Keskileikattu pihvi on pihvi, joka on leikattu istukan seitsemän luupaistista paahtolehmistä lehmän yläosassa. Vaikka se ei ole kaikkein herkämpi naudanlihan leikkaus, se on taloudellinen valinta keitettäessä pihvi budjetilla. Tämä on kova lihapalo, joka paistetaan parhaiten marinoinnin jälkeen suosikkikastikkeisiisi ja mausteisiisi. Grillaa tai hauta pihvi saavuttaaksesi pihvestäsi etsimäsi herkät, suussa sulavat maut.
Marinoi pihvi
Vaihe 1
Sekoita marinaadin aineosat kulhoon. Kevyt marinaadi sisältää 1/4 kupillista soijakastike, 1/4 kuppi oliiviöljyä, 1 tl. kukin valkosipulijauheen, suolan ja sitruuna-pippurimausteen kanssa.
Vaihe 2
Aseta pihvi tasaisesti ilmatiiviiseen astiaan.
Vaihe 3
Kyllästä pihvi marinaadilla varmistamalla, että se peittää koko pihvin.
Vaihe 4
Aseta jääkaappiin vähintään kahdeksi tunniksi. Voit tehdä tämän myös yön yli valmistaaksesi pihvi joko grillaamiseen tai paistamiseen seuraavana päivänä.
Marinoidun pihvin grilliminen
Vaihe 1
Kuumenna grillin vasen puoli korkealla. Kun grilli kuumenee, tuo marinoitu pihvi jääkaapista.
Vaihe 2
Aseta pihvi grillille liekkien päälle 90 sekunniksi peittämällä ulkopinta. Käännä pihvi nauhoilla ja etsi toista puolta 90 sekunnin ajan.
Vaihe 3
Siirrä pihvi oikealle puolelle, missä liekkejä ei ole.
Vaihe 4
Sulje grilli kääntämällä lämpö keskimääräiseksi. Anna pihvin kypsennä kahdeksan - 10 minuuttia molemmilta puolilta. Pohjusta joka viides minuutti marinaadilla.
Vaihe 5
Tarkista pihvin sisälämpötila lihalämpömittarilla.
Broile marinoitu pihvi
Vaihe 1
Poista marinoiva pihvi jääkaapista, kun lämmität uunin broileriä.
Vaihe 2
Lämmitä paistinpannu korkealla kuumuudella kiukaan päällä.
Vaihe 3
Tihuta oliiviöljy paistinpannuun, jotta liha ei tarttuisi.
Vaihe 4
Hauta lihaa molemmilta puolilta 90 sekunnin ajan, jotta mehut pysyisivät lihassa.
Vaihe 5
Paahda marinaadilla, ennen kuin siirrät paistinpannu uunin keskitelineeseen. Käytä uunikäskyjä, paistinpannu on kuuma! Keitä 5-8 minuuttia kummaltakin puolelta kääntämällä ja paahtamalla, kunnes liha on valmis. Tarkista lihanlämpömittarilla.
Kärki
Harvinainen pihvi on sisäisesti 145 F, keskipitkä pihvi jopa 160 F, kun taas hyvin tehty on 170 F.
