Täydellisesti kypsennetty pihvi on monien ihmisten idea lopullisesta mukavuusruoasta. Välttääkseen pihvibaarille menemisen kustannuksia ja vaivaa, kotikokit yrittävät - erilaisella menestyksellä - luoda täydellisen pihvin kotona. Jos olet turhautunut pihvin keittämiseen, katso kaappiasi. Jos sinulla on pullo kasviöljyä, sinulla jotain, joka auttaa sinua luomaan aterian, jota et pian unohda.
Savupaikka
Kasviöljyllä, kuten kaikilla rasvoilla, on tietty savupiste, kulinaarinen termi siihen kohtaan, jossa rasva alkaa palaa. Kasviöljyn savupiste on 450 astetta Fahrenheit, raportoi hieno keittäminen. Vaikka tämä on matalampi kuin lämpötila, jota käytetään keittämään pihvi grillissä tai uunissa, se on oikeastaan hyvä asia. Kasviöljy pihvellä auttaa luomaan houkuttelevan, syvän ruskean lehden; karhennuksen aikana syntynyt hiilikerros estää myös lihaa tarttumasta keittotasoon.
grillataan
Grillaus on täydellinen keittomenetelmä, kun sää lämpenee ja et halua lämmittää keittiötäsi. Jos haluat käyttää kasviöljyä pihvin keittämiseen grillillä, pyyhi kuumat, puhtaat ritilät puhtaalla, kasviöljyllä ruiskutetulla rievulla. Pidä rag pitkillä kahvilla pihdillä välttääksesi kätesi polttamista. "Cookin kuvitettu aikakauslehti" suosittelee kaksitasoisen tulen käyttöä joko kastelemalla suurin osa puuhiilestä grillin toiselle puolelle tai sammuttamalla puolet polttimista, kun ritilät ovat kuumenneet. Hauta pihvi kolmesta viiteen minuuttia per sivu grillin kuumalla puolella ja siirrä sitten jäähdyttimen puolelle valmistamisen päättämiseksi halutulle lujuudelle.
Uunissa Ruoanlaitto
Grillattu pihvi on kesäklassikko, mutta jos himoit pihviä, kun lunta on lunta, voit käyttää kasviöljyä myös sen valmistamiseksi liesi-uunin ja uunin avulla. Kokki Alton Brown suosittelee uunin esilämmittämistä 500 astetta Fahrenheit ja lämmittämällä valuraudan paistinpannu korkealla lämmöllä uunin päällä. Paistinpannuöljyn sijasta Brown suosittelee harjaamaan kevyt öljypäällyste pihvelle. Tällä tavalla pannulla ei ole ylimääräistä öljyä palamaan. Kypsennä pihvi 30 sekuntia per liesi, ja sitten - käyttämällä suojakäsineitä kätesi suojaamiseksi - siirrä pihvi uuniin ja keitä se halutulle tasolle.
Lisävinkkejä
Kasviöljy voi antaa pihvellesi upean etsinnän ja auttaa estämään juuttumista, mutta se ei voi tehdä kaikkea. Sinun on myös käytettävä oikeaa lihapaloitusta ja annettava lihasi levätä. Hyviä pihvejä ovat T-luu, kylkiluu tai nauhapihvi. Leikkaukset, kuten istukka tai pyöreä, ovat liian kovia käytettäväksi pihvinä; tallenna nämä paistiksi ja muhennoiksi. Anna pihvi myös istua viiden minuutin ajan sen keittämisen jälkeen. Leikkaaminen oikein siltä osin, kuin se tulee lämmöltä, aiheuttaa kaikkien mehujen loppumisen, jolloin ensisijainen leikkaus muuttuu kovaksi, kuivaksi pihveksi.
