Noudattaessasi gluteenitonta ruokavaliota, sinun on oltava varovainen oivallisille aineosille. Worcestershire-kastike sisältää usein gluteenia, vaikka pullossa ei ole selviä merkintöjä. Mausteen yleiset ainesosat ovat usein johdettuja vehnätuotteista, mutta vaikka mikään ainesosista ei olisi peräisin vehnästä, ainesosa voi silti olla saastunut jalostuksen aikana.
Gluteeni- ja keliakia
Gluteeni, vehnän, rukiin ja ohran kasviproteiini, voi vahingoittaa yli 2 miljoonaa amerikkalaista, joilla on keliakia, aiheuttaen pahoinvointia, oksentelua, ripulia ja muita oireita. Joillakin ihmisillä, joilla ei ole keliakiaa, on herkkyys gluteenille ja heillä voi olla oireita sen kulutuksen jälkeen. Jos sinulla on keliakia tai gluteeniherkkyys, sinun on vältettävä pieniäkin gluteenimääriä. Gluteenia voi olla läsnä joissakin Worcestershire-kastikeaineosissa, jotka on valmistettu gluteenia sisältävistä jyvistä tai jotka ovat saastuneet käsittelyn aikana.
Worcesterkastike
Worcestershire-kastike ei yleensä ole gluteeniton. Celiac Disease Foundationin mukaan kaikki, joka on valmistettu tislatusta vehnä-, ohra- tai ruisijohdannaisesta, sisältää gluteenia. Jotkut Worcestershire-kastikkeen tuotemerkit käyttävät gluteenia sisältävää maltaattietikkaa ja soijakastiketta. Muut salattavat ainesosat, kuten "luonnolliset aromit", voivat sisältää gluteenia. Jos olet epävarma, soita kastikkeen valmistajalle tai etsi sertifioitu gluteeniton Worcestershire-kastike.
