Joidenkin kotikokien kohdalla naudanlihan sisäfilee keskittyy erityistilaisuuksien aikana, ja suuri, 8–10 paunan sisäfilee ruokkii väkijoukkoa. Naudan sisäfileen kypsennysaika on noin 10 minuuttia kiloa kohden. Koska sisäfilee on tarjousvalinta, se on tyypillisesti kalliimpaa kuin muut leikkaukset.
Vaikka menot saattavat estää sen esiintymisen viikottaisilla illallismenuilla, sisäfilee on luuton, joten jäännökset - jos niitä on, ottaen huomioon tämän leikkeen ensiluokkainen maku - voivat myös nostaa hummerruoat suolaisiksi nautinnoiksi maksimoimalla leikkauksen kustannukset.
Naudan sisäfilettä ei voi keittää yhdelläkään parhaalla tavalla - paista se uunissa tai grilli, jos sää on mukavaa.
Paras uuni naudan sisäfilee resepti
Vaihe 1: Lämmitä liha huoneenlämpötilaan
Anna naudanlihan seistä huoneenlämpötilassa 30 minuutin ajan ennen keittoa.
Vaihe 2: Kuumenna uuni
Kuumenna uuni 425 asteeseen Fahrenheit. Keittiössä uuni on ihanteellisin menetelmä parhaan naudanlihan sisäfilee-reseptin keittämiseen, koska se sulkeutuu mausteisissa mehuissa paistamisen aikana.
Vaihe 3: Aseta teline pannuun
Asenna paistiteline suureen, matalaan paistinpannuun. Koska tämä leikkaus on suuri, saatat joutua sovittamaan kaksi telinettä vierekkäin suureen hyytelötelapannuun.
Vaihe 4: Mausta lihasi
Aseta sisäfilee suoraan telineeseen. Vaikka tämä leikkaus on herkullinen ilman mausteita, harkitse oman kulinaarisen tunnelman lisäämistä. Rullaa sisäfilee säröillä pippurilla tai mausta mausteseos lihaan.
Hienonnetut yrtit tai vihannekset, kuten persilja, oregano, tarragon, basilika, hienoksi jauhettu sipuli ja valkosipuli sekoittuvat hyvin lihan rikkaisiin makuihin ja luovat makuisia mehuja.
Oliiviöljyä voidaan lisätä seokseen tahnan muodostamiseksi, joka tarttuu paremmin naudanlihaan. Yrttiseokseen voidaan lisätä myös merisuolaa, mutta sitä tulisi käyttää säästeliäästi natriummäärän rajoittamiseksi. American Heart Association suosittelee, että terveet aikuiset kuluttavat enintään 2 300 milligrammaa päivässä.
Vaihe 5: Paahda sisäfilee
USDA: n elintarviketurvallisuus- ja tarkastuspalvelun mukaan paahta naudan sisäfilee kypsennysajalla puntaa kohti noin 10 minuuttia kiloa kohden.
Vaihe 6: Tarkista lämpötila
Aseta lihalämpömittari sisäfileen keskelle varmistaaksesi, että se on saavuttanut halutun tason.
Ravitsemus- ja ruokavalioakatemian mukaan naudanlihan sisäfilee on kuitenkin kypsennettävä vähintään 145 ° F: n sisälämpötilaan turvallisen kulutuksen mahdollistamiseksi.
Vaihe 7: Poista uunista
Poista paistoastia uunista.
Vaihe 8: Anna sen levätä
Siirrä sisäfilee leikkuulevylle, joka on tarkoitettu yksinomaan lihaa varten, ja teltta kalvolla 15 - 20 minuutin ajan. Paisti jatkaa keittämistä, nostaen sisälämpötilaa 5-10 astetta, joten pidä tämä mielessä keittämällä lämpötilaa.
Sisäfileen annetaan levätä vetämällä mehut takaisin lihan keskustaa kohti, estäen niitä valumasta veistämällä.
Grilla naudan sisäfilee
Vaihe 1: Kuumenna grilli
Kuumenna kaasugrilli keskitasoon tai anna hiiligrillin vähentyä keskimääräisen kuumana tuhkana.
Vaihe 2: Lisää öljyä
Harjaa oliiviöljy keittorestä ja aseta sisäfilee suoraan ritilään. Sisäfileen suuren koon vuoksi grilli voi olla helpompi keittotapa, koska grillit mahtuvat tyypillisesti suurempiin lihapaloihin.
Vaihe 3: Charm ulkopuolella
Charmer sisäfileen ulkopinta kääntämällä liha pihdillä tasaisen tummenemisen varmistamiseksi.
Vaihe 4: Ota lämpötila
Siirrä sisäfilee pois grillin keskiosasta ja aseta lihalämpömittari naudanlihaan.
Vaihe 5: Grilli, kunnes se on täysin kypsennetty
Sulje kansi grillille ja keitä 15 - 20 minuuttia kiloa kohden, kunnes lihalämpömittari ilmoittaa halutun lämpötilan.
Vaihe 6: lepää ja tarjoile
Poista sisäfilee grillistä, teltta kalvolla ja anna sen levätä ennen veistämistä.
Kärki
Vaikka tässä leikkauksessa on jonkin verran rasvaa, USDA: n mukaan 3 unssinen sisäfileen annos on vain 184 kaloria ja 8, 3 grammaa rasvaa. Vaikka tuplaat tarjoilun koon, se on edelleen valinta terveystietoiselle syöjälle.
Kastikkeet ovat hienoja lisäyksiä sisäfileeseen, ja klassikot, kuten punaviinivähennys tai béarnaise, parantavat naudanlihan makua.
Poista kaikki hopea, papery iho ja ylimääräiset rasvat, jotka ovat sisäfileen pinnalla, ennen keittämistä.
