykset ovat sianlihan teurastajan vastineita naudanlihapihvelle - ja koska leivontasi voivat olla peräisin selkärangan eri osista, ne eivät ole kaikki luoneet tasavertaisia. Kylkiluun palojen, selkärangan ja luuttoman palojen - joissa kaikissa on yleensä pehmein ja tasaisin liha ja vähiten luupitoisuutta - ovat parhaat pikakeittomenetelmille, kuten paistamiseen.
Paksummat, luulliset porsaankyljykset ovat hyvä valinta, koska ne ovat helpompia pitää hellävaraisina ja kosteina - mutta jos olet varovainen, voit lisätä minkä tahansa edellä mainituista paloittelumahdollisuuksista leivänpaahdinuuni-suosikkeihisi.
Valmistele sianlihaa
Nopea suolavesi voi auttaa varmistamaan sianlihanleivosten arkuuden. Yhdistä 4 kupillista vettä 1/4 kupillista košherisuolaa ja 1/4 kuppia tummanruskeaa sokeria saadaksesi kuolleen yksinkertaisen suolaveden reseptin.
Kiehauta, kunnes suola ja sokeri ovat täysin liuenneet, lisää 2 kupillista kylmää vettä suolaveden palauttamiseksi huoneenlämpötilaan ja upota sen jälkeen taikinat täydellisesti vähintään 30 minuutiksi. Lisää makua lisäämällä luettelo yrtteistä, joita JWU College of Culinary Arts suosittelee: laakerinlehdet, mustapippuria, timjamia ja rosmariinia.
Voit lisätä muita aromiaineita suolaveteen, jos haluat: Ajattele pippuria, valkosipulia, ruskeaa sokeria sekä tuoreita yrttejä ja mausteita inkivääri-jauhettuun sinappiin, savustettua paprikaa, cayenne-pippuria ja valkosipulia tai sipulijauhetta.
Kun olet valmis keittämään, poista sianliha suolavedellä. Paista se kuivana ja aseta se pieneen uuniturvalliseen astiaan. Jos sinulla on broileripannu, joka sopii leivänpaahdinuuniin, käytä sitä. Jos ei, käytä korkeintaan lämpöä kestävää kovaa pannuasi ja pysy lähellä lähellä tarkkaillaksesi rasvahajoja tai tupakointia. Leivänpaahtimen koosta riippuen saatat pystyä vain keittämään yhden tai kaksi sianlihaa kerrallaan.
Päät ylös: Vaikka voit leipoa sianlihankyljyjä missä tahansa kiertoilmauuni-uunissa tyypillisessä lämpötilassa 375 astetta F, kaikilla konvektiouuneilla tai leivänpaahdinuuteilla ei ole pilkkomistoimintoa. Jos uunissasi on silitystoiminto, aseta se vain hajotumaan, aseta teline korkeimpaan mahdollista asetusta varten ja liu'uta uuniturvallinen pannu sisään ja sulje ovi. Kokeile tätä LIVESTRONG.com-resepti uunilla paistettua sianlihaa.
Paisuneen kiertoilmauunin porsaankyljykset
USDA tarjoaa karkean, arvioidun kypsennysajan 8 - 9 minuuttia 0, 75 tuuman paksuisella sianlihanpalolla tai 12-16 minuuttia paistinpalalla, joka on 1, 5 tuumaa paksu. Käännä porsaankyljykset kerran, noin puolivälissä kypsennysajan.
Mutta odota, siellä on suuri saalis: Leivänpaahdinuuni voi heittää pois jopa parhaimmat arvioidut kypsennysajat - ja niin voidaan käyttää sen konvektiotoimintoaan, jonka Kentuckyn yliopiston maatalouden korkeakoulu selittää, voi lyhentää kypsennysaikaa jopa 25 prosenttia.
Se on mahdollinen kaksinkertainen väärinkäsittely lihapaloille, joka voi nopeasti kuivaa, jos se on ylikypsytetty, tai kuljettaa vaarallisia elintarvikeperäisiä organismeja, jos he ovat kypsennettyjä. Joten kokki-ajan kulumisen sijasta, noudata USDA: n elintarviketurvallisuusohjeita, joiden mukaan sianlihan palojen on kypsennettävä vähintään 145 astetta sisälämpötilaan, otettava sitten uunista ja annettava levätä vähintään kolme minuuttia ennen leikkaamista. siihen.
Tarkista lihalämpömittarilla hakkaiden lämpötila niiden paksimmassa pisteessä. Jos leikkaukset ovat luullisia, aseta lämpömittarin neula pois luusta.
