Hirvenliha on vähärasvainen ja maustettu liha, paljon vähemmän tyydyttyneitä rasvoja kuin päämahdollisuudet, kuten naudanliha ja lampaanliha. Se tekee siitä hienon valinnan grillille tai hitaalle keittämiselle, mutta hirmumyrsky on yksinään liian laiha kunnollisen makkaran valmistamiseksi. Teurastajat ja makkaranharrastajat kompensoivat tämän lisäämällä sianrasvaa, joka kostuttaa ja rikastaa hirvenlihaa. Makkara on keitettävä varovasti, muuten rasva yksinkertaisesti irtoaa ja jättää taakse kotelon, joka on täynnä pettymysten kuivia ja rapeita hirviä.
Vaihe 1
Puolet täytä suuri kattilaan tai hollantilainen uuni vedellä. Aseta se keskipitkän polttimen päälle ja kiehauta alhaisella tasolla. Valitse pannu, joka sopii kaikille hirvimakkaroillesi.
Vaihe 2
Lävistä kunkin makkaran kotelo kolmeen tai neljään kohtaan hammastikulla tai varsi-kärjellä, jotta ne eivät räjähtää, kun keität niitä.
Vaihe 3
Aseta makkarat varovasti veteen ja säädä lämpöä, jotta vesi pysyy hellävaraisena. Älä anna sen kiehua, mikä nopeasti kypsyy ja kovettuu makkaraa.
Vaihe 4
Keitä makkaraa kuuden - 10 minuutin ajan makkaroiden paksuudesta riippuen, kunnes makkaroihin pituussuunnassa asetettu pikamittarilämpötila osoittaa sisälämpötilan olevan 160 astetta Fahrenheit.
Vaihe 5
Tyhjennä täysin keitetyt makkarat ja grilli tai paista linkit nopeasti, kunnes suolet ovat ruskeantuneet. Voit vaihtoehtoisesti pakata ja jääkaappiin makkarat ja ruskea ne myöhemmin nopeaa ateriaa varten.
Tarvitsemasi asiat
-
Kastikepannu tai hollantilainen uuni
Hammastikku tai varsi
Välitön lämpömittari
Kärki
Perinteisissä makkararesepteissä käytettiin tyypillisesti yhtä suuria osia sianrasvaa ja hirvenlihaa. Nykyaikaiset makkarat vähentävät tyypillisesti sen 30 prosenttiin rasvasta, minkä seurauksena se on keitettävä kevyemmin.
