Jos olet tekemässä reseptiä, joka vaatii nestemäistä glukoosia, saatat joutua etsimään glukoosikorvikkeita. Vaikka "nestemäisellä glukoosilla" merkittyjä tuotteita voi olla vaikea löytää, löydät todennäköisesti tarvitsemasi ruokakomeroista tai lähikaupasta.
Mikä on nestemäinen glukoosi?
Glukoosi on monosakkaridityyppi, joka on sokerin yksinkertaisin muoto. Kun joku tekee glukoosista siirappia, se tunnetaan nestemäisenä glukoosina, yksinkertaisena siirappina tai glukoosisiirappina. HL Agro, kaupallinen glukoosisiirappivalmistaja, ilmoittaa, että tämä makeutusaine voidaan valmistaa melkein mistä tahansa tärkkelyksestä, mukaan lukien:
- Maissi
- perunat
- Vehnä
- Riisi
Toinen merkittävä nestemäisen glukoosin toimittaja Deli Foods kirjoittaa, että tätä suosittua elintarvikelisäainetta löytyy leipomotuotteista, karkeista, pastilleista, juomista, maitotuotteista, purkituotteista ja muusta. Siirappi antaa näille tuotteille makean maun, kostean tekstuurin ja pidemmän säilyvyyden. Se voi myös antaa joillekin tuotteille kiiltävän ilmeen.
Maissisiirappi on yksi suosittu tyyppi glukoosisiirappia. Tämä eroaa kuitenkin korkean fruktoosin sisältävästä maissisiirappista, koska glukoosisiirapit, mukaan lukien maissista johdetut, eivät sisällä fruktoosia. Sellaisena se ei ole niin makea kuin muut lisätyt sokerit ja sitä voidaan käyttää muiden sokerimuotojen rinnalla.
Nestemäiset glukoosikorvikkeet
Jos reseptisi vaatii nestemäistä glukoosia, saatat löytää etsimäsi nestemäisen sokerin korvikkeen löytämiseksi. On kuitenkin tärkeää muistaa, että "nestemäinen glukoosi" on kattotermi monentyyppisille siirapeille. Sinulla voi olla täydellinen nestemäinen glukoosikorvike jo ruokakomeroissasi.
Maissiirappia on helposti saatavilla monissa ruokakaupoissa. Saatat tuntea sen tuotenimellä Karo, joka perustettiin vuonna 1902. Voit löytää maissiisiirappia tummina ja vaaleina lajikkeina, jotka kaikki ovat tyyppisiä glukoosisiirappia. Voit myös löytää riisiisiirappia useista lajikkeista.
- 5 1/3 kuppia rakeistettua ruokosokeria
- 2 kupillista vettä
- Ripaus suolaa
- 1 tl kermaa viinikiviä
Kotitekoisen glukoosisiirapin valmistamiseksi yhdistä aineosat 4-neljään astiaan ja lämmitä lämpötilaan 240 astetta Fahrenheit. Siirrä sitten lasisäiliöihin ja anna siirapin jäähtyä. Voit käyttää tätä kotitekoista glukoosisiirappia yksitellen nestemäisen sokerin korvikkeena.
Nestemäisen glukoosin terveysvaikutukset
Sokeri, mukaan lukien nestemäinen glukoosi, voidaan nauttia terveellisesti maltillisesti. Saattaa kuitenkin olla parasta rajoittaa saantiasi. Liian paljon lisätyllä sokerilla voi olla useita kielteisiä vaikutuksia terveyteesi.
Mayon klinikka ilmoittaa, että liian monien lisättyjen sokerien kuluttaminen ravitsevampien elintarvikkeiden sijasta voi vaikuttaa esimerkiksi seuraaviin terveysongelmiin:
- Ei-toivottu painonnousu
- Korkeat triglyseridipitoisuudet, mikä on sydänsairauksien riskitekijä
- Hampaiden rappeutuminen
AARP varoittaa myös liiallisen sokerin kulutuksesta. Ylimääräinen sokeri, mukaan lukien glukoosisiirappin muodossa, voi lisätä ihmisen riskiä vakaville sairauksille, kuten sydänsairauksille, diabetelle, alkoholittomalle rasvamaksasairaudelle, krooniselle tulehdukselle ja joillekin syövän muodoille.
Jos tarkkailet kalorimäärääsi, muista käyttää nestemäistä glukoosia huolellisesti. USDA: n mukaan yksi ruokalusikallinen kevyttä maissisiirappia sisältää yli 62 kaloria.
