Pohjarintapaisti on naudanlihan paloittelu, joka tulee lehmän takajalan lihaksesta. Tämä lihapalo on vähärasvaista, jos siinä ei ole marmorointia, ja se voi olla kova lihapala, jos sitä ei valmisteta oikein. Pohjapähkinäpaisti on kaikkein hellä ja makuinen käyttämällä haudutusmenetelmää varastossa potissa; tämä tunnetaan myös nimellä paahtopaisti. Tällä tavalla kypsennetty pohjapaisti antaa hyvän pääruuan. Valitsemasi vihannekset voidaan myös lisätä astiaan ruuan loppuun saattamiseksi.
Vaihe 1
Poista paahtopaisti jääkaapista ja aseta se lautaselle. Peitä löysästi muovikäärellä ja anna seistä tunnin.
Vaihe 2
Poista iho sipulista ja leikkaa neljänneksiksi. Pese perunat ja leikkaa perunat neljänneksiksi. Pese porkkanat ja jätä ne kokonaan. Poista iho valkosipulista ja noppaa hienoksi.
Vaihe 3
Laita kasviöljy varastotilaan ja aseta kiukaan päälle keskitasoon. Kun öljy on kuumennut, aseta paisti kattilaan. Etsi liha molemmilta puolilta, poista paisti ja aseta sivuun puhtaalle lautaselle.
Vaihe 4
Aseta valkosipuli pottiin ja keitä minuutti sekoittaen satunnaisesti. Lisää vettä osakekantaan samoin kuin paisti. Lisää vihannekset, suola ja pippuri varastossa.
Vaihe 5
Käännä takan yläosa keskitasoon ja anna veden kiehua. Kun vesi kiehuu, alenna lämpöä matalaan tai hauduta ja aseta kansi kattilaan. Anna kypsennä 2, 5 tuntia tai kunnes vihannekset ovat kypsennettyjä.
Tarvitsemasi asiat
-
8 kvartaalin raskasta kannua
4-lb. paahtopaisti
1/4 kuppi kasviöljyä
2 valkosipulinkynsiä
2 kupillista vettä
2 sipulia
2 keskimääräistä perunaa
6 porkkanaa
1 tl. suola
1 tl. pippuri
