Bataatit, jotka ilmestyvät kiitospäivän päivällispöydälle sokeroituna jamssina tai vaahtokarkkeja koristelluna souffliona, ovat eteläisen Yhdysvaltain peruselintarvikkeet. Mississippi-bataattineuvoston mukaan yleisen edun mukainen tiedekeskus asetti vuonna 1991 bataatit 18 ravitsevimman vihanneksen luettelonsa kärkeen. Tämä ravintoaineiden tiheä juuri sai 101 pistettä enemmän kuin lähin kilpailija, valkoinen peruna. Bataatit kerättiin tämä pistemäärä niiden monimutkaisten hiilihydraattien, kuidun, vitamiinien ja mineraalien vuoksi.
Historia
Suurin osa bataateista on peräisin yhdeksästä Kaakkois-, Kalifornian ja New Jerseyn osavaltiosta. Mississippi-bataattineuvoston mukaan amerikkalainen bataatti ei ole tosi peruna. Se on kasvin syötävä juuri Ipomoea batatas, joka kuuluu aamukielen perheeseen. Alkuperäiset amerikkalaiset kasvattivat heitä alun perin. Eurooppalaiset uudisasukkaat adoptoivat heidät, ja yhdysvaltalaiset maanviljelijät ovat kasvattaneet niitä maan lämpimillä alueilla 1500-luvulta lähtien. Bataattituotanto Yhdysvalloissa kasvoi ensimmäisen maailmansodan aikana vehnäjauhojen korvaamiseksi. Sodan päätyttyä Tuskegeen yliopiston tutkija George Washington Carver mainosti heidät eteläisen kassakasvuna. Hän kehitti myös bataattien yli 100 käyttötarkoitusta
macronutrients
Keitettyjen makeiden potatos -kokojen annoskoko on 1/2 kuppia. Tässä määrässä on 125 kaloria ja 2, 3 g proteiinia. Bataatin hiilihydraattipitoisuus on 29 g tai 10 prosenttia päivittäisestä arvosta 2000-kalorisella ruokavaliolla. Tämän tarjoilun sokeripitoisuus on 9 g. Se on hyvä ravintokuitujen lähde, sillä 4 g annosta kohden, tai 16 prosenttia DV: stä. 1/2-kupillisessa annoksessa on 0, 23 g rasvaa, mutta ei kolesterolia.
vitamiinit
1/2-kupillinen keitetyn bataatin annos tarjoaa 25 814 kansainvälistä yksikköä A-vitamiinia eli 516 prosenttia DV: stä. C-vitamiinipitoisuus on 21 mg, 35 prosenttia DV: stä. Bataatit tarjoavat myös 14 prosenttia DV-vitamiinista B-6-vitamiinille 0, 27 mg annosta kohden. Ne ovat hyvä pantoteenihapon lähde, tarjoamalla 0, 95 mg, 10 prosenttia DV: stä. Tiamiinipitoisuus on 0, 09 mg tai 6 prosenttia DV: stä. Tämä annos tarjoaa alle 5 prosenttia DV: stä muille vitamiineille.
mineraalit
Mangaani on tärkein mineraali, jonka tämä bataattien tarjoilu tarjoaa. Sillä on 22 prosenttia DV: stä, tai 0, 43 mg. Kaliumpitoisuus on 11 prosenttia, 377 mg annosta kohden. Bataattiannos tuottaa 6 prosenttia DV: sta rautaa, mutta alle 5% DV: sta muiden mineraalien osalta.
